Trappers Hacksteaks Cordon-Bleu med Bolognesesås

Finhacka löken, vitlöksklyftan och örterna. Tillsätt köttfärsen. Tillsätt senap, parmesan, ägg, ströbröd och kryddorna och knåda ihop allt till en deg. Lägg den färdiga degen i en 1 L fryspåse och kavla ut den med en kavel. Skär upp fryspåsen på båda sidor. (se bilder). Fördela skinkan och osten på färsdegen och pensla med senap. Rulla ihop ordentligt framifrån med hjälp av plastpåsen. Tryck ner ordentligt och skär i 5 cm tjocka skivor.

Blanda ägget med en gaffel i en djup tallrik och fyll en tallrik med ströbrödet. Tryck ner de enskilda biffskivorna igen och vänd dem först i ägg, sedan i ströbröd. Var inte för sparsam med ströbrödet! Låt oljan i pannan bli riktigt varm och stek biffarna tills de är knapriga.

Tärna löken och tomaterna, hacka örterna. Bryn köttfärsen och löken i het olja. Tillsätt sedan tomaterna och svettas med dem. Tillsätt tomatpurén och fräs en kort stund. Avglasa med grönsaksfonden och strö i örterna. Sjud i cirka 15 minuter, sänk sedan temperaturen och låt färskosten smälta i den. Tillsätt grädden och krydda allt med kryddorna.

Tips och trix: Biffarna smakar också väldigt gott kalla och passar även till buffé. De kan även hållas varma i ugnen. Vi åt ris till den. Smaklig måltid!