எனது ஜாம் ஏன் அமைக்கவில்லை?

வெல்லம் சர்க்கரையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இங்கு சர்க்கரை மற்றும் ஜெல்லிங் ஏஜெண்டின் வெவ்வேறு கலவை விகிதங்கள் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, 1:3 அல்லது 1:2. கட்டைவிரல் விதியாக, பழத்தில் எவ்வளவு தண்ணீர் இருக்கிறதோ, அந்த அளவுக்கு ஜெல்லிங் ஏஜெண்டின் விகிதம் அதிகமாக இருக்க வேண்டும். எடுத்துக்காட்டாக, பழத்தை சுத்தம் செய்த பின்னரே எடைபோடுவது முக்கியம், இதனால் பழம் மற்றும் ஜாம் சர்க்கரையின் விகிதம் உண்மையில் சரியாக இருக்கும்.

உங்கள் ஜாம் மிகவும் திரவமாக இருந்தால், சர்க்கரையைப் பாதுகாக்கும் அளவு தவறாக இருக்கலாம் அல்லது நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படவில்லை. இதைத் தவிர்க்க, நீங்கள் சமைக்கும் போது ஒரு ஜெல்லி பரிசோதனை செய்யலாம்: சுமார் 4 நிமிட சமையல் நேரம் கழித்து, ஒரு சிறிய தட்டில் சூடான ஜாம் ஒரு தேக்கரண்டி வைத்து, அதை குளிர்விக்க விடவும். இந்த நேரத்தில் அது ஜெல்லி போன்ற அல்லது திடமானதாக மாறினால், பின்னர் கண்ணாடியில் நல்ல நிலைத்தன்மையும் இருக்கும்.

My Jam என்பதன் அர்த்தம் என்ன?

இது என் ஜாம். இது என்னுடைய ஜாம்.

செட் ஆகாத வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாமை எப்படி சரிசெய்வது?

• முதலில், நீங்கள் காத்திருங்கள். ஜாம் அமைக்க 24-48 மணிநேரம் கொடுங்கள் (ஏனென்றால், சில நேரங்களில் பெக்டின் முடிக்கப்பட்ட தொகுப்பை அடைய நீண்ட நேரம் ஆகலாம்).
• அது இன்னும் அமைக்கப்படவில்லை என்றால், எவ்வளவு ஜாம் மீண்டும் சமைக்க வேண்டும் என்பதை தீர்மானிக்க வேண்டிய நேரம் இது. நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் 8 கப் (4 பைண்டுகள்) க்கு மேல் ரீமேக் செய்ய விரும்பவில்லை.
• ரீமேக் செய்ய வேண்டிய ஒவ்வொரு 4 கப் ஜாமிற்கும், 1/4 கப் சர்க்கரை மற்றும் 1 டேபிள் ஸ்பூன் பொடித்த பெக்டின் சேர்த்து கலக்கவும்.
• குறைந்த, அகலமான பாத்திரத்தில் ஜாமை ஊற்றி, சர்க்கரை மற்றும் பெக்டின் சேர்க்கையை சேர்க்கவும். சர்க்கரை மற்றும் பெக்டின் கரையும் வரை கிளறவும். இந்த கட்டத்தில், உங்கள் பதப்படுத்தல் பானை தயார் செய்யவும். ஜாடிகளை சுத்தம் செய்து புதிய இமைகளை தயார் செய்யவும்.
• பானையை அதிக வெப்பத்தில் அடுப்பில் வைத்து, ஜாம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
• தொடர்ந்து கிளறி, 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் தீவிரமாக சமைக்கவும். தடித்தல் அறிகுறிகளைப் பாருங்கள்.
• தட்டு அல்லது தாள் சோதனையைப் பயன்படுத்தி சோதனைத் தொகுப்பு (இரண்டும் இங்கே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது).
• ஜாம் விரும்பிய தடிமனை அடைந்ததும், பானையை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
• தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் ஜாம் ஊற்றவும். விளிம்புகளைத் துடைக்கவும், புத்தம் புதிய இமைகளைப் பயன்படுத்தவும், அதே பழைய பேண்டுகளில் திருகவும்.
• செய்முறையில் கோரப்பட்ட நேரத்திற்கு கொதிக்கும் நீர் குளியல் கேனரில் செயலாக்கவும்.
• செயலாக்க நேரம் முடிந்ததும், குளியலில் இருந்து ஜாடிகளை அகற்றவும். ஜாடிகளை குளிர்விக்கவும், பின்னர் முத்திரைகளை சோதிக்கவும்.

ஜாம் அமைக்கவில்லை என்றால் அதை மீண்டும் கொதிக்க வைக்க முடியுமா?

இது என்ன? உங்களிடம் இருந்தால், உங்கள் ஜெல்லி அல்லது ஜாம் தயாராக உள்ளது. அது இன்னும் அமைக்கப்படவில்லை என்றால், மற்றொரு 1/4 முதல் 1/2 வரை சர்க்கரை இல்லாத பெக்டின் ஒரு பொதியைச் சேர்த்து மீண்டும் 1 நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும்.

ஜாம் கெட்டியாகவில்லை என்றால் என்ன செய்வது?

சோள மாவுச்சத்தை தண்ணீரில் கலந்து ஒரு குழம்பு உருவாக்கவும், பின்னர் அதை ஜாம் கலவையில் சேர்க்கவும். அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், ஜாம் உடனடியாக கெட்டியாக வேண்டும்.

என் ஜாம் ஏன் அமைக்கப்படவில்லை?

சர்க்கரை கரைந்தவுடன் நீண்ட நேரம் வேகவைக்கப்படாததால், ஜாம் செட் ஆகாமல் இருப்பதற்கான மற்றொரு முக்கிய காரணம், அது அமைக்கும் இடத்தை அடையவில்லை. கொதிநிலை கலவையானது 105c/220F ஐ அடையும் போது, ​​ஒரு சர்க்கரை/ஜாம்/மிட்டாய் தெர்மாமீட்டர் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் நீங்கள் அதை குமிழ் ஜாம் பாத்திரத்தில் வைத்து வெப்பநிலையை சரிபார்க்கலாம்.