Steak ya Farasi na Mboga ya Maharage

Blanch maharagwe ya kijani na kukata vipande vipande. Weka chumvi nyingi katika blanching na maji ya kuzima. Acha Bacon kwenye sufuria na uongeze kwenye maharagwe. Punguza divai nyekundu kwenye sufuria kwa lacquer, kata vitunguu ndani ya cubes nzuri na kisha kuongeza chumvi kidogo na sukari kwa divai nyekundu. Wakati divai imekwenda na vitunguu vina uangavu mzuri, mchanganyiko unaweza kuchochewa kwenye maharagwe.

Changanya siki, chumvi na sukari kwenye bakuli, ongeza haradali. Wakati kila kitu kimepasuka kwenye kioevu, funga mavazi na mafuta. Jasho karafuu ya vitunguu katika mafuta kidogo kwenye sufuria hadi iwe kahawia. Kisha mimina mafuta kupitia ungo kwa mavazi. Changanya kitamu na parsley kwenye mavazi na koroga pamoja na saladi na maji ya limao. Kabla ya kutumikia, joto maharagwe na zest ya machungwa ya kikaboni na cream ya sour kwenye sufuria.

Ondoa mafuta kutoka kwa fillet ya farasi, msimu na chumvi, ongeza sukari kidogo na wacha kusimama kwa dakika 10. Kisha suuza nyama na kitambaa. Joto mafuta ya neutral (mafuta ya alizeti) katika sufuria na kaanga steak kwa dakika moja hadi mbili kila upande hadi rangi ya dhahabu. Kisha basi nyama kupika katika tanuri kwa digrii 100 kwa muda wa dakika sita na kisha uiruhusu kwa dakika tano mahali pa joto. Kabla tu ya kutumikia, kaanga steak katika sufuria ya pili katika siagi au mafuta, na karafuu ya vitunguu na rosemary kidogo (kuchoma). Badala ya fillet ya farasi, fillet ya nyama ya ng'ombe pia inaweza kutumika.