Emma Miller
Nötter kan ätas som mellanmål och läggas till huvudmåltider – i sallader, flingor, kombinerat med frukt. Således kommer kosten att vara balanserad.
Nötter är en smakrik och hälsosam produkt som är perfekt för ett hälsosamt mellanmål. Nutritionisten Svetlana Fus talade om nötternas mirakulösa kraft och påpekade ett vanligt misstag när man äter dem. Det visade sig att det är oönskat att rosta nötter, men det finns undantag från denna regel.
Enligt experten är nötter en koncentrerad källa till näringsämnen (vitaminer, mineraler, fibrer). De innehåller mycket fett (50-65 g per 100 g).
”Men det här är främst hälsosamma fetter i sin naturliga form, orörda av industriell bearbetning. En betydande del av fetterna i nötter är värdefulla enkel- och fleromättade fettsyror som tillhör grupperna omega-9, omega-3 och omega-6. Tack vare dem har nötter en positiv effekt på det kardiovaskulära systemets och hjärnans funktion”, skrev Fuss på sin Facebooksida.
Nötter är mycket tillfredsställande och mättande eftersom de innehåller proteiner och kolhydrater i kombination med fetter, kostfiber, vitaminer och mineraler. Världshälsoorganisationen uppmuntrar vuxna att inkludera mat rik på vegetabiliskt protein i sin hälsosamma kost – frukt, grönsaker, baljväxter, fullkorn och nötter.
Vilken typ av nötter man ska köpa
Det är tillrådligt att endast köpa nötter i sina skal – de skyddar värdefulla fetter och vitamin E från oxidation.
”Fetten i skalade nötter oxiderar snabbt och får smaken av härskt smör. Efter att du skalat dem, ät dem råa för att bevara hälsosamma fettsyror och E-vitamin”, rådde dietisten.
Behöver du rosta nötter?
Enligt Svitlana Fus är rostning av nötter ett stort misstag i modern kost, eftersom höga temperaturer förstör fetter och minskar innehållet av vitaminer.
"Saltade nötter, särskilt de som är sötade med socker eller honung, är inte heller det bästa valet. Därför råder jag dig att äta nötter råa, separat från choklad och godis”, sa näringsfysiologen.
Det finns dock undantag från denna regel. Till exempel mandel. Det måste värmebehandlas före konsumtion.
”Mandel innehåller trots allt cyanoglykosiden amygdalin (3-5 %), vars sönderfallsprodukter ger nöten en specifik lukt och bitterhet, och blåvätesyra, ett av de starkaste gifterna, frigörs. Därför är det farligt för hälsan att äta rå bittermandel, säger experten.
Oskalade råa cashewnötter används inte heller, eftersom de innehåller giftiga ämnen mellan skalet och nötskalet. Det är därför de först tas bort från skalet och skrovet och utsätts för värmebehandling, vilket förstör gifterna.
Råa jordnötter kan orsaka matsmältningsbesvär och är ofta orsaken till matallergier.
Hur man äter nötter och vad man kombinerar dem med
En nutritionist råder att lägga till nötter i huvudmåltiderna – i sallader och flingor, och kombinera dem med frukt. Således kommer måltiden att vara balanserad.
Hur många nötter kan du äta per dag?
Du kan äta en portion råa nötter dagligen, vilket är cirka 20-30 gram. Till exempel 10-15 mandlar, 3-4 valnötter, 20-25 pistagenötter eller 10 hasselnötter (hasselnötter).
”En annan fördel med nötter är att de kan lagras länge utan att förlora sina välgörande egenskaper och smak. Den här produkten kan tas med dig på en lång resa och konsumeras i situationer där det inte finns någon möjlighet och tid för en hel måltid”, sa dietisten.
Man bör komma ihåg att nötter är mycket kaloririka. Att äta nötter i stora mängder kan orsaka smärta i gallblåsan. Dessutom orsakar nötter en allergisk reaktion hos vissa människor. I det här fallet bör de inte konsumeras även i små mängder.
Kan barn äta nötter?
Barn under tre år bör inte ges nötter eftersom de inte smälts. Dessutom är barn ofta allergiska mot jordnötter och valnötter. Nötter bör införas i kosten mycket noggrant, rådde experten.
