John Myers
Vill du komplettera din hälsosamma kost med fruktjuicer? Men vad är skillnaden mellan alla produkter i de fruktdekorerade flaskorna och Tetra Paks – och vilken är bättre? Här kommer svaret:
Juice
Du vet säkert att färskpressad frukt- eller grönsaksjuice innehåller de mest hälsosamma ingredienserna. Vid någon form av uppvärmning av hållbarhetsskäl går vitaminer och andra bra ingredienser förlorade. Med de produkter du köper bör du dock också vara uppmärksam på skillnaden i deklarationen på etiketten.
Enligt den juridiska fruktjuice- och läskförordningen får en produkt endast bära beteckningen ”juice” eller ”fruktjuice” om den dessutom innehåller 100 % av motsvarande frukt- eller grönsaksslag. Det är en liten skillnad mellan "direkt juice" och "juice från koncentrat":
Direkt juice
- gjord av 100% frukt
- Frukt pressas direkt efter skörd
- Juice värms kort upp till 80 grader för att döda bakterier
Saft från koncentrat
- gjord av 100% frukt
- färskpressad fruktjuice kokas ner tills allt vatten har avdunstat
- får därigenom koncentrat (viskös fruktkött)
- fruktens egen arom isoleras genom destillation (klar, starkt fruktig vätska)
- före buteljering sammanförs koncentratet, rent vatten och arom igen
- Fördel: Sparar transport- och lagringskostnader
- Oberoende från skördesäsongen
- kan därför säljas billigare
Med båda typerna av frukt- eller grönsaksjuice kan du vara säker:
- de är fortfarande ganska rika på sekundära växtämnen, vitaminer och mineraler
- ingen tillsats av socker, färgämnen eller konserveringsmedel är tillåten
- ytterligare vitamintillskott måste deklareras
- Ekologisk juice får inte innehålla några ytterligare vitaminer
Det låter bara bättre: Enligt experter spelar det ingen roll när det kommer till hälsa om det är direkt juice eller juice från koncentrat: många konsumenter är fortfarande villiga att betala mer för direkt juice på tappning.
Tips: Naturligt grumlig juice är faktiskt nyttigare än klar juice. Många bra ingredienser går också förlorade under klarningen och den klara drycken innehåller endast cirka 10 % av de friska växtämnena i den ursprungliga frukten.
Nectar
I naturen är nektar en vattnig vätska rik på sockerarter. Och det är precis samma sak som fruktnektarn som du kan köpa på snabbköpshyllan. Här är skillnaden mellan juice ganska stor:
- från 25-50% fruktkoncentrat
- Den föreskrivna andelen beror på typen av frukt/grönsak (mängden måste stå på etiketten)
- Resten är vatten och socker
- kan innehålla upp till 20 % socker
- kan innehålla askorbinsyra, mjölksyra och citronsyra (förteckningsplikt för ingredienser)
Info: Du kan bara köpa vissa typer av frukt som nektar, eftersom de bara kan fyllas eller ätas med tillsatser: Till exempel kräver trögflytande frukt som bananer extra vatten. Eller mycket syrliga fruktsorter som vinbär eller surkörsbär är bara ätbara med tillsats av socker.
Fruktjuicedryck
Med den här drycken tar du in den värsta varianten i huset: Fruktinnehållet är försumbart jämfört med fruktjuice, och listan över andra ingredienser är desto längre:
- Föreskrivet fruktinnehåll mellan 6-30% beroende på sort
- ingen gräns för mängden tillsatt socker
- för en intensiv smak, tillägg av aromextrakt eller naturliga aromer
- kan innehålla många andra tillsatser, förutom alkohol
- viktig information om kosttillskott finns oftast bara i det finstilta
Var medveten om: en fruktjuicedryck består av mer än 70-90 % sockrat vatten.
Etiketter är ofta vilseledande
En snygg förpackningsdesign med massor av läcker frukt låtsas ofta innehålla fler bra ingredienser än vad som faktiskt finns i den. "Tillverkad av 100% juice" är ofta versaler. Med andra produkter dominerar färgglada frukter och bara "multivitamin" lyser mot dig med slående bokstäver. Du måste då leta efter tillsats av en nektar- eller fruktjuicedryck. Så håll utkik när du köper juice! Eftersom du nu vet skillnaden!
Vill du göra din egen juice? Ta då en titt på vårt recept på rabarberjuice.
