Pie ya Cottage - Casserole ya Viazi ya Nyama ya Nyama

Mtu yeyote ambaye amewahi kutumia muda mrefu nchini Uingereza kama mimi hakika atakuwa amependa vyakula hivi vya asili vya Uingereza - pai ya kottage, bakuli la viazi la kusagwa na nyama ya ng'ombe na mchuzi wa Worcester (au labda "binamu" yako mkate wa mchungaji. , iliyotengenezwa na mwana-kondoo).

Ninaleta toleo tofauti la sahani hii leo, huku baadhi ya viazi vinavyotumiwa kwa viazi vilivyopondwa (au "topping") vikibadilishwa na parsnips, ambayo hupa "topping" dokezo tamu kidogo huku nyama ikiwa na ladha chungu kidogo. kwa mchuzi wa Worcestershire. Kwa kuwa jina la zamani sana la parsnips pia ni "Germanenwurzel", ninaita sahani hii toleo la Kijerumani kidogo.

Ikiwa hupendi wazo hili, tafadhali tumia kilo 1 ya viazi kwa viazi zilizochujwa na uache parsnips.

Kwanza weka sufuria kubwa na maji na safisha, peel na kukata viazi na parsnips. Kupika kwenye moto wa kati kwa dakika 20.

Kisha chaga vitunguu na vitunguu, ukate laini na kaanga katika mafuta ya mizeituni hadi uwazi.

Hilo likiisha, toa nje ya sufuria/wak na kaanga nyama ya kusaga vizuri juu ya moto mwingi. Nyama inapaswa kugeuka kuwa na rangi ya kahawia (sio kijivu - kwa sababu basi imechemshwa na sio kukaanga na ladha sio nzuri).

Mara tu nyama inapoharibika, ongeza vitunguu na vitunguu tena, kisha ongeza mchuzi wa Worcester na uchanganya vizuri. Chumvi na pilipili kwa ladha.

Osha nyama ya ng'ombe na nyama ya ng'ombe, chemsha na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 30. Kioevu kinapaswa kuwa na zaidi au chini ya kuyeyuka mwishoni mwa wakati wa kupikia, lakini kuwa mwangalifu usichome nyama.

Pamoja na karoti una chaguo ikiwa unataka kupika kabla tofauti au kuchanganya tu na mchuzi wa nyama ya kusaga. Nilichagua lahaja ya mwisho na kuiongeza kwenye mchanganyiko wa nyama ya kusaga.

Ongeza mbaazi zilizohifadhiwa kwenye mchanganyiko wa nyama ya kusaga takriban. Dakika 5 kabla ya mwisho wa kupikia.

Sasa viazi na parsnips zinaweza kuondolewa kutoka jiko na kumwaga maji.

Wacha iweze kuyeyuka kwa muda mfupi na kisha uponde na kisundio cha viazi au kichakataji cha chakula kwa kunyunyizia maziwa au siagi kidogo ili kuweka.

Wakati huo huo, preheat tanuri hadi digrii 165 za joto la juu-chini.

Wakati nyama iko tayari, iondoe kwenye moto na kuiweka kwenye sufuria ya kukata mafuta. Bonyeza chini kidogo na kijiko ili pie ya kottage isipoteke baadaye. ^^

Kueneza viazi zilizochujwa juu na pia bonyeza chini na kijiko.

[Waingereza wanapenda kutengeneza mitindo ya mapambo kwenye viazi vilivyopondwa kwa kijiko au uma, lakini tunahifadhi hiyo leo.]

Sasa nyunyiza na Parmesan au kwa hiari mikate ya mkate na kuweka sufuria katika tanuri.

Takriban. Oka kwa muda wa dakika 30 hadi uso uwe rangi ya dhahabu. Kuna makombo ya mkate kwenye pai yangu ya kottage kwa sababu kichwa changu cheusi hakiruhusiwi kula jibini kiasi hicho. Hata hivyo, ina ladha bora zaidi na jibini.

Wakati wa kuoka umekwisha, toa nje ya tanuri, basi iwe baridi kwa takriban. Dakika 10, kata na utumie.

[Na ikiwa mkate wa jumba hautaanguka unapoukata, unaweza kujipigapiga begani na kusema "Vema"!]

Bon hamu!