கொண்டைக்கடலை - ஆரோக்கியமான பருப்பு வகைகள்

கொண்டைக்கடலை பருப்பு வகை குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. அவர்களின் பெயர் "கிகிள்" உடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை ஆனால் லத்தீன் வார்த்தையான "cicer" (= பட்டாணி) என்பதிலிருந்து பெறப்பட்டது. அவை உலகின் பழமையான பயிரிடப்பட்ட தாவரங்களில் ஒன்றாகும், மேலும் இரண்டு முக்கிய வகைகள் உள்ளன. மிகவும் பொதுவான வகை குண்டான, மஞ்சள் கலந்த பழுப்பு நிற பருப்பு வகைகள் ஆகும். மற்ற வகை பழுப்பு நிறமானது, அதிக ஒழுங்கற்ற வடிவத்தில், சற்று சிறியது மற்றும் அதிக கோணமானது. இரண்டாவது வகை ஓரியண்டல் கொண்டைக்கடலை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

பிறப்பிடம்

சுமார் 8000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஆசியா மைனரில் கொண்டைக்கடலை ஏற்கனவே பயிரிடப்பட்டது. அங்கிருந்து மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் இந்தியாவிற்கு பரவியது. இந்தியா இன்று, மற்றவற்றுடன், பருப்பு வகைகளை அதிகம் வளர்க்கும் நாடு. கொண்டைக்கடலைக்கு வெப்பமான தட்பவெப்பம் தேவை மற்றும் குறைந்த தண்ணீருடன் கிடைக்கும்.

சீசன்

கொண்டைக்கடலை உலர்ந்த மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட வடிவத்தில் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கும்.

சுவை

கொண்டைக்கடலையின் சுவை நடுநிலையானது, சற்று சத்தானது.

பயன்பாட்டு

காய்ந்த கொண்டைக்கடலையை குறைந்தது 12, முன்னுரிமை 24 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும். ஊறவைத்த பின் மேலே மிதக்கும் கொண்டைக்கடலையை அப்புறப்படுத்த வேண்டும். ஊறவைத்த தண்ணீரில் சாப்பிட முடியாத பொருட்கள் உள்ளன, மேலும் அப்புறப்படுத்தப்பட வேண்டும். பின்னர் மீண்டும் பட்டாணி கழுவவும். சமையல் நேரம் 30-40 நிமிடங்கள். வேகவைக்கப்படாத கொண்டைக்கடலையில் சாப்பிடக்கூடாத பொருட்கள் உள்ளன, அவற்றை சாப்பிடக்கூடாது. பதிவு செய்யப்பட்ட கொண்டைக்கடலை ஏற்கனவே முன்பே சமைக்கப்பட்டு, பதப்படுத்தப்பட்டு உடனடியாக உண்ணலாம், உதாரணமாக தக்காளியுடன் கொண்டைக்கடலை டிப். பருப்பு வகைகள் முக்கியமாக ஓரியண்டல் மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை சூப்கள், குண்டுகள் மற்றும் சாலட்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உதாரணமாக, டுனா, காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட எங்கள் கொண்டைக்கடலை சாலட்டை முயற்சிக்கவும்! அல்லது மீட்பால்ஸ் மற்றும் ஹேசல்நட்ஸுடன் ஓரியண்டல்-மசாலா கேசரோலாக தயார் செய்யவும். கொண்டைக்கடலையுடன் மிகவும் பிரபலமான உணவு ஹம்முஸ் ஆகும், இது கொண்டைக்கடலை, எள் வெண்ணெய், பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ப்யூரி ஆகும், இது காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சிக்கான டிப்யாக வழங்கப்படுகிறது. ஃபாலாஃபெல் கொண்டைக்கடலையில் இருந்தும் தயாரிக்கப்படுகிறது. காரமான உருண்டைகள் ப்யூரிட் கொண்டைக்கடலையில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டு சூடான எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது. இந்தியாவில், கொண்டைக்கடலை பல கறி உணவுகளின் ஒரு பகுதியாகும்.
கொண்டைக்கடலையை மாவில் பதப்படுத்தலாம் மற்றும் ஃபரினாட்டா போன்ற சுவையான வேகவைத்த பொருட்களுக்கு பயன்படுத்தலாம் - காய்கறிகளுடன் கூடிய இத்தாலிய அப்பத்தை. எங்கள் லட்டு ரெசிபியும் கொண்டைக்கடலை மாவில் செய்யப்படுகிறது. சுவையான, இனிப்பு பந்துகள் மிகவும் பிரபலமான இந்திய இனிப்புகளில் ஒன்றாகும்.

சேமிப்பு

உலர்ந்த கொண்டைக்கடலை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

ஆயுள்

காய்ந்த கொண்டைக்கடலையை முறையாக சேமித்து வைத்தால் பல மாதங்கள் வரை சேமிக்க முடியும். பதிவு செய்யப்பட்ட கொண்டைக்கடலையும் நீண்ட நாள் விற்பனையாகும்.