Nyama ya Nguruwe Chini ya Ukoko wa Kernel ya Apricot

Vunja punje za parachichi zilizochomwa kwenye mfuko wenye pasi ya kupamba na changanya na siagi laini sana na unga wa panko. Msimu ili kuonja na chumvi na pilipili ya limao na uweke tena kwenye jokofu ili kuweka.

Osha, kavu na parry fillet. Chumvi na pilipili na kisha kaanga kwa nguvu pande zote kwenye sufuria yenye moto sana kwenye samli kidogo au siagi iliyosafishwa. Toa nyama kutoka kwenye sufuria na uiruhusu baridi. Toa mfano wa ukoko kwenye nyama na ukate kwa moto wa 180 ° juu na chini kwa dakika 15. Ili kufanya hivyo, weka tu nyama kwenye rack ya waya na usiiweke kwenye chombo. Kwa hivyo joto linaweza kuvuta kwa usawa. Joto la msingi linapaswa kuwa karibu 68 °. Funga fillet kwenye karatasi ya alumini na uiruhusu kupumzika kwa dakika 5 kabla ya kukata.

Chemsha tena sufuria ambayo nyama ilikaanga na chemsha choma kilichowekwa na brandy ya parachichi. Weka kunde la komamanga kwenye sufuria na kaanga nayo. Kisha deglaze na maji ya komamanga na basi ni kupunguza. Msimu ili kuonja na viungo na hatimaye juu na siagi ya barafu.

Kata nyama kwa uangalifu vipande vipande na uitumie na mchuzi. Tulikuwa na gratin ya viazi nayo.

Kokwa za parachichi ni lozi (kibiolojia mbegu) za jiwe la parachichi (kokwa katika tunda kama tunda la mawe). Kama ilivyo kwa mlozi halisi, kuna kile kinachoitwa kokwa tamu na chungu za parachichi. Kokwa tamu hutoka kwa aina za parachichi ambazo hutolewa kwa soko mbichi. Kernels chungu za apricot, pamoja na ladha yao ya kawaida ya kunukia ya mlozi, hupatikana kutoka kwa parachichi ndogo za mwitu. Kuna pips ambazo ni nyepesi au nyeusi katika ngozi ya matunda; Kama sheria, kokwa tamu huinuliwa, nafaka zenye uchungu zina umbo zaidi. Katika tasnia ya confectionery, kernels za apricot hutumiwa kimsingi kama malighafi kwa utengenezaji wa persipan, misa sawa na marzipan. (Chanzo Wikipedia)