Kasseler lax med honungsskorpa på champinjoncamembertsås
Total tid1 timme hr 30 minuter mins
Serveringar: 2 människor
- 750 g Kasseler lax
- 1 msk Blom honung
- 200 g Camembert, jag hade Geramont
- 200 g Svamp
- 0,5 knippa Vårlök färsk
- 250 ml Buljong
- 200 g Färskost
- 1 msk Citronsaft
- Lite köttbuljong
- Peppar
- Muskot
På lördagsmorgonen hittade jag en fin bit Kasselerlax i min frys. Sedan fick jag idén att laga en rätt igen som jag inte gjort på väldigt länge. Tyvärr saknade jag färsk svamp till denna läckra rätt och i det här vädret kände jag inte för att shoppa bara för det. Sedan kollade jag mitt utbud och hittade svamp i glaset. Ett alternativ, men tro mig det smakar ännu bättre med de färska ......
Också ... låt Kasseler tina täckt. Lägg sedan den rökta laxen i en ugnsform och häll lite köttbuljong över. Värm ugnen till 180 grader och stek det rökta fläsket i den i ca 70 minuter. Efter de första 15 minuterna penslade jag Kasselern med blomhonungen och hällde på lite mer buljong. Jag upprepade denna process 2 gånger. Rensa under tiden vårlöken och skär i fina ringar. Camemberten ska avbarkas och skäras i små bitar. Strax innan koktiden är slut, lägg Kasselbuljongen i en kastrull och rör ner smältosten. Lös sedan upp den barkade Camenbert i den. Tillsätt svampen. Fräs vårlöken kort i en liten panna och tillsätt den i såsen. Smaka av med citronsaft, peppar och muskotnöt. Skär det rökta fläsket i skivor. Lägg 2 skivor på varje tallrik, lägg i resten av svamp- och purjolöksblandningen och servera med såsen och kokt potatis.
Vi hade fortfarande lite Kasseler över från den större biten. Jag måste fortfarande fundera på vad jag ska göra med den.......
Tjänande: 100g | Kalorier: 112kcal | kolhydrater: 1.2g | Protein: 7.9g | Fett: 8.3g