John Myers
Kefir ni bidhaa ya maziwa yenye kung'aa kidogo, yenye pombe kidogo. Imefanywa kutoka kwa maziwa kwa kuongeza kinachoitwa nafaka za kefir au uyoga, ambazo zinajumuisha bakteria ya lactic na fungi ya chachu. Wanafanya maziwa kuwa chachu. Matokeo yake, huganda na sehemu ya sukari ya maziwa hubadilishwa kuwa asidi ya kaboni na pombe. Kulingana na maziwa yaliyotumiwa, kefir inapatikana katika viwango tofauti vya mafuta, katika fomu ya kijiko au kioevu, au kama kefir ya matunda na viongeza vya matunda.
Mwanzo
Kefir ina asili yake katika Caucasus, ambapo kwa jadi hutengenezwa kutoka kwa maziwa ya mare na inaitwa kumys.
Ladha
Bidhaa za kuchachusha, asidi lactic, na pombe, huipa kefir ladha yake ya kawaida safi, siki. Dioksidi ya kaboni hutoa kuchochea kidogo.
Kutumia
Kefir ina ladha nzuri yenyewe au iliyochanganywa na matunda, iliyochanganywa na viungo vitamu au kitamu kama kinywaji cha kuburudisha, na inafaa kwa mavazi ya saladi nyepesi, majosho au desserts. Inafaa pia kwa kuoka, kwa mfano katika mikate ya mkate au kugonga.
kuhifadhi
Kefir inapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu. Rejelea tarehe ya kumalizika muda kwenye kifurushi.
Thamani ya lishe / viungo hai
Kefir ina protini ya thamani, kalsiamu, na vitamini B12. Kulingana na ikiwa ni kefir ya chini ya mafuta, kefir yenye mafuta kamili au kefir ya cream, maudhui ya kalori hutofautiana. Kwa wastani, kefir ina 65 kcal/ 272 kJ, 3.5 g mafuta, 3.3 g protini, na 3.6 g wanga kwa 100 g. Kwa kuwa sehemu ya sukari ya maziwa (lactose) huchachushwa wakati wa uzalishaji, maudhui ya lactose ya karibu 3.6 g kwa 100 g ni chini kidogo kuliko yale ya maziwa. Protini huchangia kudumisha misa ya misuli, kalsiamu inawajibika kwa matengenezo ya mifupa ya kawaida, na vitamini B12 kwa kimetaboliki ya kawaida ya kutoa nishati.
