டுனா ஸ்டீக்ஸ், ப்ரோக்கோலியுடன் தக்காளி ரிசொட்டோ

***ஃபர் தாஸ் டொமடென்ரிசொட்டோ***

• வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, 1 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெயில் வறுக்கவும், ரிசொட்டோ அரிசியைச் சேர்த்து, வதக்கி, சிறிது சாறு மற்றும் சாறு சேர்த்து, ஒரு சிறிய தீயில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி, மேலும் திரவங்களை சேர்க்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.
• அடுப்பை 90 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், டுனா ஸ்டீக்ஸை சுத்தம் செய்யவும். அமிலமாக்குங்கள், ஆனால் உப்பு சேர்க்க வேண்டாம், எண்ணெய் அல்லது புடாரிஸ் சேர்த்து ஒரு கிரில் பாத்திரத்தில் இருபுறமும் சுருக்கமாக வறுக்கவும், பின்னர் சுமார் 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும் (மீன் இன்னும் கொஞ்சம் ஒளிஊடுருவக்கூடியது)
• இதற்கிடையில், உறைந்த ப்ரோக்கோலியை தயார் செய்து சமைத்து, வடிகட்டவும், சிறிது வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு மற்றும் நறுக்கிய பாதாம் சேர்த்து கலக்கவும்.
• முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட தட்டில் அனைத்தையும் ஒன்றாக வைக்கவும்
• குறிப்பு 5: 2 பேருக்கு ரிசொட்டோ அளவு கொஞ்சம் அதிகம் என்பது ஃபிரான்ஸ் சொல்வது சரிதான். ஆனால் நான் எப்பொழுதும் இன்னும் கொஞ்சம் தயார் செய்து, மீதமுள்ளவற்றை சமையல் பையில் உறைய வைப்பேன். அதனால் எனக்கு நேரம் குறைவாக இருக்கும் போது ஒரு சிறிய தொகை எப்போதும் கையிருப்பில் இருக்கும். எனவே, 2 பேருக்கு மட்டுமே தொகை என்றால் பாதியாக குறைக்கவும்