John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
För såsen:
- 2 Small Kycklingbröstfiléer, ca. 250 g, färsk eller fryst
- 3 Small Vårlök, färsk
- 2 medelstor Vitlöksklyftor, färska
- 1 tsk Pepparflingor, röda, torkade och krossade
- 0,5 Apelsin, bara skalet av det
- 4 msk Solrosolja
- 2 msk Sojasås, salt
- 2 msk Risvin, (Arak Masak)
- 1 tsk Tapiokamjöl
- 1 tsk Socker, fint, vitt
- 0,5 tsk Sichuanpeppar, färsk från bruket
För Cap Cay:
- 4 Small Lök, röd
- 20 Snö ärtor
- 2 Het paprika, röd, lång, mild
- 2 lämnar vitkål
Att garnera:
- Frisée sallad
Instruktioner
- Blötlägg mandarinskalen i kallt vatten i 2 timmar, krama ur dem och skär i tunna strimlor. Tvätta kycklingbröstfiléerna, torka dem och skär dem i lagom stora bitar. Rensa, tvätta och skaka vårlöken. Skär diagonalt i skivor ca. 6 mm bred. Förvara gröna och vita delar separat. Kapa vitlöksklyftorna i båda ändar, skala och skär i små bitar.
- Pensla apelsinen ordentligt med varmt vatten, skala bort hälften av skalet med en skalare och hacka den fint.
- Blanda sojasåsen med 120 g vatten, risvinet, tapiokamjölet, sockret, saltet och pepparn tills det är homogent.
- För Cap Cay, hacka de små löken grovt, tvätta och rensa sockerärtorna och skär de större baljorna på mitten på tvären. Tvätta den färska, röda paprikan, ta bort stjälken, skär diagonalt i bitar ca. 5 mm breda och lämna kornen som de är. Använd endast felfria blad till vitkål. Tvätta bladen. Använd bara mittrevbenet om det inte smakar bittert. Separera revbenet och skär det på tvären i tunna skivor. Hacka bladen i bitar ca. 2 x 3 cm.
- Hetta upp en wok, tillsätt 2 msk solrosolja och låt den bli varm. Tillsätt vitlöken och fräs tills den börjar få färg. Tillsätt kycklingen, pepparflingorna och apelsinskalet och fräs i 3 minuter. Ta ur woken och tillsätt såsen. Koka upp under omrörning tills såsen stelnat. Ta upp ur woken och håll varm.
- Rengör woken, tillsätt resten av solrosoljan och låt den bli varm. Tillsätt löken och rosta dem tills de är genomskinliga. Tillsätt de vita delarna av vårlöken, paprikan, sockerärtorna och revbenen på vitkålen och fräs i 2 minuter. Lägg i mandarintrådarna, de gröna delarna av vårlöken och vitkålsbladen. Rör om i pannan i 1 minut och avglasera med såsen. Tillsätt köttbitarna med deras ingredienser och fräs en kort stund.
- Lägg upp på förvärmda tallrikar, garnera och servera med ris eller äggnudlar.
Anteckning:
- På bilden valdes äggnudlar som var knaperstekta mellan 2 silar. De användes upp och ner, dvs man hade ett stort, ihåligt berg av pasta framför sig, som snabbt blev litet när man åt.
Kostrådgivning
Tjänande: 100gKalorier: 5kcalkolhydrater: 0.8gProtein: 0.3g
