Je, Bado Unaweza Kula Viazi Vinavyochipua?

Dutu yenye sumu kidogo ya solanine huzalishwa katika viazi wakati wa mchakato wa kuota. Ikiwa chipukizi hazina urefu wa zaidi ya sentimeta moja, mkusanyiko wa solanine ni mdogo sana hivi kwamba unaweza kula viazi zinazochipuka - lakini chipukizi lazima zikatwe kwa ukarimu. Viazi zilizo na chipukizi ndefu, kwa upande mwingine, hazipaswi kuliwa tena. Viazi zilizo na madoa ya kijani pia zina solanine nyingi na zinapaswa kutatuliwa au madoa mabichi pia yakatwe kwa ukarimu.

Mchanganyiko wa kemikali ya solanine hupatikana katika viazi, nyanya, na mimea mingine ya nightshade. Glycoalkaloid yenye kuonja uchungu, mmea wa asili wenye sumu, hulinda mimea dhidi ya wanyama wanaowinda wanyama wengine. Viazi safi vina kiwango kisicho na madhara cha solanine cha chini ya miligramu 100 kwa kilo, wakati mkusanyiko wa dutu yenye sumu kidogo huongezeka katika viazi zinazoota. Kiasi kilichoongezeka cha solanine kinaweza pia kupatikana kwenye ngozi ya tuber. Viazi pia hutoa solanine zaidi ili kujikinga na kuoza. Kwa hiyo, maudhui ya solanine pia yanaongezeka katika mizizi ambayo imeharibiwa na shinikizo au baridi. Matangazo ya kijani kwenye viazi sio tu ladha ya uchungu, pia ni mbaya na inapaswa kuondolewa kabla ya kupika.

Katika kesi ya viazi kuota, tofauti hufanywa kati ya kile kinachoitwa "mwanga" na "vidudu vya giza". Ikiwa kiazi kitaonekana kwa mwanga, shina fupi, nene za rangi ya kijani hadi nyekundu hukua. Katika giza, kwa upande mwingine, vijidudu vya muda mrefu vyeupe vinaunda. Kuhifadhi kwenye joto la baridi kati ya nyuzi joto tatu hadi tano huzuia kuota. Uhifadhi wa kawaida jikoni kwa digrii 12 hadi 14 au zaidi, kwa upande mwingine, mapema au baadaye itasababisha kuchipua kuepukika kwa viazi.

Ili kuzuia viazi kuota kabla ya wakati na kuweka mkusanyiko wa solanine chini iwezekanavyo, viazi zinapaswa kuhifadhiwa mahali pa baridi, giza na kavu. Ikiwa, licha ya kuhifadhi kwa uangalifu, utagundua kuwa chipukizi tayari zinachipuka kutoka kwa mizizi, unaweza kuondoa shina fupi kwa ukarimu. Vile vile vinapaswa kufanywa na matangazo ya kijani na macho. Kwa kuongeza, unapaswa daima kusafisha viazi hivi na kutupa maji ya kupikia na usitumie zaidi - solanine, ambayo kwa kweli ni vigumu kufuta, huingia kwenye kioevu wakati wa kupikia na haiwezi joto.