Afya Kupitia Anguko na Turnips na Mizizi

Turnips na mizizi ni mboga za kawaida za msimu wa baridi. Katika miongo iliyopita, wamesahaulika zaidi na zaidi. Lakini sasa mboga hizi za zamani zinafurahia umaarufu mpya. Kwa sababu turnips ya Teltower, turnips, parsnips, mizizi ya parsley, au salsify inaweza kutumika sio tu kuandaa afya lakini pia sahani za kitamu. Wakati ladha na usindikaji wa karoti, turnips, na parsnips zinajulikana, parsley na salsify, kwa mfano, haijulikani kwa kiasi kikubwa.

Mizizi ya Parsley: ladha ya parsley yenye viungo

Mizizi ya Parsley ina ladha kali ya parsley ya spicy ambayo ni kali zaidi kuliko ile ya parsley ya jani. Ni sawa na ile ya parsnip au celeriac. Mizizi ya parsley mara nyingi hutumiwa kuonja supu na kitoweo cha mboga. Mizizi pia inaweza kusindika kuwa puree peke yake au pamoja na viazi. Yakiwa yamekaangwa au kwa muda mfupi, ni sahani ya upande wa mboga yenye ladha nzuri, na iliyokunwa mbichi, husafisha saladi. Ni matajiri katika kalsiamu na vitamini C.

Black salsify: avokado yenye virutubisho vingi wakati wa baridi

Salsify nyeusi pia inajulikana kama asparagus ya msimu wa baridi. Wao ni asili kutoka Hispania. Zinahusiana na dandelion na zimetumika kwa muda mrefu kama mimea ya dawa. Pia ni mboga ya majira ya baridi ya classic. Ladha ya salsify nyeusi ni ya kitamu na ya viungo, lakini kimsingi ni laini kidogo kuliko ile ya avokado. Ni matajiri katika potasiamu, chuma, vitamini B1 na E, na asidi ya folic. Black salsify ina virutubisho zaidi ya mboga yoyote baada ya mbaazi na maharagwe. Pia ni matajiri katika inulini ya nyuzi za chakula, ambayo ina athari nzuri juu ya kimetaboliki ya mafuta na mimea ya matumbo.

Chard ya Uswisi: Mbadala wa kunukia kwa mchicha

Mangold pia imekaribia kabisa kusahaulika katika miongo ya hivi karibuni. Kutoka kwa mtazamo wa mimea, pia ni turnip. Chard ya Uswizi ina ladha sawa na mchicha, ingawa chard ina harufu nzuri zaidi na spicier kwa kulinganisha. Kimsingi kuna aina mbili za chard: chard iliyokatwa au ya majani ina mabua membamba na majani makubwa, mapana, wakati chard ya bua ina majani membamba lakini haswa mabua yenye nyama. Mabua crunchy yanaweza kuliwa na chard. Mbali na maudhui ya juu ya madini - hasa chuma, fosforasi, potasiamu, na magnesiamu - chard ya Uswisi ina vitamini A na C nyingi (38 mg kwa 100 g). Chard mchanga ni sawa katika muundo na lettuce ya kondoo. Ina ladha kama mchicha lakini haina ladha ya chuma kama mchicha. Kwa hiyo ni mbichi nzuri kwa saladi. Chard kubwa, kwa upande mwingine, ina vitu vingi vya uchungu na lazima iwe kitoweo au kuchemshwa kwa hali yoyote.