Vanilla Pigtails med Cointreau

Rör smöret, som är i rumstemperatur, med en nypa salt tills det skummar och tillsätt de 50 g extra fint socker, rör om tills sockret har löst sig. Skrapa nu ur tahitisk vanilj, tillsätt hälften av fruktköttet i smöret, den andra hälften i rårörsockret och blanda väl.

Tillsätt nu äggulorna och tryck ut de hårdkokta äggulorna genom en sil och tillsätt dem också. Tillsätt nu creme fraiche och Cointreau och rör om allt igen tills det skummar.

Häll nu mjölet över och knåda väl. Forma nu degen till rullar med en diameter på 5 cm och slå in i aluminiumfolie och ställ i kylen i minst 2 timmar – men bättre över natten.

Värm nu ugnen till 160 grader och klä bakplåtar med bakplåtspapper. Skär skivor på ca. 5 mm från degrullarna och forma dem till rullar. Ta nu ihop ändarna på rullarna och vrid dem två eller tre gånger. Rulla nu flätorna i rårörsockerblandningen, lägg på plåten och grädda i ca 15-18 minuter.

Låt svalna helt på plåten.