Pears: Tamu na Bado Afya

Pears ni jaribu tamu na hufanya dessert na sahani kitamu kuwa kivutio. Licha ya kuwa na sukari nyingi, peari zinaweza kusaidia katika ugonjwa wa kisukari na kuchangia afya ya utumbo, tumbo, na ngozi.

Usilinganishe pears na apples

Inasemekana kuwa mtu haipaswi kulinganisha apples na pears. Na bado matunda haya mawili yana kitu sawa. Yote ni mimea ya matunda ya pome ambayo ni ya familia ya rose. Wanakua kwenye miti, hung'aa kwa vivuli sawa - kutoka kwa manjano iliyofifia hadi kijani kibichi hadi nyekundu ya moto, inaweza kuliwa na ngozi na peari zingine ni duara kama tufaha.

Kwa ujumla, hata hivyo, tofauti hufanywa kati ya pears za chupa ndefu, pears za apothecary zenye umbo lisilo la kawaida, na pears za bergamot za mviringo.

Ikiwa unauma katika moja ya matunda mawili, mara moja unatambua kile unachoshughulika nacho. Kwa sababu peari zina harufu nzuri na ladha tamu kwa sababu ya asidi ya chini. Kwa kuongeza, massa yao ina msimamo tofauti kabisa. Hii ni kutokana na ukweli kwamba seli za mawe zinasambazwa katika nyama ya peari, wakati hizi ziko tu katika msingi wa apple.

Kuna aina nyingi na aina za peari

Kuna aina 28 za pears na aina zaidi ya 5,000.

Asili ya peari

Pears ni matunda ya zamani ambayo yameliwa tangu nyakati za prehistoric. Kulingana na tafiti katika Chuo Kikuu cha Kilimo cha Nanjing, pea asili ilitoka kusini-magharibi mwa Uchina, kutoka ambapo ilifika Asia ya kati na magharibi na hatimaye Ulaya.

Kwa kuwa kilimo cha Asia na Ulaya kilifanyika bila kujitegemea, tofauti hufanywa kati ya pears za Asia na Ulaya. pear yetu iliyopandwa (Pyrus communis L.) ilitokana na spishi mbalimbali za porini mapema kama Enzi ya Mawe.

Peari ya mwitu - pia inajulikana kama peari ya mbao - bado inaweza kupatikana katika misitu ya milima na alluvial kutoka Ulaya magharibi hadi Caucasus.

Pea ya Nashi: peari ya Asia

Pea ya Nashi ni duara na inaonekana kama tufaha. Pia inajulikana kama peari ya Kichina au ya Kijapani na ni mojawapo ya peari za Asia. Hii sio aina ya peari yetu iliyopandwa, lakini aina ya kujitegemea ya peari.

Asili ya Uchina, Nashi sasa imeenea kote Asia Mashariki. Japani pekee kuna aina zaidi ya 1,200. Kwa bahati mbaya, neno la Kijapani "nashi" linamaanisha chochote isipokuwa "peari". Kwa miaka kadhaa, peari ya Nashi pia imekuwa ikilimwa katika nchi za Ulaya kama vile Ujerumani na Italia.

Hadithi na hadithi kuhusu peari

Katika Uchina wa kale, mti wa peari ulikuwa ishara ya uzima wa milele na Wagiriki wa kale walikufa mti wa ibada katika hadithi kama zawadi kutoka kwa miungu. Warumi wa kale, kwa upande mwingine, walikuwa tayari wanahusika sana na kuzaliana. Msomi Pliny Mzee, kwa mfano, tayari alitaja aina 38 za peari.

Katika Zama za Kati, mti wa peari ulikuwa mgeni wa kukaribisha katika bustani za monasteri na wakuu walifurahia matunda mazuri. Pia ilitumika kama chumba cha kulala cha upendo: wakati vijana walishauriana na mti wa tufaha, wasichana wachanga walitafuta ushauri kutoka kwa mti wa peari. Enzi ya Baroque ilikuwa wakati wa dhahabu kwa pears zilizopandwa, haswa huko Ufaransa: Mamia ya aina mpya ziliibuka.

Tofauti na pears zilizopandwa, miti ya peari ya mwitu ilitazamwa kwa ufahamu kwa muda mrefu. Walikuwa kuchukuliwa makao ya dragons, mapepo, na wachawi, lakini pia walikuwa kuchukuliwa mimea ya dawa. Kwa mfano, chai ya maua ya peari ilitumiwa kutibu kuvimba kwa figo, na asali ya peari kutibu maumivu ya kichwa. Juisi ya peari, kwa upande mwingine, ilitumika kama tiba ya kuondoa sumu mwilini.

Pears za meza, pears za kupikia, na pears za cider

Kulingana na matumizi yao, aina za peari hupewa vikundi vitatu:

• Peari za mezani pia hujulikana kama peari za mezani, pea za siagi, au pears za kifahari kwa sababu zina harufu kali hata zikiwa mbichi na zina ladha tamu ajabu. Wanaitwa pears za siagi kwa sababu wana nyama yenye juisi sana na laini. Pears za meza pia hutumiwa jikoni na hutumiwa kutengeneza brandies ya matunda na liqueurs. Aina zinazojulikana ni pamoja na B. the Williams Christ na Alexander Lucas.
• Pea za kupikia kimsingi ni pamoja na aina za zamani kama vile peari ya Gieser-Wildeman, ambayo baadhi yao ni watangulizi wa pears za leo za meza. Hazifai kuliwa zikiwa mbichi kwa vile hazina tamu wala juisi na ni ngumu hata zikiiva. Walakini, ikiwa peari za kupikia zenye viungo zimechemshwa au kuoka, zina ladha nzuri. Pears zilizopikwa ni sehemu muhimu ya vyakula vya jadi vya Ujerumani Kaskazini.
• Pears za cider, kwa upande mwingine, ni msalaba kati ya pears za mwitu na pears za chakula. Matunda ya sour hayana ladha nzuri mbichi, lakini ni bora kwa kutengeneza mvinyo wa lazima na matunda. Pears za cider mara nyingi hupandwa katika bustani za meadow. Wakati miti ya peari iliyopandikizwa huishi wastani wa miaka 70, miti ya mipera inaweza kufikia umri wa miaka 200. Aina za zamani ni pamoja na B. the Gelbmöstler na Upper Austrian Weinbirne.

Virutubisho katika peari

Pears ni chini ya mafuta na protini, lakini juu ya wanga na kiasi kikubwa cha sukari. Kwa gramu 100 za pears safi zina:

Kalori za Pears

Kwa upande wa maudhui ya kalori, peari na tufaha ziko sawa. Matunda yote mawili yana kilocalories 52 (kcal) kwa gramu 100 za matunda.

Vitamini katika peari

Ikilinganishwa na aina nyingine za matunda, peari hakika sio kati ya mabomu ya vitamini. Ikiwa unakula peari moja kubwa au pears mbili ndogo zenye uzito wa gramu 200, unaweza kufunika karibu asilimia 10 ya mahitaji ya kila siku ya vitamini C. Kwa kiasi sawa cha machungwa, itakuwa karibu asilimia 100.

Thamani ya asilimia inaonyesha ni asilimia ngapi ya 100 g ya peari safi inaweza kukidhi mahitaji ya kila siku ya vitamini husika.

Madini katika pears

Yaliyomo ya madini ya peari sio ya kupendeza kabisa, ni yaliyomo tu ya shaba ambayo hujitokeza kidogo. Pea yenye uzito wa gramu 200 hukusaidia kufidia asilimia 14.5 ya mahitaji yako ya kila siku ya shaba. Kipengele cha kufuatilia ni muhimu kwa malezi ya tishu zinazojumuisha, damu, na utendaji wa mfumo wa neva.

Thamani ya asilimia inaonyesha ni asilimia ngapi 100 g ya peari safi inaweza kukidhi mahitaji ya kila siku ya madini husika.

Mzigo wa glycemic wa peari

Gramu 100 za peari zina mzigo wa chini wa glycemic (GL) wa 4.7 (thamani chini ya 10 inachukuliwa kuwa ya chini). Kwa hiyo matunda yana athari ndogo tu kwenye kiwango cha sukari kwenye damu na kutolewa kwa insulini.

Kwa kulinganisha, mzigo wa glycemic wa gramu 100 za mkate mweupe, kwa mfano, ni 38.8. Hii inaonyesha wazi kwa nini unaweza kuitumia kama vitafunio badala ya k.m. B. roli linaweza kula kipande cha tunda vizuri zaidi.

Pears katika chakula cha chini cha carb na ketogenic

Kwa chakula cha chini cha carb na ketogenic, ulaji wa wanga hupunguzwa. Tofauti kati ya aina mbili za lishe ni kwamba kwa chakula cha chini cha carb, kati ya gramu 50 na 130 za wanga zinapaswa kutumiwa kwa siku, na kwa chakula cha ketogenic kiwango cha juu cha gramu 50 au 30 tu.

Ikiwa gramu 100 za peari tayari hutoa gramu 15 za wanga, unaweza kujihesabu kwamba huwezi kula pears nyingi kwenye chakula cha chini cha carb, na kwa hakika sio kabisa kwenye chakula cha ketogenic.

Pears ni afya

Ingawa peari haina vitamini na madini mengi, inachukuliwa kuwa tunda lenye afya sana. Ina vitu vingi vya mimea ya sekondari ambayo ina athari nzuri kwa afya kwa njia nyingi. Kulingana na utafiti kutoka 2019, hizi ni pamoja na:

• misombo ya phenolic kama vile B. kinza kisukari na shinikizo la damu inayopunguza asidi ya klorojeni
• triterpenoids kama vile B. asidi ya ursolic ya kupambana na uchochezi na kupambana na kansa

Mapitio yalitayarishwa katika Chuo Kikuu cha Minnesota ambayo yanajumuisha makala zote za peari za dawa zilizochapishwa katika hifadhidata za PubMed na Agricola kutoka 1970 hadi 2015. Ilibainika kuwa peari hiyo ilikuwa mtoto wa kambo wa utafiti kwa muda mrefu. Mara nyingi iliwekwa pamoja na tufaha kwani matunda haya mawili yanafanana kabisa katika suala la muundo wa viungo.

Walakini, ni wazi kuwa peari zina phytochemicals nyingi ambazo zina athari kali ya antioxidant. Pia kuna dalili za awali kwamba peari hulinda dhidi ya vidonda vya utumbo na kukuza kimetaboliki ya mafuta.

Bora si peel pears

Kama ilivyo kwa maapulo, watu wengi wanapendelea kumenya pears na kula tu nyama yenye juisi. Ingawa hakuna ubishi juu ya ladha, hakuna kukataa athari zake za kiafya. Mnamo 2017, watafiti wa Ufaransa walichambua ngozi na nyama ya aina 19 za peari.

Maudhui ya vitu vya pili vya mimea (misombo ya phenolic) kwa kila kilo ya peari yalitofautiana kati ya gramu 0.1 na 8.6 kwenye nyama na kati ya gramu 1.6 na 40.4 kwenye ngozi. Kwa hivyo, kumenya pears haipendekezi, kwani peel ni chanzo bora zaidi cha kemikali za phytochemicals kuliko massa.

Aina hii ya peari ni bora zaidi

Kama utafiti uliopita ulionyesha, yaliyomo kwenye phytochemicals kwenye ngozi na nyama ya peari inategemea anuwai. Miongoni mwa aina 19 za peari zilizochunguzwa ni pears 8 kutoka Tunisia, 8 za meza za Ulaya, na 3 za cider za Ufaransa.

Katika aina ya Plant De Blanc, vitu vya upili zaidi vya mimea vilipatikana kwenye massa, huku aina ya Arbi Chiheb ikiibuka mshindi kwa upande wa ngozi. Kwa kuongeza, aina za peari za Kifaransa na Tunisia zilikuwa na maudhui ya juu ya oligomeric procyanidins (OPC).

OPC inaweza k.m. kuongeza athari chanya za vitamini A, vitamini C, na vitamini E na kusaidia katika magonjwa ya moyo na mishipa na saratani. Mara nyingi huwezi kuona viungo katika peari, bila shaka. Kwa hivyo hulipa sio tu katika suala la ladha kuruhusu utofauti kutawala wakati wa kuchagua aina.

Ndiyo sababu baadhi ya peari ni nyekundu

Pears kama Rote Williams Christ na Schweizer Wasserbirne wana ngozi nyekundu. Katika kesi hiyo, vitu vya mmea wa sekondari vinaweza kutambuliwa na rangi yao. Hizi ni anthocyanins. Rangi nyekundu, violet, au rangi ya bluu ni ya kundi la misombo ya phenolic - kwa usahihi zaidi ya flavonoids - na ina sifa ya athari yao ya antioxidant yenye nguvu.

Utafiti katika Chuo Kikuu cha Anglia Mashariki na masomo 2,375 ulichunguza kiwango ambacho flavonoids mbalimbali huathiri kuvimba. Anthocyanins zilifanya vizuri zaidi. Watafiti walifikia hitimisho kwamba matumizi ya mara kwa mara ya peari, apples, jordgubbar na zabibu nyekundu ina athari nzuri juu ya viwango vya kuvimba na hivyo kupunguza hatari ya magonjwa ya muda mrefu.

Pears kwa ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2

Tunda hilo limekatishwa tamaa kwa muda mrefu kwa watu wenye kisukari cha aina ya 2 kwa sababu lina sukari. Lakini ungelazimika kula kilo za peari mara kwa mara kila siku kwa athari mbaya kutokea. Zaidi ya hayo, peari si mali ya aina hizo za matunda yenye kiwango kikubwa cha sukari kama vile k.m. B. ndizi mbivu, na hivyo ni chanzo kizuri sana cha chakula kwa wagonjwa wa kisukari.

Kwa sababu peari zina kalori chache, mzigo wa chini wa glycemic, na zina nyuzinyuzi muhimu na vitu vingi vya bioactive. Kwa kuongeza, sukari katika peari hujumuisha hasa fructose na ina glucose kidogo, hivyo kiwango cha sukari katika damu hupanda kidogo tu wakati wa kuliwa. Tofauti na fructose ya asili katika matunda (sukari ya matunda), fructose inayozalishwa viwandani (sehemu ya vinywaji na hifadhi nyingi) ni mbaya sana.

Pears hulinda dhidi ya ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2

Tafiti zinaongezeka kuwa matunda yanaweza hata kulinda dhidi ya kisukari cha aina ya 2. Watafiti katika Chuo Kikuu cha Zhejiang wameonyesha kuwa matumizi ya mara kwa mara ya peari na tufaha inaweza kupunguza hatari ya ugonjwa wa kisukari kwa asilimia 18. Pea moja tu kwa wiki hupunguza hatari kwa asilimia 3.

Kwa kuongezea, uchunguzi wa epidemiological na watu 24,808 wa mtihani ulionyesha yafuatayo: Watu wanaokula peari mara kwa mara wana uwezekano mdogo wa kuwa na uzito kupita kiasi kuliko wale wanaokataa tunda hili. Pears pia hutumiwa kuzuia magonjwa kama vile kisukari, ambayo yanaweza kusababishwa na uzito mkubwa.

Lakini hata watu ambao tayari wana kisukari wanaweza kufaidika na peari, kulingana na watafiti kutoka Chuo Kikuu cha Massachusetts. Kulingana na utafiti, tunda hilo linaweza kurahisisha kudhibiti ugonjwa wa kisukari katika hatua za awali na kupunguza kipimo cha dawa za kisukari.

Pears kwa tumbo na matumbo

Pears ni rahisi kusaga kuliko tufaha kwa sababu zina asidi kidogo. Hasa, watu wenye tumbo nyeti wanaweza kufaidika nayo. Zaidi ya hayo, uchunguzi wa Chuo Kikuu cha Massachusetts ambao umetajwa ulionyesha kuwa juisi ya pea iliyochacha ilizuia bakteria Helicobacter pylori, ambayo inaweza kusababisha ugonjwa wa gastritis, vidonda vya tumbo na duodenal, na saratani ya tumbo.

Pears kawaida huwa na athari chanya kwa afya ya matumbo kwa sababu yana nyuzi za lishe muhimu. Pears zinaweza kusaidia kwa kuvimbiwa kwani zina athari ya laxative kidogo. Kulingana na watafiti, sio tu fiber inayohusika na hili, lakini pia maudhui ya juu ya fructose.

Pears katika kutovumilia kwa fructose

Hata hivyo, wale ambao wanakabiliwa na uvumilivu wa fructose kawaida hawawezi kuvumilia pears kwa sababu ya maudhui yao ya juu ya fructose. Kwa kuongezea, peari hazina sukari yoyote, kwa hivyo uwiano wa fructose-glucose hauna usawa. Hii inazidisha uvumilivu.

Pears kwa kutovumilia kwa histamine

Ingawa peari hazina histamine, zinaweza kuvumiliwa kwa wastani tu katika kesi ya kutovumilia kwa histamini. Hii ni kutokana na ukweli kwamba matunda yana vitu vinavyofanana na histamini ambavyo vinaweza kusababisha dalili moja kwa moja au kwa kuzuia uharibifu wa histamini.

Kwa kuongezea, pears huitwa wakombozi wa histamine. Hii ina maana kwamba wao hutoa histamine katika mwili bila mahsusi. Walakini, dalili kawaida huwa ndogo tu. Angalau matumizi ya mara kwa mara ya kiasi kidogo mara nyingi huvumiliwa.

Pears hulinda dhidi ya mawe ya mkojo

Mawe ya mkojo yanaweza kuwa na sababu mbalimbali. Hizi ni pamoja na k.m. B. kuvimba kwa figo au njia ya mkojo na kisukari. Kulingana na watafiti kutoka Chuo Kikuu cha Ferrara, malezi ya mawe ya mkojo yanaweza kuzuiwa au angalau kupunguzwa kwa kubadilisha mlo wako.

Citrates ni kati ya vitu muhimu zaidi vinavyopinga mawe ya mkojo yenye kalsiamu. Kwa upande mmoja, peari zina vitu vingi vya mimea ya sekondari ya antioxidant na, kwa upande mwingine, kiasi kikubwa cha asidi ya malic, mtangulizi wa citrate.

Kwa hiyo, wanasayansi wanapendekeza kula pears ili kuzuia malezi ya mawe ya mkojo au kuzuia kuundwa kwa mawe mapya. Ugonjwa huo hujirudia katika asilimia 50 ya wote walioathirika. Aidha, matumizi ya nyama na chumvi inapaswa kupunguzwa.

Pears huongeza utendaji katika michezo

Sio siri tena kwamba ndizi zinaweza kuboresha utendaji katika michezo. Watafiti wa Marekani wamechunguza ikiwa peari pia zina uwezo huu. Wanariadha 20 wa kiume walishiriki katika utafiti huo.

Kila somo liliendesha baiskeli umbali wa kilomita 75 kwa siku tatu tofauti. Walitumia maji pekee, ndizi na maji, au peari na maji kabla ya mafunzo. Matokeo yake, ilibainika kuwa utendaji unaweza kuongezeka kwa kuteketeza ndizi na peari. Aidha, awamu ya kuzaliwa upya baada ya mafunzo imeboreshwa.

Mkuu wa utafiti huo, Dk David Nieman alikosoa ukweli kwamba wanariadha wengi hunywa maji tu kabla ya mazoezi na kabla ya mashindano. Kwa sababu utendaji unaweza kuboreshwa kwa msaada wa fructose ya asili na viungo vya bioactive.

Pears dhidi ya kuzeeka

Peari kwa muda mrefu imekuwa ishara ya ujana wa milele. Watafiti wa Kichina walifikia chini ya hadithi hii mwaka wa 2018. Waliangalia kwa karibu viungo 13 vya peari. Hasa, dutu ya pili ya mmea wa quercetin ilionyesha athari kali ya ajabu dhidi ya radicals bure. Wanasayansi walihitimisha kuwa peari inaweza kusaidia katika kuzuia magonjwa yanayohusiana na umri.

Utafiti wa 2019 uliofanywa katika Chuo Kikuu cha Islamia cha Bahawalpur nchini Pakistan ulichunguza ikiwa jeli iliyo na asilimia 5 ya dondoo ya pear inaweza kurudisha ngozi. Watu 13 walitumia gel ya peari au bidhaa ya placebo kwa miezi 3. Ilisomwa jinsi matibabu yanavyoathiri uwekundu, melanini, unyevu, sebum, na elasticity ya ngozi. Tofauti na placebo, jeli ya peari iliweza kupata alama katika kila eneo.

Kukausha pears

Pears kavu ni ladha inayovutia. Unaweza kutumia dehydrator au kukausha matunda katika tanuri. Endelea kama ifuatavyo:

• Kata pears kwenye vipande au pete zenye nene sawasawa na zitumbukize kwenye maji ya limao (ndimu 1 katika lita ½ ya maji).
• Funika rack na karatasi ya ngozi na kuweka vipande vya peari karibu na kila mmoja juu yake.
• Weka matunda katika oveni ifikapo 40 °C na mlango wa oveni ukiwa wazi kidogo kwa dakika 30.
• Kisha joto huongezeka hadi 70 ° C. Kukausha huchukua muda wa saa 6 katika hewa inayozunguka. Kwa joto la juu na la chini, unapaswa kuhesabu kuhusu masaa 12, na mlango wa tanuri unapaswa kufungua ufa.
• Pindua vipande vya matunda mara kadhaa ili waweze kukauka sawasawa.
• Vipande vya peari vimepunguzwa hadi viwe vya ngozi na vinavyoweza kunasa lakini havina unyevu tena. Ikiwa utazipunguza kati ya vidole viwili, hakuna juisi zaidi inapaswa kutoka.
• Acha pears zilizokaushwa zipoe kabisa kabla ya kuzifunga kwenye mifuko ya friji isiyopitisha hewa au kuzijaza kwenye mitungi ya skrubu. Maisha ya rafu ni mwaka 1.