படலத்தில் மீன்

சுத்தம் செய்த மீனை உள்ளேயும் வெளியேயும் உப்பு, மிளகுத்தூள், எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து தேய்க்கவும். புதிய நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும். அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.

பளபளப்பான பக்கத்துடன் ஒவ்வொரு மீனுக்கும் ஒரு பெரிய துண்டு அலுமினியத் தாளை பரப்பவும். சிறிது உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு தூரிகை, பின்னர் மேல் மீன் வைக்கவும். சிறிதளவு ஒயின் தூவி, வெண்ணெய் செதில்களால் மூடி வைக்கவும். ஒவ்வொரு மீனுக்கும் இரண்டு எலுமிச்சை துண்டுகளை வைக்கவும். பின்னர் படலங்களை மூடிய தொகுப்பாக மடியுங்கள்.

சுமார் 30-40 நிமிடங்கள் சூடான அடுப்பில் கட்டம் மீது மீன் சமைக்கவும்.