Emma Miller
Watu wengi bado wana imani potofu kutoka shuleni kwamba maji ya chumvi huchemka haraka. Na kwa kuwa sisi daima tuna muda mfupi na tunataka kukabiliana haraka na kaya zote, boring, lakini, ole, mambo ya lazima, mara nyingi tunachukua kila fursa ili kuharakisha mchakato. Na sisi hunywa chumvi nyingi mwanzoni mwa kupikia ili iweze kuchemsha haraka, tunaweza kuweka viungo vyote, chemsha na baada ya kazi zetu kulala chini ili kuvinjari mtandao kwa kitu cha kuvutia.
Hapa ndipo wahudumu wengi hufanya makosa yao ya kwanza: kawaida, ni maji safi ambayo huchemka haraka, na kioevu kilichotiwa chumvi kinahitaji digrii kadhaa za ziada (badala ya digrii 100 za kawaida za Selsiasi). Na supu yenyewe itakuwa na ladha bora ikiwa utaiweka chumvi baadaye.
Wakati wa kutupa chumvi katika supu na borscht
Supu zote mbili na borsch zinahitaji kutiwa chumvi mwishoni: wakati bidhaa kuu zimepikwa tu (wakati sio ngumu tena) - lakini wakati huo huo hazijapikwa (hiyo ni dakika 10-20 kabla ya mwisho wa kupikia. ) Katika kesi hiyo, chumvi itafyonzwa sawasawa, na ladha ya sahani itakuwa tajiri na spicy.
Borsch sawa ni jadi chumvi mwishoni kabisa.
Ikiwa mpishi hana uzoefu au kupotoshwa na asili, na supu yake mara nyingi hupikwa, ni bora sio hatari ya chumvi mwanzoni, wakati viungo bado vinaweza kunyonya chumvi sawasawa. Lakini katika kesi hii, ni bora kufanya - kama na mchuzi (soma zaidi kuhusu hili hapa chini).
Vinginevyo, kuna hatari kubwa ya kuongeza chumvi kwenye supu: kioevu kitakuwa na chumvi, lakini nene haitakuwa na ladha.
Wakati chumvi mchuzi wa nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe, na nyama nyingine
Inatokea kwamba mchuzi hupikwa tofauti. Kwanza, mchuzi hupikwa - na siku kadhaa baadaye, sahani ya kwanza hupikwa kwa misingi yake. Au hata kuweka mchuzi kwenye friji (kwa ajili ya kuhifadhi), kwa sababu kwa sahani ya mimba unahitaji tu nyama ya kuchemsha (kwa mfano, mhudumu aliamua kufanya chakula, lakini saladi ya moyo).
Ni broths ambazo hutiwa chumvi mwanzoni (ili chumvi iingie ndani ya nyama) - lakini kwa wastani, kwa makusudi chini ya chumvi. Mbali na hilo katika kesi hii mchuzi utakuwa tastier: kuna protini mumunyifu katika nyama - na huenda kwa maji tu wakati ni chumvi.
Sawazisha chumvi (dosalivayut kwa ladha, kwa maneno mengine) mchuzi mwishoni kabisa.
Ni chumvi ngapi inapaswa kuwekwa kwenye supu?
Hapa hesabu ni rahisi: kwa kila lita ya sahani iliyokamilishwa (yaani, usihesabu maji safi, lakini pamoja na viungo) - nusu hadi kijiko kimoja cha viungo vya chumvi. Sio bila sababu kila wakati husema: "chumvi kuonja," kwa sababu watu wengine wanapenda chumvi na wengine wanapenda vyakula vyenye chumvi kidogo.
Kuwa ni:
- chumvi ngapi kwa lita 1 ya supu? - nusu hadi kijiko kimoja;
- chumvi ngapi kwa lita mbili za supu? - moja au mbili;
- Vijiko ngapi vya chumvi kwa lita 5 za supu? - Watano zaidi, nk.
