John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
- 1 Lök
- 1 Vitlöksklyfta
- 2 cm Färsk ingefära
- 1 Röd chilipeppar
- 400 g Morötter
- 2 msk Olja, t ex kokos- eller sesamolja
- 2 tsk Currypulver, t.ex. Madras Curry eller Garam Masala
- 1 msk brunt socker
- 200 g Frysta ärtor
- 200 g Frysta gröna bönor
- 150 g Röda linser
- 400 ml Grönsaksbuljong
- 400 ml Kokosmjölk
- 200 g Rökt tofu
- Salt peppar
- 0,5 knippa Koriander eller persilja
- 2 msk Kokosflis
Instruktioner
- Skala och finhacka lök, vitlök och ingefära. Halvera chilipeppar, ta bort kärnan och skär även i små bitar. Skär morötterna i skivor, med eller utan skal, efter önskemål.
- Hetta upp oljan i en stor kastrull. Fräs löken, vitlöken, ingefäran och chilin i ca två minuter. Tillsätt socker och curry och fräs kort. Tillsätt sedan morotsskivorna, ärtorna, linserna och bönorna.
- Häll i grönsaksbuljongen och kokosmjölken. Grönsakerna ska precis täckas med vätska (tillsätt eventuellt lite grönsaksfond). Smaka av med salt och peppar, låt koka upp och låt sedan sjuda med locket stängt på låg till medelvärme i cirka 15 minuter. Rör om då och då.
- Medan curryn puttrar skär du tofun i ca. 2 cm bitar. Hacka koriander eller persilja fint. Tillsätt tofun ca 5 minuter innan tillagningstiden är slut. Krydda igen efter smak och eventuellt krydda igen. Strö över koriander och kokoschips ovanpå. Detta passar z. B. Ris.
Kostrådgivning
Tjänande: 100gKalorier: 62kcalkolhydrater: 4.7gProtein: 2.7gFett: 3.6g
