Lägg mjölet tillsammans med saltet och gurkmejan i en skål, gör en fördjupning i mitten och vispa ner äggen. Tillsätt nu en liten klunk vatten och blanda i cirkulära rörelser med en gaffel.
Jag tillsätter verkligen vattnet här i klunkar, hur mycket beror på äggets storlek, så jag ger inga detaljer om mängden här. Börja nu knåda med händerna, tillsätt eventuellt fortfarande en klunk vatten. Knåda degen kraftigt.
När degen inte längre fastnar på fingrarna och skålen, ta bort den från skålen och fortsätt att knåda kraftigt med båda händerna på bänkskivan. Degen ska bli fin och smidig och silkeslen och gör du en buckla med fingret ska den komma tillbaka väldigt långsamt. Låt degen vila i rumstemperatur i minst 30 minuter.
Kavla nu ut degen tunt med pastamaskinen och skär spaghettin med spaghettitillsatsen. Koka nu spaghettin i tillräckligt saltat vatten tills den är al dente.