John Myers
Öringen tillhör gruppen laxfiskar (laxfiskar). Sjö-, bäck- och regnbåge är ekonomiskt viktiga. Regnbåge är den viktigaste arten i tysk vattenbruksproduktion. Varje år kommer cirka 50,000 25,000 ton öring ut på den tyska marknaden, varav cirka 25,000 ton kommer från egen produktion och ton från import och export.
Ursprung
Öringen och dess underarter är spridda över hela världen. Vattenbruksproduktionen har stor betydelse för tillgången på öring. De främsta avelsnationerna finns i Skandinavien, särskilt Danmark, samt Spanien, Italien och Frankrike.
Säsong/köp
Världsomspännande uppfödning säkerställer att öring är tillgänglig som matfisk året runt. Den finns tillgänglig levande, rökt, fryst och konserverad.
Smak
Öringens ljusa kött har en delikat och delikat smak.
Använda
Öringen kan förberedas på många sätt. Den smakar särskilt gott som filé eller hel som rökt öring. Enbärsved ger fisken en speciell arom. Men den är också populär när den rostas på klassiskt sätt som "Forelle Müllerinart" eller tillagas som "Forelle blau".
Lagring/hållbarhet
Som alla färska fiskar håller öringen inte länge och bör helst förberedas på inköpsdagen. Om detta inte är möjligt kan de förvaras väl kylda i max ett dygn och eventuellt inneslutas i krossad is i en fryspåse.
Näringsvärde/aktiva ingredienser
Öring är rik på protein, vitamin D och B12. 100 g innehåller cirka 20 g protein och cirka 3 g fett. D-vitamin bidrar till att upprätthålla normal muskelfunktion och normala tänder och skelett.
