Horseradish na Radishi: Hizi Ndio Tofauti

Tofauti: Radishi sio horseradish

Radishi na horseradish zina mambo machache sawa: ni moto na wakati mwingine huleta machozi kwenye pembe za macho yako. Wote wawili pia wana afya nzuri sana. Aina zingine za radish na horseradish hata zinaonekana sawa, na kupuuza ukubwa wao tofauti: zote mbili zina mizizi nyeupe na wiki za herbaceous. Walakini, kimsingi ni tofauti.

• Radishi ni mboga ya mizizi, inayojulikana kama radish, ambayo huishia kwenye meza huko Bavaria hasa. Hapa, mizizi ni karibu ibada - kama sahani ya upande wa chakula mbichi na vitafunio katika bustani ya bia. Lakini figili pia hupunguza takwimu nzuri kama mboga ya kando iliyokaushwa kwenye maji yenye chumvi.
• Walakini, sio Wabavaria ambao wanaongoza ulimwenguni katika utumiaji wa radish. Badala yake, ni Waasia ambao hufanya matumizi ya wastani nchini Ujerumani ya karibu gramu 250 kwa kila mtu kwa mwaka yanaonekana kuwa ya kijinga sana. Kulingana na vyanzo kama vile Taasisi ya Kilimo ya Jimbo la Bavaria, matumizi barani Asia yanapaswa kuwa kilo kadhaa, kwa mfano karibu kilo 30 nchini Korea.
• Hata kama radish hupamba karibu kila sahani ya Asia - asili yake iko karibu na Mediterranean. Misri inauzwa sana kama nchi ya radish. Inavyoonekana, ilitumiwa pia mapema katika Roma ya kale na Ugiriki ya kale.
• Tangu karibu karne ya 13, figili zimevuka milima ya Alps hadi Ujerumani na sasa zinaeneza utamu wa upishi sio tu huko Bavaria.
• Radish inachukuliwa kuwa mboga yenye afya. Kinachojulikana kama glycosides ya mafuta ya haradali, vitu vyenye kunukia vilivyo na salfa, ni muhimu kwa ukali wa radish.
• Pamoja na mambo mengine, zinasemekana kuwa na athari ya kinga dhidi ya saratani. Pamoja na vitu mbalimbali vya uchungu, pia husema kuwa huchochea mzunguko wa damu katika utando wa mucous - kwa sababu hii pekee athari ya utumbo tayari ni dhahiri.
• Maadili ya lishe ya radish yatamshawishi mtu yeyote anayezingatia wiani wa virutubishi na kalori chache: Kwa sababu figili ina asilimia 94 ya maji, 2.4 g ya wanga, 0.2 g ya mafuta, 1.1 g ya protini, na 2.5 g ya nyuzi za lishe ni muhimu. bora na kilocalories 15 tu kwa gramu 100. Wakati huo huo, mboga hutoa mengi ya vitamini C, vitamini B1 na B2, potasiamu, kalsiamu na magnesiamu, na hata chuma. (Chanzo: Grosse Gräfe na Jedwali la kalori la thamani ya lishe la Unzer).
• Kuna aina nyingi tofauti za figili, ambazo hutofautiana kwa saizi, umbo, na rangi, lakini pia kwa kiwango cha ukali: mzizi mweupe, ulioinuliwa na ngozi laini ni ya kawaida, koni za mviringo au za bulbous hazipatikani sana, nyeusi, nyekundu au nyekundu. kuwa na ngozi nyekundu.
• Katika nchi hii, radishes hustawi katika uwanja wazi na chini ya glasi. Faida ya wazi, kwa sababu ni safi kwenye rafu za mboga mwaka mzima, kati ya mambo mengine.
• Ni rahisi kuandaa: safisha, kipande au kipande. Kusafisha mizizi sio lazima. Ili kupunguza moto, radishes inapaswa kuwa chumvi baada ya kukatwa vipande vidogo.

Horseradish - viungo vya moto

Radishi ni jamaa wa karibu na radish, lakini horseradish sio kati ya jamaa zake wa karibu. Mizizi nyeupe, ambayo wakati mwingine hudhurungi, iliyokunjamana, yenye ukubwa wa karoti imekuwa 'wakala wa viungo' maarufu huko Ulaya ya Kati tangu Enzi za Kati, sio tu kwa ajili ya kutia viungo bali pia kama dawa. Mnamo Julai 2020, horseradish ilipewa jina la mmea wa dawa wa mwaka wa 2021 na chama cha Theophrastus naturopathic.

• Horseradish pia ina jina la kati katika kusini mwa Ujerumani, yaani horseradish. Walakini, ni maarufu kwa kila mtu na hutumiwa kama kiungo katika jikoni nyingi. Vipindi vya horseradish vilivyokunwa na vilivyotiwa vinajulikana, ambavyo mara nyingi huchanganywa na cream ili kuzuia joto kali.
• Dutu zenye kunukia katika horseradish ni kali zaidi na wakati mwingine huumiza zaidi kuliko zile za radish, ingawa hizi pia ni vitu ambavyo huhesabiwa kati ya glycosides ya mafuta ya haradali. Horseradish imeamuliwa mapema kama tofauti kali ya sahani za kuchoma moto, ambazo pia hutolewa kwa noti tamu, kama vile cranberries.
• Tofauti na radish, horseradish safi ni rafiki wa kawaida wa majira ya baridi. Kwa sababu katika nchi hii huvunwa katika miezi kuanzia Oktoba hadi Januari. Inaweza kuhifadhiwa kwa baridi na giza, kuzikwa chini, au kufunikwa kwa kitambaa kwa wiki nyingi.
• Kwa sababu horseradish hutumiwa tu kwa kiasi kidogo kutokana na joto lake, maadili yake ya lishe hayana maslahi kidogo kwa kanuni. Maudhui yanalinganishwa kabisa na yale ya radish. Wasafiri wa awali wa baharini walizingatia mizizi kuwa neema ya kuokoa ya vitamini C dhidi ya kiseyeye. Zaidi ya yote, horseradish ni afya kwa sababu ya maudhui yake ya mafuta ya haradali glycoside.
• Kwa mujibu wa chama cha naturopathiki Theophrastus, tafiti za kisayansi zimeonyesha kwamba viungo vya horseradish vina mali ya kuzuia-uchochezi, antiviral na antibacterial. Walakini, ikiwa una tumbo nyeti, unapaswa kuwa mwangalifu: mafuta ya haradali yanaweza kusababisha kiungulia au kadhalika.