John Myers
அறிமுகம்: பராத்தா, ஒரு முக்கிய இந்திய உணவு
பராத்தா என்பது இந்திய உணவுகளில் பிரதானமான ஒரு வகை பிளாட்பிரெட் ஆகும். இது ஒரு பல்துறை மற்றும் சுவையான உணவாகும், இது காலை உணவு, மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு உண்ணலாம். பராத்தா மாவை உருட்டி, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, பனீர் அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி போன்ற பல்வேறு பொருட்களால் நிரப்பப்படுகிறது. பின்னர் மாவை மடித்து, உருட்டி, நெய் அல்லது எண்ணெய் சேர்த்து மிருதுவாகவும் பொன்னிறமாகவும் இருக்கும் வரை ஒரு கிரிடில் மீது சமைக்கவும்.
பஞ்சாப், உத்தரபிரதேசம் மற்றும் பீகார் உட்பட இந்தியாவின் பல பகுதிகளில் பராத்தா பிரபலமான உணவாகும். இது பெரும்பாலும் சட்னிகள், கறிகள் அல்லது ஊறுகாய்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் பல வீடுகளுக்குச் செல்லக்கூடிய உணவாகும். பராத்தா ஒரு பொதுவான தெரு உணவாகும், மேலும் இது நாடு முழுவதும் உள்ள விற்பனையாளர்களால் விற்கப்படுகிறது.
பரதாவின் சுருக்கமான வரலாறு
பராதா ஒரு நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் இந்திய துணைக்கண்டத்தில் தோன்றியதாக நம்பப்படுகிறது. இந்த உணவு எப்படி உருவானது என்பது பற்றி பல புராணக்கதைகள் உள்ளன, ஆனால் மிகவும் பிரபலமானது இது முகலாயர்களால் உருவாக்கப்பட்டது. முகலாயர்கள் 16 ஆம் நூற்றாண்டில் இந்தியா மீது படையெடுத்து பல பாரசீக மற்றும் மத்திய ஆசிய உணவுகளை கொண்டு வந்த ஆட்சியாளர்கள்.
பராத்தா முதலில் கோதுமை மாவுடன் செய்யப்பட்ட ஒரு எளிய உணவாக இருந்தது, ஆனால் காலப்போக்கில், அது பல்வேறு நிரப்புதல்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை உள்ளடக்கியது. இன்று, நூற்றுக்கணக்கான வெவ்வேறு வகையான பராத்தா உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் அமைப்புடன் உள்ளன. பராத்தா இந்திய உணவு வகைகளின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக மாறியுள்ளது மற்றும் அனைத்து வயது மற்றும் பின்னணியில் உள்ளவர்களால் ரசிக்கப்படுகிறது.
பராத்தா செய்வது எப்படி: பொருட்கள் மற்றும் தயாரிப்பு
பராத்தா தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள் எளிமையானவை மற்றும் எளிதில் கிடைக்கக்கூடியவை. உங்களுக்கு கோதுமை மாவு, தண்ணீர், உப்பு மற்றும் நெய் அல்லது எண்ணெய் தேவைப்படும். மாவை உருவாக்க, ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு மற்றும் உப்பு கலந்து, தண்ணீர் சேர்த்து, மாவை மென்மையாகவும், நெகிழ்வாகவும் இருக்கும் வரை பிசையவும்.
நிரப்புவதற்கு, நீங்கள் மசித்த உருளைக்கிழங்கு, பனீர், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது உங்களுக்கு விருப்பமான வேறு எந்த மூலப்பொருளையும் பயன்படுத்தலாம். சுவையை சேர்க்க சீரகம், கொத்தமல்லி மற்றும் மிளகாய் தூள் போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் நிரப்புதலை கலக்கவும்.
மாவை உருட்டவும், பூரணத்தை மையத்தில் வைக்கவும், மற்றும் நிரப்பப்பட்டதை மூடுவதற்கு மாவை மடியுங்கள். மாவை மீண்டும் உருட்டி, பராத்தாவை சூடான தட்டில் நெய் அல்லது எண்ணெயுடன் மிருதுவாகவும் பொன்னிறமாகவும் வரும் வரை சமைக்கவும். சட்னிகள் அல்லது கறிகளுடன் சூடாக பரிமாறவும்.
பராத்தாவின் பல்வேறு வகைகள்
பராத்தா பல்வேறு வகைகளில் வருகிறது, ஒவ்வொன்றும் அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் அமைப்புடன். ஆலு பராத்தா (உருளைக்கிழங்கு நிரப்பப்பட்ட பராத்தா), கோபி பராத்தா (காலிஃபிளவர் நிரப்பப்பட்ட பராத்தா), மற்றும் கீமா பராத்தா (துண்டு இறைச்சி நிரப்பப்பட்ட பராத்தா) ஆகியவை சில பிரபலமான பராத்தா வகைகளாகும். மீத்தா பராத்தா (சர்க்கரை நிறைந்த பராத்தா) மற்றும் புதினா பராத்தா (புதினா நிரம்பிய பராத்தா) போன்ற இனிப்பு பராத்தா வகைகளும் உள்ளன.
பிரபலமான பராத்தா துணை வகைகள்: சட்னிகள் மற்றும் கறிகள்
பராத்தா பெரும்பாலும் சட்னிகள் மற்றும் கறிகள் போன்ற பல்வேறு துணைகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. சில பிரபலமான சட்னிகளில் புதினா சட்னி, புளி சட்னி மற்றும் மாம்பழ சட்னி ஆகியவை அடங்கும். இந்த சட்னிகள் உணவுக்கு சுவையையும் சமநிலையையும் சேர்க்கின்றன. பராத்தா பட்டர் சிக்கன், தால் மக்கானி மற்றும் சனா மசாலா போன்ற கறிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
இந்திய கலாச்சாரம் மற்றும் மரபுகளில் பராதா
பராத்தா இந்திய கலாச்சாரம் மற்றும் பாரம்பரியத்தின் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும். இது பெரும்பாலும் திருவிழாக்கள், திருமணங்கள் மற்றும் பிற சிறப்பு நிகழ்வுகளின் போது பரிமாறப்படுகிறது. இந்தியாவின் சில பகுதிகளில், மதச் சடங்குகளின் போது பராத்தா கடவுளுக்கு பிரசாதமாக வழங்கப்படுகிறது. பராத்தா விருந்தோம்பலின் அடையாளமாகவும் உள்ளது மற்றும் விருந்தினர்களுக்கு மரியாதையின் அடையாளமாக வழங்கப்படுகிறது.
பராத்தாவின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
பராத்தா ஒரு சத்தான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு. இது கார்போஹைட்ரேட், புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும். பராட்டாவில் நிரப்புவது உணவில் அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை சேர்க்கிறது. முழு கோதுமை மாவுடன் தயாரிக்கப்படும் பராத்தா குறிப்பாக ஆரோக்கியமானது, ஏனெனில் அதில் நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது மற்றும் செரிமானத்தை சீராக்க உதவுகிறது.
பராதாவின் உலகளாவிய புகழ்
பராத்தா உலகம் முழுவதும் பிரபலமடைந்து இப்போது பல நாடுகளில் நன்கு அறியப்பட்ட உணவாக உள்ளது. இது ஐக்கிய இராச்சியத்தில் குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளது, அங்கு இது பல கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்களில் காலை உணவாக வழங்கப்படுகிறது. அமெரிக்கா, கனடா, ஆஸ்திரேலியா உள்ளிட்ட பல நாடுகளில் பராத்தா பிரபலமான தெரு உணவாகவும் மாறியுள்ளது.
பராதா இணைவு: பாரம்பரிய உணவில் ஆக்கப்பூர்வமான திருப்பங்கள்
பராதா பல ஆக்கப்பூர்வமான திருப்பங்கள் மற்றும் இணைவு உணவுகளை ஊக்கப்படுத்தியுள்ளார். சில பிரபலமான ஃப்யூஷன் உணவுகளில் பராத்தா பீஸ்ஸா, பராத்தா டகோஸ் மற்றும் பராத்தா ரோல்ஸ் ஆகியவை அடங்கும். இந்த உணவுகள் பராத்தாவின் பாரம்பரிய சுவைகளை மற்ற உணவு வகைகளுடன் இணைத்து ஒரு தனித்துவமான மற்றும் சுவையான உணவை உருவாக்குகின்றன.
முடிவு: ஏன் பராத்தா கண்டிப்பாக முயற்சிக்க வேண்டிய உணவு
பராத்தா ஒரு சுவையான மற்றும் பல்துறை உணவாகும், இது இந்திய உணவுகளில் ஆர்வமுள்ள எவரும் கண்டிப்பாக முயற்சிக்க வேண்டும். இது எளிதானது மற்றும் உங்கள் சுவை விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப தனிப்பயனாக்கலாம். பராத்தா ஒரு ஆரோக்கியமான உணவாகும், இது அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்துகளை வழங்குகிறது. பலவிதமான வகைகள் மற்றும் துணையுடன், அனைவருக்கும் ஒரு பராத்தா உள்ளது.
