Melis Campbell
[lwptoc]
Uangalifu unapaswa kuchukuliwa na viazi vya kijani na kuota: sumu ya asili ambayo huunda wakati imehifadhiwa kwa muda mrefu au isiyo sahihi inaweza kusababisha sumu hatari. Hapa unaweza kujua ni viazi gani unaweza kula bila kuwa na wasiwasi - na ni zipi ambazo hupaswi kula.
Hasa ikiwa huna basement ya kuhifadhi viazi, haraka una shida kwamba viazi vilivyonunuliwa hivi karibuni vitaota. Nini sasa? Je, viazi vinavyochipua ni sumu na haviwezi kuliwa - au bado ninaweza kuvila?
Viazi zinaweza kuwa na kiasi kikubwa cha glycoalkaloids yenye sumu kama vile solanine na chaconine. Sumu zote mbili kwa kweli ni viungo vya asili kwenye viazi, hujilimbikiza kwenye mizizi ya kijani kibichi, inayoota na iliyoharibiwa na kwenye ngozi ya viazi.
Je, bado ninaweza kula viazi vinavyochipuka na kijani kibichi?
Jinsi ya kutambua viazi zenye sumu:
Haupaswi tena kula viazi na chipukizi nyingi na kubwa, lakini tupa mbali. Ikiwa viazi ina chipukizi chache tu na ndogo, hakuna hatari ya kiafya. Unaweza kuzikata kwa ukarimu na kuandaa viazi kama kawaida. Kama kanuni ya kidole gumba, ikiwa chipukizi ni ndefu zaidi ya sentimita 1, unapaswa kutupa viazi.
Kubadilika kwa rangi ya kijani ya viazi pia ni dalili ya maudhui ya juu ya solanine. Kwa tahadhari, haipaswi kula tena viazi za kijani. Unaweza kukata kwa ukarimu maeneo madogo ya kijani kibichi.
Katika viwango vya juu vya glycoalkaloid, sahani za viazi zinaweza kuonja uchungu. Kidokezo cha bora kuacha sahani peke yake!
Solanine: ishara za sumu kutoka kwa viazi
Wakati watu hutumia solanine nyingi na chaconine, inaweza kusababisha dalili zifuatazo:
- maumivu ya tumbo
- Kuhara
- matapishi
- usingizi
- upungufu wa kupumua
- tumbo
Epuka sumu ya viazi kutoka kwa solanine
Ili kupunguza hatari kwa kiwango cha chini, viazi lazima zihifadhiwe mahali pa baridi, giza na kavu.
Usitumie tena maji ya kupikia kutoka viazi.
Badilisha mafuta ya kukaanga katika bidhaa za viazi mara kwa mara.
Watoto hasa hawapaswi kula viazi ambazo hazijasafishwa.
Kwa kuwa viazi mpya ni hatari sana, hazipaswi kuhifadhiwa kwa muda mrefu.
Solanine katika viazi - mapendekezo ya BfR
Taasisi ya Shirikisho ya Tathmini ya Hatari (BfR) pia inaonya kuhusu viazi vinavyoota sana: Baada ya familia kuwekewa sumu kwa kula koti na viazi vilivyookwa mnamo Novemba 2015, taasisi hiyo ilikusanya na kutathmini data zaidi kuhusu maudhui ya glycoalkaloid kwenye viazi. Baada ya kutathmini data hiyo, Taasisi ya Shirikisho ilipendekeza kupunguza kiwango cha juu kilichopendekezwa cha glycoalkaloid hadi kiwango cha juu cha miligramu 100 za solanine kwa kila kilo ya viazi vya meza. Hapo awali, viazi zilizo na maudhui ya glycoalkaloid ya hadi 200 mg / kg ziliainishwa kuwa salama.
Hatari ya sumu ya viazi ni ya chini
Utafiti wa Ofisi ya Shirikisho ya Ulinzi wa Watumiaji na Usalama wa Chakula (BVL) kutoka 2005 ulionyesha kuwa asilimia 92 ya sampuli za viazi zilikuwa na chini ya 100 mg/kg ya solanine na chaconine. Aina za mapema na bidhaa za msimu kutoka msimu wa joto zilichafuliwa zaidi kuliko viazi za kuhifadhi kutoka nusu ya kwanza ya mwaka.
