John Myers
பொருளடக்கம்
show
தேவையான பொருட்கள்
- 4 சிவப்பு மல்லெட் ஃபில்லெட்டுகள்
- 20 g காட்டு பூண்டு புதியது
- 2 இலை வோக்கோசு தண்டுகள்
- 250 ml மீன் மற்றும் வெள்ளை ஒயின் சாஸ்
- 30 g ஐஸ் குளிர் வெண்ணெய்
- 0,5 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
- 2 cl வெள்ளை ஒயின் உலர்
- உப்பு மற்றும் மிளகு
- வெண்ணெய்
க்னோச்சி:
- 250 g மெழுகு உருளைக்கிழங்கு
- 2 டீஸ்பூன் மாவு
- 1 டீஸ்பூன் துரம் கோதுமை ரவை
- 2 முட்டை கரு
- உப்பு மற்றும் மிளகு
- ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 டீஸ்பூன் தட்டிவிட்டு கிரீம்
மீன் மற்றும் வெள்ளை ஒயின் சாஸ்:
- 500 ml மீன் பங்கு
- 200 ml வெள்ளை ஒயின் உலர்
- 1 டீஸ்பூன் மாவு வெண்ணெய்
- 150 g கிரீம்
- 1 டீஸ்பூன் கிரீம் ஃப்ரைச் சீஸ்
- 0,5 எலுமிச்சை
- உப்பு
- 16 காட்டு பூண்டு இலைகள்
வழிமுறைகள்
காட்டு பூண்டு சாஸ்:
- சிவப்பு முள்ளங்கிகளை கழுவவும். காட்டுப் பூண்டை கொதிக்கும் உப்பு நீரில் சுமார் 10 வினாடிகள் வெளுத்து, அணைத்து, பிழிந்து எடுக்கவும். வோக்கோசு, சூடான வெள்ளை ஒயின் சாஸ் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து கலக்கவும். எலுமிச்சை சாறு, உப்பு, மிளகு மற்றும் வெள்ளை ஒயின் ஆகியவற்றை சீசன் செய்யவும்.
மீன் மற்றும் வெள்ளை ஒயின் சாஸ்
- மீன் ஸ்டாக், ஒயின் மற்றும் மாவு வெண்ணெய் ஆகியவற்றை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து பாதியாக குறைக்கவும். க்ரீம் மற்றும் க்ரீம் ஃப்ரைச் சேர்த்து மீண்டும் மூன்றில் ஒரு பங்கு குறைக்கவும். உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் சீசன்.
க்னோச்சி:
- உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, அவற்றை கழுவி, சிறிது உப்பு நீரில் சமைக்கவும். வடிகால், பின்னர் அவற்றை மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து ஆவியாக அனுமதிக்கவும். ஒரு பத்திரிகை மூலம் உருளைக்கிழங்கை அழுத்தவும்.
- இப்போது மாவு, ரவை மற்றும் சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து, முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் எல்லாவற்றையும் நன்றாகப் பிசையவும். மாவு தடவிய தட்டில் 2 விரல் தடிமனான ரோல்களை உருட்டி, சுமார் 5 செமீ நீளமுள்ள துண்டுகளை வெட்டவும்.
- துண்டுகளை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு வடிவில் கொண்டு வந்து கொதிக்கும் உப்பு நீரில் விழ விடுங்கள். மேல் மிதக்கும் வரை சுமார் 3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் சிறிது வெண்ணெய் தோசை, அல்லது ஒரு நாள் முன் தயார் பிறகு ஐஸ் தண்ணீர் வைத்து பின்னர் அவர்கள் ஒட்டாமல் அதனால் ஒரு சிறிய ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து.
- சிவப்பு முள்ளங்கியை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தாளிக்கவும், பின்னர் சிறிது எலுமிச்சை சாற்றை மாவில் சேர்த்து உள்ளே சிறிது நேரம் வறுக்கவும், பின்னர் தோல் பக்கம் மிருதுவாகும் வரை வறுக்கவும்.
- சாஸ் மீது மீன் ஏற்பாடு செய்து பின்னர் காட்டு பூண்டு இலைகளை ஒரு அலங்காரமாக பயன்படுத்தவும்.
ஊட்டச்சத்து
சேவை: 100gகலோரிகள்: 115கிலோகலோரிகார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 6.3gபுரத: 2.3gகொழுப்பு: 7.7g
