Mafundo ya Samaki kwenye Tambi za Utepe Mweusi kwenye Mchuzi wa Zafarani na Nyanya Zilizoyeyushwa

Kwa kuwa nyanya zinapaswa kuwa katika tanuri kwa muda wa saa 1, inapaswa kuwashwa kwa wakati mzuri. Nyanya za cocktail zimewekwa kwenye sahani ya kuoka na mafuta ya mafuta, chumvi na pilipili na kisha kunyunyiziwa na poda ya sukari. Kisha mold huwekwa katika tanuri kwa saa 1 kwa digrii 100.

Kata minofu ya samaki kwa vipande 1-2 cm nene na kwa muda mrefu iwezekanavyo. Weka kipande kimoja cha lax na sangara moja kwa njia iliyovuka, kisha weka ncha za minofu chini kwenye moja ya ncha za fillet nyingine. Weka mwisho uliobaki kwenye ncha ambazo tayari ziko juu ya kila mmoja na urekebishe ncha zote 4 na toothpick. Fanya vivyo hivyo na vipande vyote vya samaki. Kisha vifungo hivi huwekwa kwenye bakuli la kuoka.

Parsley na tarragon hukatwa vizuri na kuchanganywa na mikate ya mkate. Msimu na chumvi nyingi na pilipili. Siagi inayeyuka (kwa mfano, kwenye microwave) na kuongezwa. Changanya kila kitu vizuri. Kisha kueneza topping juu ya fundo la samaki na kuweka flake ya siagi (kipande nyembamba cha siagi) kwenye kila fundo.

Kabla ya kuweka samaki katika tanuri, ni vyema kumaliza kupika mchuzi na kisha kuipiga mara moja tu zaidi.

Kwa mchuzi, shallots 2-3 hukatwa kwenye cubes ndogo na kukaanga kidogo katika siagi iliyosafishwa kidogo hadi hudhurungi. Kisha shallots huzimwa na divai nyeupe, hisa ya samaki na Noilly Prat. Kisha kioevu huchemshwa kwa dakika 7-10. Kisha kuongeza cream na creme fraiche. Jambo zima hupikwa tena kwa muda mfupi na kisha kuchemshwa zaidi kwa joto la chini. Ongeza tarragon iliyokatwa vizuri na zafarani.

Kisha uondoe kitu kizima kutoka kwa moto na upiga kwa blender mkono mpaka povu mpaka shallots na tarragon hazionekani. Msimu mchuzi na chumvi, pilipili na poda ya moto ya paprika. Inapaswa kuonja kidogo, kwani pasta inaweza kuvumilia msimu mwingi.

Sufuria kubwa ya maji inapaswa kuletwa kwa chemsha kwa pasta. Sasa inakuja kwa wakati unaofaa. Nyanya zinapaswa kutolewa nje ya oveni, ambayo huwashwa hadi digrii 180. Kisha samaki huwekwa kwenye tanuri kwenye reli ya juu ili topping ni crispy kidogo. Kulingana na unene wa vipande, samaki wanahitaji kati ya dakika 5-10.

Pasta inachukua muda wa dakika 4 (ikiwa ni pasta ya yai safi). Kwa hiyo kwanza kuweka samaki katika tanuri, muda mfupi baadaye pasta katika maji na joto mchuzi tena na labda thicken na wanga kidogo. Kisha futa pasta na uweke tena kwenye sufuria na kiasi kidogo cha maji ya pasta. Hii itaweka pasta moto na kukuwezesha kuteka maji zaidi. Kwa hivyo hautafanya mchuzi mwingi baadaye.

Weka nyanya kwenye oveni na samaki. Kata moja ya mafundo ya samaki kwa ufupi ili kuona ikiwa imekamilika. Ikiwa ndivyo, panga nyanya, pasta na samaki kwenye sahani na kufunika pasta na mchuzi mwingi. Kutumikia mara moja ili hakuna kitu kinachopata baridi.