சீன வெள்ளரி சாலட் மற்றும் ரோஸ்மேரி உருளைக்கிழங்குடன் ரெட்ஃபிஷ் ஃபில்லட்

மீன் ஃபில்லட் கரையட்டும். கழுவி, கிச்சன் பேப்பரால் உலர்த்தி, எலுமிச்சை சாறுடன் தூறவும். ரொட்டி மீன் ஃபில்லெட்டுகள் (மாவு, சமையல் கிரீம் மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்ட முட்டை) மற்றும் சூடான எண்ணெயில் (1 கப்) இருபுறமும் பொன்னிறம், மிளகு மற்றும் உப்பு இருபுறமும் வறுக்கவும், தோராயமாக அடுப்பில் சூடாக வைக்கவும். 50 ° C. மீதமுள்ள பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, ஒரு கண்ணாடியுடன் இரண்டு வட்ட துண்டுகளாக வெட்டவும் / வடிவமைக்கவும்.

வெள்ளரிக்காயைக் கழுவி, கிச்சன் பேப்பரால் உலர்த்தி, அலங்கரிக்கும் பிளேடால் துடைத்து, பாதி நீளமாக வெட்டி, விதைகளை ஒரு சிறிய கரண்டியால் அகற்றி / கீறி, சிறிய பிறை துண்டுகளாக (தோராயமாக 1 - 2 மிமீ தடிமன்) கத்தியால் வெட்டவும். சர்க்கரை (2 டீஸ்பூன்), உப்பு (2 டீஸ்பூன்) மற்றும் லேசான அரிசி வினிகர் (2 டீஸ்பூன்), நன்கு கலந்து பரிமாறும் வரை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கைக் கழுவி உப்பு நீரில் (1 டீஸ்பூன் உப்பு) சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், சிறிது குளிர்ந்து அவற்றை உரிக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் (1 டீஸ்பூன்) சூடாக்கி, ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கை தீவிரமாக வறுக்கவும். நறுக்கிய ரோஸ்மேரி (1 டீஸ்பூன்) சேர்த்து எல்லாவற்றையும் பொன்னிறமாக வறுக்கவும் / வறுக்கவும். இறுதியாக, ஆலையில் இருந்து கரடுமுரடான கடல் உப்புடன் பருவம் / பருவம்.

ரெட்ஃபிஷ் ஃபில்லெட்டை சீன வெள்ளரி சாலட் மற்றும் ரோஸ்மேரி உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறவும், தக்காளி பாதி, எலுமிச்சை குடைமிளகாய் மற்றும் ரொட்டி முட்டையுடன் அலங்கரிக்கவும்.