John Myers
Utangulizi wa Naengmyeon
Naengmyeon ni mlo wa kitamaduni wa Kikorea ambao una tambi ndefu, nyembamba na zilizotafunwa zilizotengenezwa kutoka kwa buckwheat na viazi. Sahani hutumiwa baridi na mara nyingi hufuatana na bakuli la mchuzi wa baridi, nyama ya nyama iliyokatwa, na yai ya kuchemsha. Naengmyeon ni sahani yenye kuburudisha na nyepesi ambayo ni kamili kwa siku za joto za kiangazi. Ni sahani maarufu katika vyakula vya Kikorea na hufurahiwa na wenyeji na watalii sawa.
Sahani hiyo ilitoka Korea Kaskazini na ilianzishwa Kusini baada ya Vita vya Korea. Naengmyeon hutumiwa jadi katika bakuli kubwa la chuma au porcelaini. Tambi hupangwa upande mmoja wa bakuli, na mchuzi hutiwa juu yao. Nyama ya ng'ombe na yai hukatwa na kuwekwa juu ya noodles. Kisha sahani hupambwa na matango yaliyokatwa, peari, na mchuzi wa haradali.
Maandalizi ya Noodles Baridi
Tambi za Naengmyeon hutayarishwa kwa kuchanganya unga wa buckwheat, wanga ya viazi na maji. Kisha unga hukandwa na kuvingirwa kwenye karatasi nyembamba. Karatasi hukatwa kwenye noodles ndefu, nyembamba na kuchemshwa kwa maji yenye chumvi kwa dakika kadhaa hadi kupikwa. Kisha noodle huoshwa kwa maji baridi ili kuondoa wanga iliyozidi na kuzipunguza. Mchuzi hutengenezwa kwa kuchemsha mifupa ya nyama ya ng'ombe, peari, na radish kwa saa kadhaa mpaka inakuwa tajiri na ladha. Kisha mchuzi hupozwa na kutumiwa baridi na noodles.
Nyama ya ng'ombe hukatwa nyembamba na kuchomwa katika mchanganyiko wa mchuzi wa soya, sukari, vitunguu, na mafuta ya sesame. Yai huchemshwa hadi iwe tayari kabisa na kisha kukatwa vipande vipande. Tango hukatwa kwenye vipande nyembamba, na peari hupigwa kwenye wedges nyembamba. Mchuzi wa haradali hutengenezwa kwa kuchanganya unga wa haradali, siki, mchuzi wa soya, sukari, na maji. Viungo vyote vinapangwa juu ya noodles na mchuzi ili kuunda sahani nzuri na ladha.
Matukio ya Kawaida kwa Naengmyeon
Naengmyeon ni sahani maarufu katika miezi ya kiangazi wakati hali ya hewa ni moto na unyevu. Kwa kawaida huliwa kama chakula cha mchana au chakula cha jioni chepesi na mara nyingi hufurahiwa na bia baridi au makgeolli (divai ya mchele). Naengmyeon pia ni sahani maarufu kwa hafla maalum kama vile siku za kuzaliwa, harusi, na mikusanyiko ya familia. Ni sahani ambayo mara nyingi hushirikiwa na marafiki na familia, na ni ishara ya utamaduni na mila ya Kikorea.
Kwa kumalizia, naengmyeon ni chakula kitamu na kuburudisha ambacho hufurahiwa na Wakorea na wageni vile vile. Ladha yake ya kipekee na umbile lake huifanya kuwa mlo maarufu katika vyakula vya Kikorea, na manufaa yake ya kiafya huifanya kuwa sahani bora kwa wale wanaotafuta chakula bora na cha kuridhisha. Iwe uko Korea au nje ya nchi, hakikisha kuwa umejaribu naengmyeon na upate ladha ya Korea.
