பாரம்பரிய அங்கோலா உணவு என்றால் என்ன?

அறிமுகம்: அங்கோலான் உணவு வகைகளின் வளமான பாரம்பரியம்

அங்கோலா தென்மேற்கு ஆப்பிரிக்காவில் அமைந்துள்ள ஒரு நாடு மற்றும் அதன் வளமான பாரம்பரிய உணவு வகைகளுக்கு பெயர் பெற்றது. அங்கோலான் சமையல் காட்சியானது போர்த்துகீசியம், ஆப்ரிக்கன் மற்றும் பிரேசிலியன் உட்பட நாட்டின் பல்வேறு கலாச்சார தாக்கங்களின் பிரதிபலிப்பாகும். பாரம்பரிய அங்கோலா உணவுகள் பொதுவாக புதிய பொருட்கள், தடித்த மசாலா மற்றும் பணக்கார சுவைகளால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.

நாட்டின் வரலாறு மற்றும் கலாச்சாரத்தில் வேரூன்றிய பல்வேறு வகையான உணவுகள் நாட்டின் உணவு வகைகளைக் கொண்டுள்ளது. அங்கோலாவின் கரையோர இருப்பிடம் பரந்த அளவிலான கடல் உணவுகளுக்கான அணுகலை வழங்குகிறது, இது பல பாரம்பரிய உணவுகளில் பிரபலமான மூலப்பொருளாக அமைகிறது.

பிரதான உணவுகள்: மரவள்ளிக்கிழங்கு, அரிசி மற்றும் பீன்ஸ்

மரவள்ளிக்கிழங்கு, அரிசி மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவை அங்கோலாவின் பிரதான உணவுகள் மற்றும் பாரம்பரிய உணவுகளில் பெரிதும் இடம்பெற்றுள்ளன. மரவள்ளிக்கிழங்கு, மணியோக் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு மாவுச்சத்து வேர் காய்கறி ஆகும், இது பூஞ்சை, கெட்டியான கஞ்சி போன்ற உணவு மற்றும் மரவள்ளிக்கிழங்கு ரொட்டி உள்ளிட்ட பல்வேறு உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது. அரிசி பெரும்பாலும் பீன்ஸுடன் சமைக்கப்பட்டு ஒரு பக்க உணவாகப் பரிமாறப்படுகிறது, அதே சமயம் பீன்ஸானது ஃபைஜோடா போன்ற உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது பணக்கார மற்றும் இதயம் நிறைந்த பீன்ஸ் குண்டு.

இந்த பிரதான உணவுகள் பொதுவாக கோழி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் மீன் உள்ளிட்ட பல்வேறு வகையான இறைச்சிகளுடன் இருக்கும், அவை பெரும்பாலும் வறுக்கப்பட்ட அல்லது சுண்டவைக்கப்பட்டு பூண்டு, மிளகாய் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்படுகின்றன.

போர்த்துகீசியம் மற்றும் ஆப்பிரிக்க சுவைகளின் தாக்கம்

அங்கோலான் உணவுகள் போர்த்துகீசியம் மற்றும் ஆப்பிரிக்க சுவைகளால் பெரிதும் பாதிக்கப்பட்டுள்ளன. போர்த்துகீசியர்கள் 16 ஆம் நூற்றாண்டில் அங்கோலாவைக் குடியேற்றினர் மற்றும் உள்ளூர் உணவு வகைகளுக்கு தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு போன்ற பொருட்களை அறிமுகப்படுத்தினர். பாமாயில், ரெட் பாமாயில் மற்றும் பெரி-பெரி சாஸ் போன்ற மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் பயன்பாட்டில் ஆப்பிரிக்காவின் தாக்கம் தெளிவாக உள்ளது.

இந்த இரண்டு சமையல் மரபுகளின் கலவையானது மற்ற ஆப்பிரிக்க நாடுகளில் இருந்து வேறுபட்ட ஒரு தனித்துவமான மற்றும் சுவையான உணவு வகைகளை உருவாக்கியுள்ளது. அங்கோலான் உணவுகள் அதன் தடித்த மசாலா மற்றும் மூலிகைகளின் பயன்பாட்டிற்காக அறியப்படுகிறது, இது சுவையான உணவுகளை விரும்புவோருக்கு ஒரு பிரபலமான தேர்வாக அமைகிறது.

பிரபலமான உணவுகள்: Muamba de Galinha மற்றும் Moamba de Peixe

மும்பா டி கலின்ஹா, சிக்கன் மும்பா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது அங்கோலாவில் பிரபலமான பாரம்பரிய உணவாகும். இந்த உணவு கோழி, பூண்டு, ஓக்ரா மற்றும் பாமாயில் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் பொதுவாக பூஞ்சை அல்லது அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. Moamba de peixe, அல்லது மீன் மோம்பா, மற்றொரு பிரபலமான உணவாகும், இது ஒரு காரமான தக்காளி மற்றும் பாமாயில் சாஸில் சமைக்கப்பட்ட கெட்ஃபிஷ் அல்லது திலாப்பியாவைக் கொண்டுள்ளது.

இரண்டு உணவுகளும் ருசியானவை மற்றும் இதயப்பூர்வமானவை, மேலும் அவை அங்கோலான் உணவு வகைகளின் சிறப்பியல்பு கொண்ட தைரியமான சுவைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைக் காட்டுகின்றன. திருமணங்கள், ஞானஸ்நானம் மற்றும் விடுமுறை நாட்கள் போன்ற சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் அவை பெரும்பாலும் வழங்கப்படுகின்றன.

தெரு உணவு மற்றும் தின்பண்டங்கள்: Acarajé மற்றும் Kizaka

தெரு உணவு மற்றும் தின்பண்டங்கள் அங்கோலா உணவுகளில் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும். Acarajé, ஒரு பிரபலமான தெரு உணவானது, இறால், வெங்காயம் மற்றும் சிவப்பு மிளகு ஆகியவற்றால் நிரப்பப்பட்ட கருப்பட்டியின் ஆழமான வறுத்த உருண்டையாகும். மறுபுறம், கிசாகா என்பது மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பிரபலமான சிற்றுண்டியாகும், அது தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையுடன் கலந்து அடுப்பில் சுடப்படுகிறது.

இந்த இரண்டு தின்பண்டங்களும் பொதுவாக சந்தைகளிலும் தெருக்களிலும் காணப்படுகின்றன மற்றும் சாதாரண அமைப்பில் அங்கோலாவின் சுவைகளை அனுபவிக்க சிறந்த வழியாகும்.

இனிப்பு மற்றும் பானங்கள்: கோகாடா மற்றும் மாபோக் சாறு

இனிப்புகள் மற்றும் பானங்கள் அங்கோலான் உணவு வகைகளில் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும் மற்றும் பல்வேறு சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. கோகாடா, ஒரு பிரபலமான இனிப்பு, துருவிய தேங்காய் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது பெரும்பாலும் திருமணங்கள் மற்றும் ஞானஸ்நானம் போன்ற சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் பரிமாறப்படுகிறது.

மாபோக் மரத்தின் பழத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மாபோக் சாறு, புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் இனிப்பு பானமாகும், இது பெரும்பாலும் உணவுடன் பரிமாறப்படுகிறது. மற்ற பிரபலமான பானங்களில் பனை மரங்களின் சாற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பனை ஒயின் மற்றும் புதிய இஞ்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு மற்றும் ஃபிஸி பானமான இஞ்சி பீர் ஆகியவை அடங்கும்.

முடிவில், அங்கோலான் உணவு வகைகள் நாட்டின் பல்வேறு கலாச்சார தாக்கங்களின் பிரதிபலிப்பாகும், மேலும் பலவிதமான தடித்த மசாலா, பணக்கார சுவைகள் மற்றும் புதிய பொருட்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. அதன் முக்கிய உணவுகளான மரவள்ளிக்கிழங்கு, அரிசி மற்றும் பீன்ஸ் முதல் மும்பா டி கலின்ஹா ​​மற்றும் மோம்பா டி பெய்க்சே போன்ற பிரபலமான உணவுகள் வரை, அங்கோலான் உணவுகள் சுவையான மற்றும் இதயப்பூர்வமான உணவை விரும்பும் எவரும் கண்டிப்பாக முயற்சிக்க வேண்டும்.