John Myers
Yaliyomo
show
Viungo
Tandiko la mawindo na mipako ya mimea ya chestnut:
- 2 Kompyuta Sandi ya mawindo
- 3 tbsp Mafuta ya mboga
- 2 tbsp Siagi
- 200 g Chestnuts zilizopikwa kabla
- 50 g Siagi
- 50 g Parmesan
- 1 kikundi parsley
- Chumvi
- Pilipili
Ravioli:
- 150 g Unga wa pasta (aina 00)
- 150 g Unga wa ngano
- 8 Kompyuta Mayai ya yai
- Mafuta
- 1 Pointi ya kisu manjano
- 30 g Mimea ya mwitu
- 125 g stinging nettle
- 125 g Mchicha wa watoto
- 70 g Parmesan
- 30 g Walnuts
- 1 Kompyuta Karafuu ya vitunguu
- 200 g Jibini la Ricotta
- 1 Kompyuta Mayai ya yai
- 0,5 tsp Chumvi
- 2 bana Pilipili
Kupika Malenge:
- 250 g Malenge
- 1 tsp Sugar
- 1 tsp Asali ya Acacia
- 40 ml Riesling mtukufu tamu
- 20 ml Mvinyo wa bandari
- 150 ml Kunywa pori
- 1 Kompyuta Anise ya nyota
- 0,5 tsp Nafaka za Coriander
- 2 Kompyuta Poda ya Cardamom
- 0,5 tsp Mdalasini wa ardhini
- 1 Kompyuta Penda
- 0,5 Kompyuta Shalloti
- 1 bana Pilipili
- 0,5 Kompyuta Ndimu zilizokamuliwa
- 20 g Cornstarch
- 0,5 tsp Chumvi cha bahari
- 20 g Siagi
Truffle tu:
- 0,5 Kompyuta Shalloti
- 20 g Siagi
- 1 tsp Truffles iliyokatwa
- 100 ml Mvinyo wa bandari
- 350 ml Mchuzi wa msingi mwitu
- 1 tsp Mafuta ya Truffle
- Chumvi
- Pilipili mpya ya ardhi
Mimea ya Brussels:
- Brussels sprouts
- Siagi
Maelekezo
Tandiko la mawindo katika mipako ya mimea ya chestnut:
- Kwa ukoko, kata vizuri chestnuts na parsley, sua Parmesan na uweke kwenye bakuli. Ongeza 50 g siagi na msimu na chumvi na pilipili. Weka mchanganyiko kwenye jokofu kwa karibu nusu saa.
- Kabla ya kupika tandiko la mawindo katika mfuko wa utupu katika umwagaji wa maji katika tanuri kwa takriban. Digrii 60 kwa dakika 30, kisha uifute na kisha uifunika kwa mchanganyiko wa chestnut. Weka oveni iliyowashwa tayari kwa moto wa juu na chini au kazi ya kuchoma na endelea kupika nyama iliyofunikwa kwenye oveni kwa takriban dakika 8 hadi ukoko uwe wa dhahabu.
Unga wa Ravioli:
- Kanda viungo vyote kwenye unga laini na uhifadhi kwenye jokofu hadi utayarishaji.
Ravioli kujaza:
- Weka viungo katika blender kwa utaratibu ulioonyeshwa na ufanyie kazi mpaka uwe na mchanganyiko wa sare.
- Pindua unga wa pasta na pini ya kusongesha na ukate miduara na glasi. Jaza miduara na kijiko cha kujaza, uifunge na ubonye kingo kwa uma.
- Weka noodles kwenye maji yanayochemka yenye chumvi kidogo na upike hadi ziwe imara hadi kuuma. Hii inatofautiana kulingana na unene wa pasta.
Kupika Malenge:
- Kata malenge kwa sauté ndani ya takriban. 1.5 cm cubes. Weka sukari kwenye sufuria na caramelize, ongeza asali na uimimishe na Riesling. Mimina kwenye divai ya bandari na nyama ya mawindo ya wazi, kisha saga viungo hadi allspice na kuongeza safi. Ongeza shalloti iliyokatwa vizuri na malenge na upika kwa upole ili malenge bado ni imara kwa kuuma.
- Hatimaye, safisha na allspice na maji ya limao, thicken na cornstarch mchanganyiko mpaka laini na velvety na msimu na chumvi.
Truffle tu:
- Kata shallot kwenye cubes nzuri na kaanga na nusu ya siagi. Ongeza truffle na deglaze na divai ya bandari. Ongeza mchuzi wa msingi wa mchezo wa kahawia na upunguze hadi theluthi mbili ya kiasi asili. Chumvi, pilipili na msimu na mafuta ya truffle.
Mimea ya Brussels:
- Chemsha chipukizi za Brussels kwenye maji yenye chumvi kwa takriban dakika 8 na kisha uimimine ndani ya siagi.
Lishe
Kutumikia: 100gKalori: 280kcalWanga: 16gProtini: 6.8gMafuta: 20.1g
