அறிமுகம்: இந்திய மாங்காய் கோழி

இந்திய மாம்பழ சிக்கன் என்பது கோழியின் செழுமையையும் மாம்பழத்தின் இனிப்பையும் இணைக்கும் ஒரு பிரபலமான உணவாகும். இந்திய உணவுகள் அதன் தைரியமான மற்றும் சிக்கலான சுவைகளுக்கு எவ்வாறு பிரபலமானது என்பதற்கு இந்த உணவு ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு. மாம்பழங்களைச் சேர்ப்பது உணவுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவையை அளிக்கிறது, இது உணவு ஆர்வலர்கள் மத்தியில் மிகவும் பிடித்தது.

மாம்பழ சிக்கன் என்பது பிரகாசமான மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்ட ஒரு துடிப்பான உணவாகும், இது செய்முறையில் பயன்படுத்தப்படும் மஞ்சளிலிருந்து வருகிறது. இந்த உணவு இந்தியில் ஆம் முர்க் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது மாம்பழ சிக்கன் என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. இது ஒரு சிறந்த கோடைகால உணவாகும், ஏனெனில் இது ஒளி மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டுவதாகும், இது ஒரு சூடான கோடை நாளில் ருசிக்க சிறந்தது.

மாம்பழக் கோழியின் தோற்றம்

மாம்பழக் கோழி இந்தியாவின் வடக்குப் பகுதியில் தோன்றியதாக நம்பப்படுகிறது. மாம்பழத்தின் மீதுள்ள அன்பிற்கு பெயர் பெற்ற முகலாயர்களால் இந்த உணவு உருவாக்கப்பட்டது என்று கூறப்படுகிறது. மாம்பழங்கள் ஒரு ஆடம்பரப் பொருளாகக் கருதப்பட்டன, மேலும் முகலாயர்கள் அவற்றை மாம்பழக் கோழி உட்பட பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தினர்.

முகலாயர்கள் பதினாறாம் முதல் பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டு வரை இந்தியாவை ஆண்டனர் மற்றும் இந்திய உணவு வகைகளில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்தினர். அவர்கள் இந்தியாவிற்கு பல பாரசீக மற்றும் துருக்கிய உணவுகளை அறிமுகப்படுத்தினர், இது உள்ளூர் மக்களிடையே பிரபலமானது. மாம்பழ சிக்கன் முகலாய காலத்தில் அதன் வேர்களைக் கொண்ட ஒரு உணவு.

மாம்பழக் கோழியின் தயாரிப்பு

மாங்காய் சிக்கன் தயார் செய்ய, எலும்பு இல்லாத கோழி தயிர் மற்றும் மசாலா கலவையில் சில மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகிறது. கோழி பின்னர் வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் தக்காளியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வதக்கப்படுகிறது. சிக்கன் சமைத்தவுடன், மாம்பழ ப்யூரி, மேலும் சில மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து, அதன் தனித்துவமான சுவையை அளிக்கும்.

சிக்கன் மென்மையாகவும், மாம்பழ ப்யூரி கெட்டியாகும் வரை டிஷ் சில நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது. முடிவில் கிரீம் சேர்ப்பது டிஷ் ஒரு கிரீமி அமைப்பைக் கொடுக்கிறது, மேலும் இது மிகவும் விரும்பத்தக்கதாக இருக்கும்.

மாம்பழக் கோழிக்குத் தேவையான பொருட்கள்

மாங்காய் சிக்கனில் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் எளிதில் அணுகக்கூடியவை மற்றும் பெரும்பாலான சமையலறைகளில் காணப்படுகின்றன. எலும்பு இல்லாத கோழி, மாம்பழக் கூழ், தயிர், இஞ்சி, பூண்டு, வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் மஞ்சள், கொத்தமல்லி தூள், சீரகத் தூள், கரம் மசாலா மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் தூள் போன்ற மசாலாப் பொருட்கள் உணவுக்குத் தேவையான முதன்மை பொருட்கள்.

பயன்படுத்தப்படும் சிவப்பு மிளகாய் பொடியின் அளவை சரிசெய்வதன் மூலம் உணவை காரமானதாகவோ அல்லது லேசானதாகவோ செய்யலாம். கிரீம் சேர்ப்பது விருப்பமானது ஆனால் உணவுக்கு செழுமை சேர்க்கிறது.

மாம்பழக் கோழிக்கான சமையல் நுட்பங்கள்

மாம்பழ சிக்கன் தயாரிக்க, கோழியை தயிர் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில் சில மணி நேரம் ஊறவைப்பது அவசியம். இது கோழிக்கு சுவையை வழங்குவது மட்டுமல்லாமல், அதை மென்மையாக்குகிறது. ஒரு கடாயில் கோழியை வதக்கி, அது சமமாக சமைக்க மற்றும் அதன் ஈரப்பதத்தை தக்கவைக்க அனுமதிக்கிறது.

மாம்பழம் அதிகமாக சமைக்கும் போது அதன் சுவையை இழக்கும் என்பதால், மாம்பழ ப்யூரியை சமையல் செயல்முறையின் முடிவில் சேர்க்க வேண்டும். மாம்பழ ப்யூரியில் கோழியை சில நிமிடங்கள் வேகவைப்பதன் மூலம், சுவைகள் ஒன்றாகக் கலந்து, அதன் தனித்துவமான சுவையை அளிக்கிறது.

மாம்பழக் கோழியின் சுவைகள்

மாம்பழ சிக்கன் இனிப்பு மற்றும் காரமான சுவைகளின் சரியான கலவையாகும். மாம்பழத்தின் இனிப்பு, உணவின் காரத்தை சமன் செய்கிறது, இது லேசான சுவையை விரும்புவோரை ஈர்க்கும். தக்காளி மற்றும் தயிர் சேர்ப்பதால் டிஷ் ஒரு கசப்பான சுவை கொண்டது.

மாம்பழச் சிக்கனில் பயன்படுத்தப்படும் மசாலாப் பொருட்கள் உணவுக்கு ஒரு சூடான, நறுமணச் சுவையை அளிக்கின்றன. பல மசாலாப் பொருட்களின் கலவையான கரம் மசாலாவின் பயன்பாடு, உணவுக்கு ஆழம் சேர்க்கிறது, மேலும் சிக்கலாக்குகிறது.

இந்தியா முழுவதும் மாம்பழக் கோழி வகைகள்

மேங்கோ சிக்கன் என்பது இந்தியா முழுவதும் பிரபலமான உணவாகும், மேலும் ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலும் அதன் வித்தியாசமான டிஷ் உள்ளது. இந்தியாவின் வடக்குப் பகுதியில், இந்த உணவு அதன் கிரீமி அமைப்புக்காக அறியப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் தெற்குப் பகுதியில், இது காரமானதாகவும், அதிக காரமாகவும் இருக்கும்.

இந்தியாவின் சில பகுதிகளில், மாம்பழ ப்யூரிக்கு பதிலாக பச்சை மாம்பழங்களைப் பயன்படுத்தி இந்த உணவு தயாரிக்கப்படுகிறது, இது உணவுக்கு புளிப்பு சுவையை அளிக்கிறது. சில மாறுபாடுகளில் தேங்காய் பால் பயன்பாடும் அடங்கும், இது உணவுக்கு செழுமை சேர்க்கிறது.

மாம்பழக் கோழிக்கான பரிந்துரைகளை வழங்குதல்

மாம்பழ சிக்கன் சாதம் அல்லது நானுடன் பரிமாறுவது சிறந்தது. டிஷ் ஒரு சாலட் அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகளுடன் இணைக்கப்படலாம். கொத்தமல்லி அல்லது புதினா போன்ற புதிய மூலிகைகளைச் சேர்ப்பது உணவுக்கு புத்துணர்ச்சியை சேர்க்கிறது.

பானங்களுடன் மாங்காய் சிக்கனை இணைத்தல்

பீர், ஒயின் மற்றும் மது அல்லாத பானங்கள் உள்ளிட்ட பல்வேறு பானங்களுடன் மாங்காய் சிக்கன் நன்றாக செல்கிறது. ஒரு லேசான பீர் அல்லது குளிர்ந்த வெள்ளை ஒயின் உணவை நன்றாக பூர்த்தி செய்கிறது. மாம்பழ லஸ்ஸி, ஒரு இனிப்பு தயிர் சார்ந்த பானமானது, மாம்பழ சிக்கனுடன் இணைக்க சிறந்த தேர்வாகும்.

முடிவு: மகிழ்ச்சிகரமான மாம்பழ சிக்கன் டிஷ்

மாம்பழ சிக்கன் என்பது ஒரு சுவையான உணவாகும், இது எளிதில் தயார் செய்யக்கூடியது மற்றும் சுவைகளுடன் வெடிக்கும். இந்த உணவின் இனிப்பு மற்றும் காரமான தன்மை, இந்தியா மற்றும் உலகெங்கிலும் உள்ள உணவு ஆர்வலர்களுக்கு மிகவும் பிடித்தமானதாக அமைகிறது. அது குடும்ப விருந்து அல்லது இரவு விருந்தாக இருந்தாலும், மாம்பழ சிக்கன் என்பது நிச்சயம் ஈர்க்கும் ஒரு உணவாகும்.