John Myers
Yaliyomo
show
Viungo
Unga wa pasta
- 300 g Unga wa pasta 00
- 3 Mayai
- Chumvi
- Maji
kujaza
- 200 g Fillet safi ya trout ya lax
- 2 tbsp Cream ya horseradish
- 200 g Jibini la Ricotta
- 100 g Parmesan, iliyokatwa mpya
- 1 Mayai ya yai
- 1 risasi Cream
- 1 Chokaa, zest tu
- Pilipili ya Espelette
- Chumvi
- Pilipili
Siagi ya sage
- Siagi
- 3 sprigs Sage
- 2 Karafuu ya vitunguu, iliyokatwa vizuri
- Chumvi
- Pilipili
Maelekezo
Unga wa pasta
- Weka unga pamoja na chumvi kwenye bakuli, fanya shimo katikati na upiga mayai ndani yake. Sasa ongeza sip ndogo ya maji na kuchanganya katika mwendo wa mviringo na uma.
- Ninaongeza maji hapa kwa sips, ni kiasi gani inategemea saizi ya yai, kwa hivyo sitoi maelezo yoyote juu ya kiasi hapa. Sasa anza kukanda kwa mikono yako, ikiwezekana bado ukiongeza sip ya maji. Piga unga kwa nguvu.
- Wakati unga haushikamani tena na vidole vyako na bakuli, uondoe kwenye bakuli na uendelee kukandamiza kwa nguvu kwa mikono yote miwili kwenye kazi ya kazi. Unga unapaswa kuwa mzuri na laini na silky na ukitengeneza tundu ndani yake kwa kidole chako, inapaswa kurudi polepole sana.
- Funga unga kwenye filamu ya kushikilia na uiruhusu kupumzika kwa angalau dakika 30 kwenye joto la kawaida.
kujaza
- Kata minofu ya samaki ya samaki kwenye cubes ndogo na uweke kwenye friji kwa muda wa dakika 30-45. Ikiwa utaweka fillet ya samaki kwenye blender kwenye joto la kawaida, itapata joto na protini ya samaki itapunguza haraka sana, ambayo haitakuwa nzuri hata kidogo.
- Kisha kuweka samaki waliohifadhiwa pamoja na risasi ndogo katika blender na puree vizuri sana.
- Kisha weka ricotta kwenye bakuli, ongeza viini vya yai, Parmesame iliyokunwa, kitoweo cha samaki, zest ya chokaa, cream ya horseradish na viungo na uchanganya kila kitu vizuri, kisha funika vizuri na uweke kwenye jokofu kwa angalau saa 1, basi inaweza. kuwa sehemu nzuri sana nje bora zaidi.
mkutano
- Pindua unga wa pasta sana, nyembamba sana na mashine ya pasta, nyembamba sana kwamba unaweza kusoma gazeti kwa urahisi kupitia unga. Kisha kata miduara na cutter mviringo (takriban 8 cm kipenyo). Weka kujaza kwenye miduara ya pasta kwa msaada wa kijiko.
- Sasa kunja miduara kwa semicircles na bonyeza kingo vizuri sana, hakikisha kwamba hewa yote inatoweka kutoka kwa ravioli na kisha bonyeza kingo kwa uma. Kisha acha raviolie kupika kwa upole maji yenye chumvi kwa muda wa dakika 5.
Sage siagi na kumaliza
- Vunja majani kutoka kwa shina la sage na ukate majani vipande vipande. Weka kijiko cha siagi kwenye sufuria juu ya moto wa kati, basi itayeyuka, kisha ongeza sage kidogo na vipande vya vitunguu, chumvi kidogo na pilipili.
- Sasa inua sehemu ya ravioli kutoka kwa maji, ukimbie kidogo, uongeze kwenye siagi ya sage na uimimishe ndani yake kwa muda wa dakika 1 na kisha utumike. Fanya vivyo hivyo na sehemu inayofuata ya ravioli.
ncha
- Nilipata ravioli 60 na torteloni kutoka kwa unga. Niligandisha sehemu yake. Ili kufanya hivyo, acha ravioli ikauke kwa angalau saa, kisha uwaweke kwenye sahani au tray kwenye jokofu kwa usiku mmoja. Kwa hivyo hawashikani na kukaa vizuri na kutengana.
- Siku inayofuata unaweza kuwajaza na mifuko ya friji. Ikiwa basi unataka kuvila, unaweza kuzitoa kibinafsi na kuziweka kwenye maji ya kuchemsha yenye chumvi na kupikwa ndani yake kwa dakika 12-15. Katika kesi hakuna thaw kabla.
Lishe
Kutumikia: 100gKalori: 257kcalWanga: 2.4gProtini: 12.6gMafuta: 21.8g
