Micah Stanley
சோயாபீன் ஒரு உணவாக மிகவும் சர்ச்சைக்குரியது. சிலர் இதை புற்றுநோயாக விவரிக்கிறார்கள், மற்றவர்கள் இது புற்றுநோயிலிருந்து பாதுகாக்கிறது என்று கூறுகின்றனர். 2015 ஆம் ஆண்டு வசந்த காலத்தில், இல்லினாய்ஸ்/அமெரிக்க பல்கலைக்கழக ஆராய்ச்சியாளர்கள், மார்பக புற்றுநோயின் வளர்ச்சியை சோயா எவ்வாறு துரிதப்படுத்தியது மற்றும் மார்பக புற்றுநோயை எவ்வாறு அடக்குகிறது என்பதைக் கண்டறிந்தபோது, மார்பகப் புற்றுநோய் பற்றிய தெளிவு வந்தது. எனவே, நீங்கள் ஆரோக்கியமான சோயா தயாரிப்புகளை உட்கொள்கிறீர்களா அல்லது தனிமைப்படுத்தப்பட்ட ஐசோஃப்ளேவோன்களை உணவு நிரப்பியாக எடுத்துக்கொள்கிறீர்களா என்பதைப் பொறுத்தது.
சோயா - கார்சினோஜெனிக் அல்லது புற்றுநோய் எதிர்ப்பு
சோயாபீன் என்பது சோயா பானங்கள், சோயா தயிர், சோயா கிரீம் மற்றும் சோயா மாவு மற்றும் டோஃபு, டோஃபு சாசேஜ்கள் மற்றும் பலவற்றிற்கான மூலப்பொருளாகும். இந்த உணவுகள் அனைத்தும் பிரபலமடைந்து வரும் நிலையில், சோயாவைப் பற்றி சத்தமாக எச்சரிக்கும் வாய்ப்பை இழக்காத விமர்சகர்கள் நிச்சயமாக உள்ளனர்.
சோயாவிலிருந்து மார்பகப் புற்றுநோயின் அபாயம் இருப்பதாகக் கூறப்படுவதைப் பொறுத்தவரை, இந்த விஷயத்தில் இப்போது இன்னும் கொஞ்சம் தெளிவு இருக்க வேண்டும்:
ஏப்ரல் 2015 இல், இல்லினாய்ஸ் பல்கலைக்கழக ஆராய்ச்சியாளர்கள் பின்வரும் கண்டுபிடிப்புகளை வெளியிட்டனர், இது சோயா ஏன் அடிக்கடி புற்றுநோயாகக் குறிப்பிடப்படுகிறது என்பதைக் காட்டுகிறது, ஆனால் மறுபுறம், மார்பக புற்றுநோயைத் தடுப்பதற்கும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது:
விஞ்ஞானிகள் சோயாபீனில் உள்ள பைட்டோநியூட்ரியன்ட்களால் (இரண்டாம் நிலை தாவர கலவைகள்) பாதிக்கப்படும் மரபணுக்களை வரைபடமாக்கினர். குறைந்த அளவு பதப்படுத்தப்பட்ட சோயா மாவு மார்பக புற்றுநோயை அடக்குகிறது, அதே சமயம் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட ஐசோஃப்ளேவோன்கள் கட்டி வளர்ச்சியை விரைவுபடுத்தும் மரபணுக்களை தூண்டுகிறது.
மூலக்கூறு ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவு ஆராய்ச்சி இதழில் இந்த ஆய்வு வெளியிடப்பட்டுள்ளது.
ஒரு சோதனைக் குழு, இயற்கையாகவே மாவில் உள்ள ஐசோஃப்ளேவோன் கலவையுடன் சோயா மாவின் உணவைப் பெற்றது, மற்றொரு குழு தனிமைப்படுத்தப்பட்ட ஐசோஃப்ளேவோன்களுடன் (சோயா மாவு இல்லாமல்) கலவையைப் பெற்றது. ஒவ்வொரு உணவிலும் 750 பிபிஎம் ஜெனிஸ்டீன் சமமானவை, சோயா தயாரிப்புகளை உள்ளடக்கிய வழக்கமான ஆசிய உணவை உண்ணும் ஒரு பெண் உட்கொள்ளும் அளவோடு ஒப்பிடத்தக்கது.
சோயாபீன்களில் ஜெனிஸ்டீன் முக்கிய ஐசோஃப்ளேவோன் ஆகும், மேலும் கடந்த சில ஆண்டுகளில் பல ஆய்வுகள் ஜெனிஸ்டீனின் நீண்டகால விளைவுகள் மற்றும் புற்றுநோயில் அதன் பங்கு பற்றிய கவலைகளை எழுப்பியுள்ளன. தெளிவற்ற சூழ்நிலையை தெளிவுபடுத்த இல்லினாய்ஸ் ஆராய்ச்சியாளர்கள் இந்த கவலைகளை நிவர்த்தி செய்தனர்.
பெரிய வித்தியாசம்: சோயா நுகர்வு அல்லது ஐசோஃப்ளேவோன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுப் பொருள்
மேற்கத்திய உணவு உண்ணும் பெண்களை விட ஆசியப் பெண்களுக்கு மார்பகப் புற்றுநோய் வருவதற்கான வாய்ப்பு மூன்று முதல் ஐந்து மடங்கு குறைவு. சில ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஆசியாவில் பொதுவான சோயா நுகர்வு மூலம் மார்பக புற்றுநோயின் அபாயத்தை குறைக்கிறார்கள். இருப்பினும், ஆசிய பெண்கள் டோஃபு மற்றும் பிற சோயா பொருட்களை சாப்பிடுகிறார்கள், அதே சமயம் மேற்கு நாடுகளில் உள்ள பெண்களுக்கு பெரும்பாலும் சோயாபீனில் இருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்ட ஐசோஃப்ளேவோன்கள் உணவு நிரப்பியாக வழங்கப்படுகின்றன.
விஞ்ஞானிகள் இப்போது கேட்ட கேள்வி என்னவென்றால், பெரும்பாலான மேற்கத்திய பெண்கள் மாதவிடாய் தொடங்கும் வரை எடுத்துக் கொள்ளாத தனிமைப்படுத்தப்பட்ட ஐசோஃப்ளேவோன்கள் - ஆசியாவில் டோஃபு மற்றும் சோயா பொருட்களை வாழ்நாள் முழுவதும் உட்கொள்வது போன்ற ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்க முடியுமா என்பதுதான். இல்லை, அவர்களால் முடியாது!
ஒரு முழுமையான கண்ணோட்டத்தில் நாம் எப்போதும் வலியுறுத்துவது - அதாவது ஒரு தனிமைப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்பு அதன் விளைவுகளின் அடிப்படையில் ஒரு முழுமையான தயாரிப்புக்கு அரிதாகவே சமமாக இருக்கும் - இப்போது சோயா மற்றும் சோயா ஐசோஃப்ளேவோன்கள் தொடர்பாக விஞ்ஞானிகளால் உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.
ஆரோக்கியமான சோயா தயாரிப்புகளை உட்கொண்டால், எ.கா. பி. சோயா மாவு அல்லது டோஃபு பொருட்கள், கட்டிகளை அடக்கும் மரபணுக்கள் மிகவும் சுறுசுறுப்பாக மாறும். அதே நேரத்தில், மரபணுக்கள் ஒடுக்கப்படுகின்றன, இல்லையெனில் கட்டி வளர்ச்சி மற்றும் புற்றுநோய் செல்களின் கட்டுப்பாடற்ற பரவலை ஊக்குவிக்கும்.
சோயா நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது, ஐசோஃப்ளேவோன்கள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலவீனப்படுத்துகின்றன
சோயா மாவு ஒட்டுமொத்த நோயெதிர்ப்பு செயல்பாட்டை அதிகரித்தது என்பது எங்களுக்கு மிகவும் முக்கியமானது, இது ஏன் கட்டி வளர்ச்சியைத் தூண்டவில்லை என்பதையும் இது விளக்குகிறது" என்று முன்னணி ஆராய்ச்சியாளர் யுன்சியான் லியு (மனித ஊட்டச்சத்து மற்றும் புள்ளியியல் மாஸ்டர்) கூறினார். தனிமைப்படுத்தப்பட்ட ஐசோஃப்ளேவோன்கள் புற்றுநோயை ஊக்குவிக்கும் மரபணுக்களை செயல்படுத்தி உடலின் நோயெதிர்ப்பு செயல்பாடுகளை பலவீனப்படுத்தியது, இதனால் புற்றுநோய் செல்களைத் தேடி அழிக்கும் திறன் உள்ளது.
தனிமைப்படுத்தப்பட்ட ஐசோஃப்ளேவோன்கள் மார்பக புற்றுநோயால் பாதிக்கப்பட்ட பெண்களின் உயிர்வாழ்வு விகிதத்தை குறைக்க வழிவகுத்த இரண்டு மரபணுக்களை ஊக்குவித்ததாகவும் லியு கண்டறிந்தார். அதே நேரத்தில், உயிர்வாழ்வை அதிகரிக்கும் மற்றொரு மரபணு ஒடுக்கப்பட்டது.
மார்பக புற்றுநோய்க்கு: ஆரோக்கியமான சோயா பொருட்கள் - ஆம்! ஐசோஃப்ளேவோன்கள் ஒரு உணவு நிரப்பியாக - இல்லை!
லியுவின் கண்டுபிடிப்புகள் சோயா மேட்ரிக்ஸ் விளைவு எனப்படும் கருதுகோளை ஆதரிக்கின்றன, அதன்படி சோயாவின் புற்றுநோய்-பாதுகாப்பு விளைவு முழு உணவில் இருந்து மட்டுமே வருகிறது. எனவே இது எந்த வகையிலும் ஐசோஃப்ளேவோன்கள் அல்ல, ஆனால் சோயாபீனில் உள்ள அனைத்து உயிர்வேதியியல் பொருட்களின் கலவையானது முழு ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் தருகிறது.
இரண்டு குழுக்களும் ஒரே அளவு ஜெனிஸ்டீனை உட்கொண்டது சுவாரஸ்யமானது. ஒன்று தனிமையிலும் மற்றொன்று முழு உணவின் பின்னணியிலும் - மற்றும் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட பொருட்கள் தீங்கு விளைவிக்கும் அதே வேளையில், சோயாபீனில் உள்ள மற்ற அனைத்து பொருட்களுடன் இணைந்து அதே பொருட்கள் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
எனவே மார்பகப் புற்றுநோயால் பாதிக்கப்பட்ட பெண்கள் சோயாபீன்களில் இருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்ட ஐசோஃப்ளேவோன்கள் கொண்ட உணவுப் பொருட்களை ஒருபோதும் எடுத்துக் கொள்ளக்கூடாது, ஆனால் எ.கா. பி போன்ற சோயா பொருட்கள். டோஃபு, டெம்பே அல்லது சோயா மாவு போன்றவற்றை ஆரோக்கியமான உணவில் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள். மற்றும் முழு தானியங்கள்.
