Emma Miller
Autumn ni wakati wa pies (apples, berries, pears, na matunda mengine). Na tunahusisha mikate ya kupendeza na inayofaa na sifa kama vile "puffy" na "ruddy. Lakini wakati mwingine kuna wakati ambapo pai ni kahawia kama inavyoweza kupata (inachohitajika kufanya ni kuchoma) - lakini mkate bado haujaokwa katikati. Viungo (mara nyingi ni vya gharama kubwa) hutumiwa, na muda na jitihada hutumiwa - lakini matokeo ni aibu ya kilio!
Je, ninaweza kula keki mbichi?
Unga mbichi sio chakula bora, haswa kwa watoto au wale walio na matumbo dhaifu. Vituo vya Marekani vya Kudhibiti na Kuzuia Magonjwa vimeeleza hata kisayansi kwa nini hupaswi kula unga mbichi:
- bakteria wanaweza kubaki ndani yake kwa sababu matibabu ya joto hayakufanyika vizuri na haijakamilika;
- ikiwa mayai mabichi yalitumiwa kwenye unga, basi kunaweza kuwa na salmonella kwenye sahani kama hiyo.
Hiyo ni, ikiwa unakula unga mbichi, unaweza kujipatia tumbo lililokasirika au hata sumu.
Kwa nini mkate hauoka au unga haufufui?
Ili pie ifufuke - unahitaji, unapopiga mayai, ongeza sukari kwao kidogo kwa wakati. Vile vile huenda kwa unga. Na mayai na sukari lazima kupigwa vizuri - haki katika povu.
Pia, keki mara nyingi huanguka kwa sababu ya mawakala wa ubora duni au ikiwa unafungua tanuri mapema sana. Kwa kweli, hupaswi kufungua tanuri na pai kabisa mpaka unapaswa kuiondoa. Lakini kiwango cha chini cha mlango uliofungwa ni angalau dakika 20 za kwanza.
Ukiukaji wa kichocheo (kwa mfano, kuweka unga mwingi) pia ni sababu kwa nini pie haina kupanda au haina kuoka.
Nini cha kufanya ikiwa pai itashindwa kuoka na baridi
Ikiwa mhudumu aligundua kuwa pie katikati ni ya soggy baada ya kupozwa au hata kukatwa vipande vipande - basi bado kuna nafasi ya kuokoa sahani.
Unaweza kujaribu kupika pie katika tanuri chini ya kubadilisha fedha juu au chini - kwa joto dhaifu.
Ikiwa pie tayari imeanza kuchoma, na katikati bado ni soggy, unapaswa kutumia karatasi ya ngozi au foil. Uwezekano mkubwa wa pie hiyo itapoteza sura yake - lakini itakuwa ya chakula na hata ladha.
Chaguo jingine: kupunguza joto katika tanuri na kuweka maji chini kwenye chombo kisicho na moto (kwa mfano, kwenye sufuria) na kumaliza keki kwa njia hiyo, kabla ya kunyunyiza juu na maziwa. Unyevu wa hewa utafanya unga kuoka vizuri. Itachukua kama dakika kumi hadi kumi na tano.
Ikiwa oveni ni nyembamba na haina maana, inafaa kumwaga kwenye bakuli la kuoka na shimo katikati.
Ikiwa hakuna kazi ya convection katika tanuri - unaweza kutuma keki katika microwave kwa dakika 2-3 kwa nguvu ya kati. Ikiwa unga ni mbichi kweli, mchakato wa kuoka unaweza kuchukua dakika 10.
Kwa ujumla, ni bora kuweka pies katika tanuri ambayo ina joto kwa joto la digrii 170-180, badala ya digrii 200-220 maarufu zaidi. Kisha pai itachukua muda mrefu kuoka, lakini itaoka vizuri na kahawia vizuri.
