John Myers
Wataalamu wa lishe wamekuwa wakisifu faida za vyakula vya Mediterania kwa miaka mingi. Inalinda moyo na mzunguko - hii imethibitishwa kisayansi. Lakini vyakula vya Mediterranean vina ushindani wa ndani: "Nordic Diet" ni jina la mwenendo mdogo, kwa Kijerumani "Lishe ya Nordic", pia "Kinorwe" au "Lishe ya Viking". Kuna nini nyuma yake?
Ni maudhui ambayo yanahesabu: fiber, antioxidants
"Lishe ya Mediterania ni mshindi wa utafiti kwa sababu ina vipengele fulani vya lishe," anasema daktari wa lishe Matthias Riedl. Kwa upande wa afya, sio pizza au pasta inayopata alama, lakini viungo kama vile mafuta ya mizeituni yenye asidi ya mafuta au thamani ya juu ya mboga mboga na mimea, ambayo hutupatia fiber na antioxidants.
Mambo mazuri kutoka kwa mashamba, misitu, mito, na bahari
Wataalam wa chakula na mazingira wa Scandinavia wamekuwa wakichunguza ni kipi kati ya vitu hivi vyenye afya vinaweza kupatikana katika vyakula vya kitamaduni, vya kikanda vya nchi za Nordic katika miaka ya hivi karibuni. Kwa mfano, samaki wa Atlantiki, ambao wana asidi ya mafuta ya omega-3 zaidi kuliko samaki wa Mediterania, pamoja na mtindi, quark, karanga, linseed, na mafuta ya rapa walikuwa kwenye orodha yao.
Kaskazini inajua shayiri, shayiri, na shayiri kama mbadala wa afya kwa ngano, na chachu badala ya mkate wa chachu. Mboga ya mizizi yenye nyuzi nyingi na mizizi, pamoja na matunda na kabichi yenye vitu vyao vya thamani vya mimea, ambayo inasemekana kuwa na athari ya kuzuia kansa, pia ni ya asili. Mboga safi na mimea ya mwitu hupa mwili vitamini, madini, na vitu vya pili vya mimea. Watu wa Ulaya ya Kaskazini hupata protini ya juu, kwa mfano, katika "nyama ya msitu", uyoga.
Mpango wa lishe ya Nordic kwa mtazamo
- Mboga nyingi, pamoja na matunda na matunda mengine ya ndani
- Viazi, mchele na pasta ikiwezekana kama aina ya nafaka nzima na kwa kiwango kidogo tu (kulingana na takriban asilimia 15)
- Nyama kwa kiasi tu (“kanuni ya kuchoma Jumapili”), ikiwezekana wanyama wa porini au kutoka kwa ufugaji unaolingana na spishi, lakini samaki mara tatu kwa wiki.
- Tumia mbinu za kupikia za kitamaduni, kama vile kupika kwa upole kwenye oveni/Kiholanzi (joto la chini) au kuchachusha samaki na mboga (uchachushaji wa asidi lactic)
- Kuepuka siagi na bidhaa za maziwa yenye mafuta mengi
- Sausage kwa kiasi.
Vyakula vyenye athari ya chini kwenye sukari ya damu
Mlo wa Nordic una vyakula vya kikanda na index ya chini ya glycemic (kifupi: GI, angalia sanduku). Hii inafanya chakula "konda". Kwa hiyo vipengele vikuu ni vyakula vya mimea, vyenye fiber. Kwa kuongeza, kuna sehemu kubwa ya protini: robo ya orodha ya kila siku inapaswa kujumuisha vyakula vya protini vinavyojaza.
Lishe ya Nordic inaboresha viwango vya damu na husaidia kwa kupoteza uzito
Uteuzi ulio hapo juu unatokana na utafiti mkubwa zaidi wa lishe duniani "Diogenes". “Hakika si lazima uache kabisa siagi na bidhaa za maziwa zenye mafuta mengi. Hata hivyo, haya yalikuwa ukweli wa utafiti na matokeo yake ni bora,” anasema daktari wa lishe Silja Schäfer.
Tafiti zaidi zimethibitisha faida za kiafya za mpango wa lishe wa Nordic: huleta mabadiliko chanya katika sukari ya damu, na lipids kwenye damu na huzuia magonjwa ya moyo na mishipa - kama lishe ya Mediterania. Kula chakula cha Nordic kwa hiyo kunaweza kukabiliana na shinikizo la damu, kisukari cha aina ya 2, na viwango vya juu vya cholesterol kama sehemu ya maisha ya afya. Ikiwa unapenda lishe ya Nordic, inaweza kukusaidia kupunguza uzito na kuiweka mbali kwa muda mrefu.
Vipengele vya Nordic kama lishe yenye afya ya muda mrefu
Kwa hali yoyote, mabadiliko ya muda mrefu, ya kudumu ni maamuzi kwa mafanikio ya kupoteza uzito. "Kila mtu anapaswa kujiamulia mapendekezo ambayo yeye binafsi anapatana nayo vyema," anashauri Schäfer, baada ya yote, chakula kimsingi ni suala la ladha. Na daktari wa lishe Matthias Riedl anaeleza: “Kuna 'mlo wa Mediterania' duniani kote - mboga mboga, kwa hiyo nyuzinyuzi nyingi, mafuta yenye afya, nyama kidogo, sukari, chumvi. Unaweza pia kuishi hadi mia moja kaskazini bila mizeituni na parachichi. Tuna vitoweo vyenye afya bora kama vile mbegu za haradali, karanga, samaki. Kinachozingatiwa hatimaye ni dhana ya msingi: lishe inayofaa kwa spishi.
Sababu ya uendelevu wa bidhaa za kikanda ni pamoja
Katika dhana ya msingi ya lishe ya Nordic, thamani pia huwekwa kwenye bidhaa zisizofungashwa, za msimu wa kikanda, zinazokua mwitu, au zinazozalishwa kikaboni. Kwa sababu uzalishaji wa kikanda huepuka njia ndefu za usafiri, na vyakula vya msimu ni rafiki wa mazingira: bidhaa zinazopatikana kwa msimu huhifadhi uendeshaji wa greenhouses za joto.
Kwa kawaida wao ladha safi na bora.
