John Myers
Läcker grönsakswok med mie nudlar och rökt tofu
Ingredienser för 4 personer
- 100 g Mie nudlar
- 1 paprika, gul
- 1 paprika, röd
- 2 chili, röd
- 1 knippe vårlök
- 1 grönsakslök
- 1 stor tomat
- 100 g böngroddar
- 200 g tofu, rökt
- 1 tsk sesamolja
- 3 ägg, vispade
- Salt peppar
- 1 currypasta, gul
- 2 msk sojasås
- 1 msk socker, brunt
- 1 msk jordnötter
- 1 msk cashewnötter
- 100 ml kycklingbuljong eller buljong
FÖRBEREDNING
- Blötlägg mie-nudlarna i varmt vatten i 2 timmar.
- Ta bort kärnorna och skiljeväggarna från paprikan och chilin. Skär paprikan i jämna strimlor. Tärna chilin fint.
- Ta bort ändarna på vårlöken och skär resten i fina ringar. Skala löken och finhacka den tillsammans med tomaten. Skölj groddarna väl med vatten.
- Tärna tofun och fräs i sesamolja. Tillsätt ägg och låt röra ihop. Tillsätt paprika, chili, lök, tomater och groddar och fräs tills det är varmt. Krydda med salt och peppar.
- Tillsätt currypastan och sojasåsen med socker och nötter och rör om.
- Låt mie-nudlarna rinna av i en sil och lägg i woken. Blanda allt kraftigt och avglasera med buljong eller fond. Värm upp igen och ställ åt sidan.
