John Myers
Yaliyomo
show
Viungo
Kwa marinade ya moto:
- 1,5 lita Mafuta ya kukaanga
- 40 g Vipande vya tangawizi, safi au waliohifadhiwa
- 20 g Vipande vya Galangal, safi au waliohifadhiwa
- 5 Pilipili kali, nyekundu, ndefu, kali
- 2 ndogo Pilipili, nyekundu, safi au waliohifadhiwa
- 4 Saizi ya kati Majani ya chokaa ya Kaffir
- 4 Poles Lemongrass
- 4 Saizi ya kati Karafuu za vitunguu, safi
- 12 g Mchuzi wa kuku, Kraft bouillon
- 20 g Bandika la kamba, (Terasi Udang)
- 200 g Maziwa ya Nazi
- 400 g Juisi ya nyanya
- 3 tbsp Bandika la nyanya
Kwa mboga:
- 1 mdogo Broccoli, safi
- 50 g Karoti
- 50 g Radishi, nyeupe
- 10 majani Saladi ya Frisée, safi
- 20 g Siagi isiyojulikana
- 2 tbsp Mchuzi wa Teriyaki
- 80 g Maziwa ya Nazi
- 1 tsp Mchuzi wa kuku, Kraft bouillon
- 2 tbsp Mvinyo wa Mchele, (Arak Masak)
- 1 tsp Unga wa Tapioca
Pia:
- 200 g Mtoto wa mahindi, makopo
- 4 tbsp Mchuzi wa mahindi
- 15 g Siagi isiyojulikana
- 1 tsp Mvinyo wa Mchele, (Arak Masak)
- 1 tsp Unga wa Tapioca
- 1 bana Macis poda
Kwa mchuzi wa BBQ:
- 100 g Marinade ya moto (baada ya kupika)
- 4 tbsp Mchuzi wa BBQ, moshi
- 2 tbsp Asali, giza
Kupamba:
- Maua na majani
Maelekezo
- Kata mbavu za mtoto (vipande vya katikati vya mbavu za kifua) kwenye mbavu za kibinafsi. Chemsha maji mengi yenye chumvi kidogo kwa dakika 2, kisha ukimbie na uondoe. Osha mbavu, ziweke kwenye kitambaa safi cha chai na usafishe sufuria.
- Kwa marinade ya moto, safisha, peel na kukata tangawizi na galangal kwenye vipande nyembamba. Osha pilipili nyekundu, ondoa shina, kata kwa urefu, wazi, katikati na nusu kwa urefu. Kata nusu diagonally vipande vipande takriban. 5 mm kwa upana. Osha pilipili ndogo nyekundu, kata ndani ya pete nyembamba, acha nafaka na utupe mashina.
- Osha majani na uitumie nzima. Osha mchaichai mbichi, ondoa bua gumu chini, ondoa majani ya kahawia na yaliyonyauka na utumie sehemu nyeupe tu ya kijani kibichi. Kata hii vipande vipande takriban. 8 cm kwa urefu. Ondoa majani ya nje, ya kijani ikiwa ni lazima. Punja kwa upole nusu ya chini ya vipande na nyundo. Shina inapaswa kubaki intact.
- Funga karafuu za vitunguu kwenye ncha zote mbili, zivue na uifishe na vyombo vya habari vya vitunguu. Changanya pamoja na hisa ya kuku, kuweka kamba na baadhi ya maji ya nazi kwa kuweka nyembamba. Weka viungo vyote kwenye sufuria iliyosafishwa, changanya vizuri na ulete moto na kifuniko.
- Pasha mafuta ya kukaanga kwenye wok au kikaango kirefu hadi digrii 220. Fry mbavu katika sehemu hadi rangi ya kahawia na mara moja uongeze kwenye sufuria na marinade. Chemsha kwa dakika 45.
- Wakati huo huo, ondoa majani kutoka kwenye saladi ya frisee, panga, safisha na uweke kwenye sahani za kuhudumia. Osha, onya na ukate radish na karoti kwa njia ya kuvuka kwa ndege ya bati. Tenganisha maua ya broccoli kutoka kwa shina na takriban 3 cm ya bua. Blanch vipande katika kuchemsha maji chumvi kwa dakika 2 na broccoli florets kwa dakika 3, suuza katika maji baridi na kuwaweka tayari katika colander.
- Chukua punje za mahindi na vijiko 4 vya brine kutoka kwenye kopo na uweke kwenye sufuria ndogo. Ongeza siagi na kuleta kwa moto. Changanya divai ya mchele na unga wa tapioca na uongeze kwenye punje za mahindi. Kuleta kwa chemsha na msimu na chumvi na pilipili nyeupe. Changanya kwenye pinch ya mace. Weka mchanganyiko wa joto.
- Ondoa mbavu kutoka kwa marinade na uweke kwenye bakuli au bakuli isiyo na oven. Safisha sehemu za mboga imara kutoka marinade na 100g marinade katika blender na kuchanganya katika viungo kwa BBQ. Chemsha kwa muda mfupi na uimimine juu ya mbavu. Oka mbavu kwa ufupi kwenye oveni kwenye moto wa juu.
- Changanya viungo vya mboga kutoka kwa unga wa bis tapioca kwenye bakuli na joto. Kuvuta mboga tofauti kwa njia ya mchuzi na kupanga kwenye sahani za kuwahudumia. Ongeza punje za mahindi na mbavu, pamba, tumikia na ufurahie.
