ஈரானிய உணவு வகைகளில் சில பிரபலமான இறைச்சி உணவுகள் யாவை?

அறிமுகம்: ஈரானிய உணவு வகைகளின் இறைச்சி உணவுகளை ஆராய்தல்

ஈரானிய உணவு அதன் தைரியமான சுவைகள், பணக்கார மசாலா மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள இறைச்சி உணவுகள் ஆகியவற்றிற்கு புகழ்பெற்றது. 2500 ஆண்டுகளுக்கும் மேலான வரலாற்றைக் கொண்டு, ஈரானிய உணவுகள் துருக்கிய, இந்திய மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் உள்ளிட்ட பல்வேறு கலாச்சாரங்களால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளன. ஈரானிய உணவு வகைகளில் இறைச்சி ஒரு முக்கிய மூலப்பொருளாகும், மேலும் இது பெரும்பாலும் மசாலா கலவையில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, திறந்த சுடரில் சுடப்படுகிறது அல்லது மெதுவாக சமைக்கப்படுகிறது. இந்த கட்டுரையில், ஈரானிய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான சில இறைச்சி உணவுகளை ஆராய்வோம்.

கபாப்: ஈரானின் ஐகானிக் க்ரில்ட் மீட் ஸ்கேவர்ஸ்

கபாப் என்பது ஈரானின் மிகவும் பிரபலமான இறைச்சி உணவாகும், இது திறந்த சுடரில் சுடப்பட்ட மற்றும் வறுக்கப்பட்ட இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது. இறைச்சி ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி, கோழி அல்லது மீனாகவும் இருக்கலாம், மேலும் பொதுவாக குங்குமப்பூ, மஞ்சள் மற்றும் பூண்டு உள்ளிட்ட மசாலா கலவையில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. கபாபின் மிகவும் பிரபலமான வகை கூபிதே ஆகும், இது வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலந்த மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. கூபிதே கபாப் பொதுவாக வறுக்கப்பட்ட தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் குங்குமப்பூ கலந்த அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. பிற பிரபலமான கபாப் உணவுகளில் பார்க் கபாப் (மரினேட் செய்யப்பட்ட மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி ஃபில்லட்) மற்றும் ஜூஜே கபாப் (மரினேட் செய்யப்பட்ட கோழி துண்டுகள்) ஆகியவை அடங்கும்.

செலோ கபாப்: அரிசி மற்றும் இறைச்சி, ஈரானின் தேசிய உணவு

செலோ கபாப் என்பது ஈரானின் தேசிய உணவாகும், இது குங்குமப்பூ கலந்த அரிசியுடன் பரிமாறப்படும் வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி (பொதுவாக ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சி) கொண்டது. இறைச்சியை கபாப் கூபிதே (அரைத்த இறைச்சி சறுக்கு) அல்லது பார்க் கபாப் (மரினேட் செய்யப்பட்ட இறைச்சி ஃபில்லெட்டுகள்) என பரிமாறலாம். அரிசி பொதுவாக குங்குமப்பூ, வெண்ணெய் மற்றும் தஹ்டிக் எனப்படும் முறுமுறுப்பான மேலோடு தயாரிக்கப்படுகிறது. செலோ கபாப் பெரும்பாலும் வறுக்கப்பட்ட தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் துளசி மற்றும் புதினா போன்ற புதிய மூலிகைகள் ஆகியவற்றுடன் இருக்கும்.

Fesenjan: மாதுளை மற்றும் இறைச்சியின் ஒரு சுவையான குண்டு

Fesenjan என்பது வால்நட், மாதுளை வெல்லப்பாகு மற்றும் இறைச்சி (பெரும்பாலும் கோழி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி) ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சுவையான குண்டு ஆகும். இந்த உணவு பொதுவாக மெதுவாக சமைக்கப்பட்டு, சுவைகள் ஒன்றிணைந்து, குங்குமப்பூ கலந்த அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. மாதுளை வெல்லப்பாகு உணவுக்கு ஒரு கசப்பான சுவை மற்றும் பணக்கார, சற்று இனிப்பு சுவை அளிக்கிறது.

Ghormeh Sabzi: அனைத்து சந்தர்ப்பங்களுக்கும் ஒரு மூலிகை கலந்த இறைச்சி குண்டு

Ghormeh Sabzi என்பது ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சி மற்றும் வோக்கோசு, கொத்தமல்லி மற்றும் வெந்தயம் உள்ளிட்ட மூலிகைகளின் கலவையுடன் தயாரிக்கப்படும் பாரம்பரிய மூலிகை கலந்த இறைச்சி குண்டு ஆகும். இந்த டிஷ் சிறுநீரக பீன்ஸ், வெங்காயம் மற்றும் உலர்ந்த சுண்ணாம்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, இது சற்று புளிப்பு சுவை சேர்க்கிறது. கோர்மே சப்ஜி என்பது பல ஈரானியர்களுக்கு ஒரு முக்கிய உணவாகும், மேலும் இது பெரும்பாலும் திருமணங்கள் மற்றும் இறுதிச் சடங்குகள் போன்ற சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் பரிமாறப்படுகிறது.

கெய்மே: ஒரு தக்காளி அடிப்படையிலான இறைச்சி ஸ்டவ், பிளவு பட்டாணி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு

கெய்மே என்பது ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சி, பிளவு பட்டாணி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு இதயமான இறைச்சி குண்டு ஆகும், இவை அனைத்தும் தக்காளி அடிப்படையிலான குழம்பில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. இந்த டிஷ் மஞ்சள், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் குங்குமப்பூவுடன் சுவைக்கப்படுகிறது, இது இனிப்பு மற்றும் காரமான சுவையைச் சேர்க்கிறது. கெய்மே அடிக்கடி குங்குமப்பூ கலந்த அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் ஈரானில் ஒரு பிரபலமான ஆறுதல் உணவாகும்.

முடிவில், ஈரானிய உணவு வகைகளில் பல்வேறு வகையான இறைச்சி உணவுகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் மசாலா, மூலிகைகள் மற்றும் சமையல் நுட்பங்களின் கலவையில் தனித்துவமானது. காரமான குண்டுகள் முதல் சதைப்பற்றுள்ள வறுக்கப்பட்ட சறுக்குகள் வரை, ஈரானிய இறைச்சி உணவுகள் சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளின் கலவையை வழங்குகின்றன, அவை எந்த அண்ணத்தையும் திருப்திப்படுத்தும்.