Vilka är de vanligaste matallergierna?

Matallergier är överreaktioner av immunsystemet på vissa ingredienser i ett livsmedel. När produkter som innehåller sådana allergener konsumeras kan de drabbade uppleva allergiska reaktioner som rinnande näsa, astma, hudreaktioner, buksmärtor, kräkningar eller diarré. Den allvarligaste formen av allergisk reaktion är anafylaktisk chock. Flera organ som huden, andningsvägarna, mag-tarmsystemet och hjärt-kärlsystemet kan påverkas samtidigt. Det är då en medicinsk nödsituation som måste behandlas omedelbart, annars kan det vara livshotande. De vanligaste födoämnesallergierna listas här:

• Komjölk: Människor som är allergiska mot komjölk reagerar vanligtvis på allergenerna kasein och beta-laktoglobulin (ett vassleprotein) som finns i mjölken. Den som lider av komjölksallergi bör helt undvika produkter som innehåller komjölk och komjölk. Detta inkluderar även livsmedel med tillsatser från komjölksprotein som skummjölkspulver, grädde eller vassle, som finns i många färdigmat.
• Kycklingägg: Allergiker som lider av denna födoämnesallergi brukar reagera på äggvitan. Även i bearbetad form som torkat ägg, flytande ägg eller lecitin kan ägget orsaka allergier i maten. Däremot tål vissa personer med hönsäggsallergi bakade ägg utan större problem. Ett toleranstest ska alltid utföras i samråd med en specialist.
• Nötter och jordnötter: En allergi mot hasselnötter uppstår ofta som en så kallad korsallergi hos personer som är allergiska mot björkpollen. Jordnötsallergier å andra sidan visar sig ofta som en korsallergi med känslighet för gräspollen. En nötallergi yttrar sig ofta genom hudreaktioner som klåda, kliar i halsen eller andnöd. En jordnötsallergi är särskilt farlig, där även de minsta mängderna är tillräckliga för att orsaka de allvarligaste allergiska reaktionerna. Även spår av nötter och jordnötter i färdiga produkter eller choklad kan vara farligt för allergiker.
• Kryddor och örter: Kryddor som selleri, koriander, basilika och curry kan fungera som aggressiva allergener. En födoämnesallergi mot selleri uppstår ofta som en korsallergi mot björkpollen, grönsaker eller örter som byngröt.
• Äpplen och frukt: Matallergier mot frukt är också ofta korsallergier. Den som får problem i mun och svalg efter att ha ätit stenfrukt är ofta allergisk mot björkpollen. Allergiker, å andra sidan, reagerar vanligtvis mindre allvarligt på tillagad, bakad eller på annat sätt bearbetad frukt. Det är inte bara äpplen, körsbär eller plommon som kan ha en allergisk effekt; födoämnesallergier är också vanliga för typer av frukt som mango, litchi eller kiwi.