John Myers
Yaliyomo
show
Viungo
Fond na Schlegel:
- 2 kipande Mguu wa bata
- Chumvi na pilipili
- 1 kipande Karoti
- 1 kipande Mzizi wa celery
- 1 kipande Kitunguu
- 1 kipande Karafuu ya vitunguu
- 1 tsp Pilipili
- 8 kipande Mavuno ya jipu
- 5 kipande Nafaka za allspice
- 5 kipande Vitu
- 1 kipande Panya
- 1 tsp Nafaka za Coriander
- 2 kipande Bay majani
- 1 tbsp Chumvi
- 1 lita Maji
- Mchuzi na Ragout:
- Mafuta
- 1 kipande Karoti
- Celery
- 1 kipande Leek
- 3 tbsp Bandika la nyanya
- 250 ml Pinot Noir
- 1 lita Hifadhi ya bata
- Chumvi cha msimu
- Pilipili ya vitunguu
- 2 tbsp Siki ya balsamu
- Telly pilipili ya cherry
- Wanga wa chakula
- Rosemary, thyme, oregano safi
Maelekezo
Fond na Schlegel:
- Chambua karoti, celery, vitunguu na vitunguu, kata kila kitu. Kisha miguu ya bata, pamoja na mboga, chumvi, majani ya bay, matunda ya juniper, allspice, karafuu, mace, coriander ... na kuleta lita 1 ya maji kwa chemsha na kupika kila kitu kwa saa 2!
Mchuzi Ragout & Mchuzi
- Chambua karoti na vitunguu, kata kwa upole. Safi na kata takriban celery na leek. Kuosha. Chukua miguu ya bata kutoka nyuma na saba! Chumvi na pilipili kwa miguu. Joto mafuta katika sufuria ya kukausha na kaanga miguu hadi crispy na spicy. Ondoa kwenye roaster na kaanga katika mafuta sawa, vitunguu, karoti, celery na leek!
- Kisha ongeza nyanya ya nyanya na kaanga kwa muda mfupi. Ongeza mimea iliyokatwa, deglaze na divai nyekundu na hisa, ongeza miguu ya bata na uweke kifuniko. Kaanga kila kitu kwa dakika 50! Kisha toa vilabu na uziache zipoe kidogo. Wakati huo huo, chuja mchuzi! Kisha uondoe nyama kutoka kwa miguu na uivute.
- Msimu wa mchuzi na chumvi iliyohifadhiwa, pilipili ya vitunguu na pilipili, fanya mchuzi na maji kidogo na wanga! Ragoti ya bata ilitolewa na tambi pana na saladi!
Kuongeza chumvi:
- Chumvi yangu ya kitoweo
Pilipili ya vitunguu:
- Vitunguu na pilipili pande zote; o)
Lishe
Kutumikia: 100gKalori: 13kcalWanga: 0.7gProtini: 0.3gMafuta: 0.1g
