John Myers
சரியான mousse au சாக்லேட் காற்றோட்டமாகவும், ஒளியாகவும், சாக்லேட்டைப் போலவே சுவையாகவும் இருக்கும். இதற்கு, உயர்தர டார்க் சாக்லேட் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுவது முக்கியம். இருப்பினும், Mousse au சாக்லேட் பொதுவாக முழு மில்க் கூவெர்ச்சர் அல்லது வெள்ளை சாக்லேட்டிலும் வெற்றிகரமாக இருக்கும். பொருட்களில் முட்டை, சர்க்கரை அல்லது தூள் சர்க்கரை, கிரீம் கிரீம் மற்றும் சிறிது உப்பு ஆகியவை அடங்கும். நீங்கள் விரும்பினால், சாக்லேட் இனிப்பை சிறிது காக்னாக், ஆரஞ்சு மதுபானம், ரம், அமரெட்டோ அல்லது காபி மற்றும் மிளகாய் அல்லது மிளகு போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் சுத்திகரிக்கலாம்.
சாக்லேட்டை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். இதை தண்ணீர் குளியலில் சூடாக்கவும், இதனால் சாக்லேட் திரவமாக மாறும். தண்ணீர் குளியல் மிகவும் சூடாக இருக்கக்கூடாது, சாக்லேட் 30 முதல் 33 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் உருகும். மேலும், சாக்லேட் பானையில் தண்ணீர் தெறிக்காமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். இல்லையெனில், உறை அடைத்து நொறுங்கிவிடும். சாக்லேட்டை அதிக நேரம் சூடாக்கக்கூடாது, அதனால் அது மீண்டும் கெட்டியாகாது. அவற்றை உருகும் அளவுக்கு தண்ணீர் குளியலில் விடவும்.
கிரீம் மிகவும் கடினமானதாக இருக்க வேண்டாம், அது ஒரு உறுதியான ஆனால் கிரீமி நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். பின்னர் அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்க விடவும். மஞ்சள் கருவையும் வெள்ளையையும் பிரிக்கவும். மஞ்சள் கருவை சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து அடிக்கவும். வெதுவெதுப்பான நீர் குளியல் மீது கிரீம் வரும் வரை அடிக்கவும். மஞ்சள் கரு 65 டிகிரி செல்சியஸுக்கு மேல் வெப்பமடையக்கூடாது, இல்லையெனில் அது கெட்டியாகி கட்டியாகிவிடும்.
கலவை ஒரு தடிமனான, மென்மையான நிலைத்தன்மையை அடைந்ததும், தண்ணீர் குளியலில் இருந்து கிண்ணத்தை அகற்றி, உருகிய சாக்லேட்டில் கிளறவும். கூவர்ச்சர் முட்டை கலவையை விட சூடாக இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில், மியூஸ் சாக்லேட் பின்னர் சரியாக அமைக்கப்படாமல் போகலாம். நீங்கள் இனிப்பை சுவைக்க விரும்பினால், நீங்கள் இப்போது மசாலா, ஆல்கஹால் அல்லது காபியில் கலக்கலாம். கிரீமி, உறுதியான முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை உருவாக்க முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சிறிது சர்க்கரையுடன் அடிக்கவும்.
ஒரு பெரிய கிண்ணம் ஐஸ் வாட்டர் தயார் செய்து அதில் சாக்லேட் கலவையுடன் கூடிய பாத்திரத்தை வைக்கவும். எப்போதாவது கிளறி, கலவையை குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். பின்னர் கிரீம் மூன்றில் ஒரு பகுதியை கலவையில் கிளறி, மீதமுள்ளவற்றை கவனமாக மடியுங்கள். இறுதியாக, அடித்த முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை மடித்து, மியூஸ் சாக்லேட்டை இனிப்பு கிண்ணங்களாகப் பிரித்து, குறைந்தபட்சம் நான்கு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், முன்னுரிமை ஒரே இரவில் வைக்கவும்.
