John Myers
Yaliyomo
show
Viungo
Monkfish amefungwa kwenye Bacon kwenye kitanda cha kabichi ya savoy na viazi vijana
- 1500 g Fillet ya Monkfish
- 400 g Bacon ya nyama ya nguruwe mbichi ya kuvuta sigara
- 2 Savoy kabichi kichwa
- 750 g Viazi ndogo
- Mafuta
- Siagi
- Maji ya barafu
- Pilipili
- Chumvi kubwa ya bahari
- Matawi ya Rosemary
mchuzi
- 500 ml Pinot Blanc
- 5 Shaloti
- Siagi
- 10 tbsp Machungu
- 1500 ml Hifadhi ya samaki
- 1200 ml Cream
- Chumvi
- Pilipili nyeupe ya chini
Maelekezo
savoy
- Osha lulu na uondoe majani yote ya giza, tumia moyo tu. Kata shina zote. Weka kabichi ya savoy kwenye sufuria na maji baridi na ulete chemsha. Kisha suuza kwenye chombo na maji ya barafu. Pasha siagi kwenye sufuria na kaanga kabichi ya savoy kwenye sufuria.
samaki wa monk
- Kata fillet kwenye vipande vya unene wa cm 3-4, msimu na pilipili na uifunge na Bacon. Kaanga kwenye sufuria na mafuta ya mizeituni pande zote na kisha uiruhusu kuinuka katika oveni kwa 180 ° C kwa kama dakika 5.
viazi
- Osha na brashi viazi, kuoka katika tanuri saa 180 ° C na sprigs rosemary, chumvi bahari coarse na mafuta kwa muda wa dakika 20.
mchuzi
- Kata shallots vizuri na kaanga kwenye sufuria na siagi hadi uwazi. Deglaze na divai na vermouth na kuleta kwa chemsha. Sasa ongeza hisa na kupunguza kioevu nzima hadi 1/3 juu ya joto la kati. Ongeza cream na kupika hadi mchuzi uwe nene. Kupitisha mchuzi kwa ungo mzuri na kupiga siagi. Msimu kwa ladha na chumvi na pilipili nyeupe.
Kutumikia
- Tengeneza vitanda vidogo na kabichi ya savoy kwenye sahani za moto. Weka vipande 2 hadi 3 vya fillet juu, nyunyiza na mchuzi na ueneze viazi karibu na kitanda cha kabichi ya savoy.
Lishe
Kutumikia: 100gKalori: 118kcalWanga: 3.2gProtini: 5.5gMafuta: 8.3g
