Kitoweo cha Mboga À La Gaisburger Machi

Kichocheo hiki ni njia nzuri ya kutumia mabaki. Hailingani na kichocheo cha asili cha Gaisburger Marsch, lakini ni msingi wake na ni tofauti kidogo kila wakati, kulingana na kile kilichobaki 🙂

Kwanza mimi hufanya mchuzi wa nyama. Ili kufanya hivyo, nikata vitunguu visivyosafishwa kwa nusu na kuoka kwenye sufuria kubwa ya supu bila mafuta kwenye pande zilizokatwa. Kisha mimi huongeza lita 4 za maji baridi na mifupa ya supu.

Chambua celery na karoti. Kata kila nusu, pia kata vitunguu vipande vipande, ongeza kila kitu kwenye supu na karafuu ya vitunguu iliyokatwa, majani ya bay, mbaazi za pilipili, matunda ya juniper na pilipili. Chemsha hii mara moja, kisha punguza moto na upike supu na kifuniko kwa karibu saa 1 chini ya kiwango cha kuchemsha. Hatimaye, ninaongeza vijiko vichache vya hisa za papo hapo mpaka supu ina ladha inayotaka.

Chambua viazi na ukate kwenye cubes ndogo, pamoja na karoti iliyobaki na celery. Chambua majani ya kabichi ya savoy, ondoa bua na ukate majani vipande vipande. Nyunyiza nyama ya kusaga vizuri na chumvi, pilipili na pilipili kidogo na uikande. Tengeneza mipira midogo kwa mikono yako.

Kisha mimina supu kupitia kichujio kikubwa kwenye sufuria au bakuli lingine. Ninatupa mifupa, mboga mboga na viungo ambavyo vimekamatwa - ikiwa unatumia nyama ya supu, unaweza kuikata na kuitumia kama kuingiza.

Ninaweka sufuria tena na kupika viazi, karoti na cubes za celery kidogo kidogo (kulingana na wakati wa kupikia), kisha ninatoa mipira ya nyama (kulingana na saizi yao, inachukua kama dakika 5 kupika), Brussels. chipukizi na kabichi ya savoy pamoja nayo.

Spaetzle - ikiwezekana iliyobaki nyumbani kutoka siku iliyopita - niliweka moja kwa moja kwenye sahani na kumwaga supu juu. Hamu nzuri!