John Myers
Betakaroten hamnade i kritikens korseld på 1990-talet, men orättvist. Som en källa till vitamin A är intaget viktigt för vår organism och är helt säkert genom intag av mat eller genom kosttillskott av livsmedelskvalitet. En vitamin A-brist kan innebära långtgående hälsorisker.
Prof. Hans-Konrad Biesalski om betakaroten
”Vi behöver inte skydda oss mot för mycket betakaroten, utan snarare mot för lite! Vi kan överväga betakaroten från livsmedel, berikade juicer eller lämpligt doserade kosttillskott för att vara säkra."
Prof. Hans-Konrad Biesalski från University of Hohenheim i Stuttgart drog nyligen denna slutsats vid de andra Hohenheim Nutrition Talks, som han var värd för. Eftersom tyskarna inte får i sig tillräckligt med betakaroten i kosten. De kan inte dra nytta av de viktiga skyddsfunktionerna hos provitamin A för hälsan.
Den veganska matlagningsskolan
Visste du att vår veganska matlagningsskola startar vintern 2022? Bli utbildad av proffs inom vegan matlagning – online, naturligtvis, och laga de mest utsökta veganska måltiderna från och med nu: nyttig, rik på livsviktiga ämnen, hälsosam och fantastiskt god!
Biesalski och andra ledande experter från medicin och näringsvetenskap vädjade till allmänheten att omedelbart förbättra tillgången på betakaroten och vitamin A i Tyskland. Vitamintillskott och berikning av livsmedel med betakaroten, såsom "ACE"-drycker, bidrar också på ett vettigt sätt till detta med hälsofördelar, så länge som doseringen av pro-vitamin A inte är extremt överdriven.
Detta påpekade den internationellt kända karotenoid- och vitamin A-forskaren Dr Georg Lietz från British University of Newcastle.
När det gäller den upprepade diskuterade säkerheten för betakaroten förklarade Biesalski att denna fråga bara uppstår för mycket höga doser hos rökare, men dagliga mängder på upp till 10 milligram är också ofarliga för denna befolkningsgrupp.
Otillräcklig vitamin A-tillförsel
För befolkningens allmänna hälsa ser nutritionisten däremot risken för en otillräcklig vitamin A-tillförsel med negativa konsekvenser, till exempel för immunförsvaret, i förgrunden – och detta måste motverkas av ett tillräckligt intag av beta -karotin. Den genomsnittliga konsumtionen av frukt och grönt samt lever här i landet är inte tillräcklig för detta, och en betydande ökning av konsumtionen är inte att förutse.
Betakaroten fångades i kritikens korseld på 1990-talet eftersom långtidsintag av mycket stora mängder av denna karotenoid (10 till 15 gånger den rekommenderade dagliga dosen) i två studier ledde till en ökning av risken för lungcancer och dödligheten hos storrökare hade.
"Vetenskapen, som då hade hoppats på att ha betakaroten som ett mirakelmedel mot rökningens skadliga effekter, blev besviken."
enligt Biesalski. Rökning i sig är naturligtvis den verkliga risken. Inga negativa effekter observerades hos icke-rökare. För dessa är pro-vitamin A absolut ofarligt och hälsofrämjande och för rökare i måttliga doser på upp till 10 mg också, vilket också bekräftades av de andra talarnas uttalanden.
Naturligt hudskydd
I huden skyddar till exempel betakaroten mot skador som kan bli följden av intensiv solexponering. Enligt professor Helmut Sies, Düsseldorfs universitetssjukhus, kan denna fotooxidativa stress neutraliseras av denna karotenoid.
dr Andrea Krautheim – tidigare verksam vid universitetet i Göttingen – rapporterade bland annat att en blandning av betakaroten och andra karotenoider kan ha en positiv effekt på hudens utseende, men att betakaroten ensamt inte kan garantera ”hudskydd från inom” mot UV-strålning vara.
Betakaroten – avgörande för A-vitamintillförseln
Dessutom är betakaroten mycket viktigt som prekursor (pro-vitamin) till vitamin A, som kroppen behöver för bland annat ett välfungerande immunförsvar. Tyskarna får nästan 50 procent av sin A-vitamintillförsel från provitamin.
Undersökningar som den senaste nationella konsumtionsstudien NVS II har visat att en stor del av tyskarna inte konsumerar tillräckligt med ren A-vitamin till maten. "Upp till 70 procent av vitamin A-försörjningen i Tyskland måste därför säkerställas via betakaroten", förklarade Biesalski.
German Nutrition Society (DGE) rekommenderar ett dagligt intag av 0.8 till 1.0 mg vitamin A (retinol) för friska vuxna – som så kallade retinolekvivalenter, som även inkluderar pro-vitamin A. För att uppnå detta värde har Biesalski och Sies rekommenderar att du konsumerar 2-4 mg betakaroten dagligen.
Den genomsnittliga befolkningen ligger fortfarande långt under dessa rekommendationer och tar därför långtgående hälsorisker. Majoriteten av tyskarna äter fortfarande för lite frukt och grönsaker (beta-karotenkällor) eller lever och andra vitamin A-leverantörer. Det är inte förutsägbart i vilken utsträckning konsumtionen av dessa livsmedel hållbart kan ökas.
Vitamin A-brist på grund av betakarotenberoende genvariant
Detsamma gäller Storbritannien, rapporterade Lietz. Hans forskargrupp har också gett initiala indikationer på att runt 40 procent av alla européer har en genvariant som endast använder betakaroten i kroppen i begränsad omfattning, t.ex. B. kan omvandlas till vitamin A. Många experter tvivlar på att den för närvarande giltiga omvandlingsfaktor på 1:6 (för att bilda en molekyl av vitamin A är intaget av 6 molekyler betakaroten nödvändigt) är realistisk.
Mycket talar för ett förhållande på 1:12, vilket motsvarar ett rekommenderat intag på ca. 7 mg betakaroten per dag. Enligt Lietz, om man skulle ta hänsyn till det genetiskt begränsade betakarotenutnyttjandet, så skulle det rekommenderade dagliga intaget till och med vara 22 mg. Ytterligare utredningar kring detta pågår just nu.
En tillräcklig tillgång på betakaroten/vitamin A kan förebygga infektionssjukdomar
I diskussionen som följde föreslogs att uppmärksamma en tillräcklig tillgång på betakaroten och vitamin A, särskilt under den våta och kalla årstiden, för att stärka immunförsvaret för att förebygga framför allt förkylningar. Enligt Lietz är det primära målet en balanserad kost, där eventuella luckor (t.ex. otillräcklig konsumtion av frukt, grönsaker eller lever) bör täppas till med lämpliga kosttillskott av livsmedelskvalitet.
Mer objektivitet istället för grundlösa vitaminvarningar
Lietz tillade att att utbilda befolkningen om behoven och fördelarna med mikronäringsämnen som betakaroten ofta görs av journalistiska nutritionister som tillhandahåller objektiv information.
Den sensationella rapportering som dominerar i Tyskland i sammanhanget, som när det gäller betakaroten vanligtvis varnar för användning av kosttillskott i allmänhet – utan begränsning till riskgrupper eller dosering – skulle onödigt oroa och skrämma många.
Forskarna är inte minst ansvariga för de regelbundet återkommande skräckrapporterna om faror som påstås härröra från vitaminer. Dessa skulle i allt högre grad försöka åstadkomma en publicering genom spektakulära teorier som bygger på rena observationsstudier eller provrörsexperiment utan bevis.
