Emma Miller
பான்கேக் மாவை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, ஆனால் எல்லோரும் உண்மையிலேயே பஞ்சுபோன்ற மற்றும் சுவையான அப்பத்தை தயாரிப்பதில்லை. அத்தகைய ஒரு எளிய டிஷ் கூட அதன் ரகசியங்களைக் கொண்டுள்ளது என்று மாறிவிடும். பஜ்ஜி என்பது பல இல்லத்தரசிகள் மாவுடன் தங்கள் அறிமுகத்தைத் தொடங்கும் உணவாகும். அப்பத்தை தயாரிப்பது எளிதானது மற்றும் விரைவானது, இதன் விளைவாக அற்புதம். ஆனால் ஒரு சில முக்கியமான விதிகள் உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், அத்தகைய எளிய மாவை கூட அழிக்க முடியும்.
அப்பத்தை ஏன் உள்ளே ஈரமாக இருக்கிறது
நீங்கள் அதிக வெப்பத்தில் வறுத்தால், பஜ்ஜிகள் ஈரமாக மாறும். பின்னர் அவர்கள் மேல் எரியும் ஆனால் உள்ளே சுட நேரம் இல்லை. சிறந்த அப்பத்தை நடுத்தர வெப்பத்தில் குறைந்தபட்சம் மற்றும் ஒரு மூடியின் கீழ் மட்டுமே வறுக்க வேண்டும்.
பஜ்ஜி ஏன் விழுகிறது?
பல காரணங்களுக்காக அப்பத்தை விழலாம். முதலில், மாவு மிகவும் திரவமாக இருந்தால். இந்த வழக்கில், நிலைமையை சரிசெய்ய முடியும். இடியுடன் சிறிது மாவு சேர்க்கவும், உங்கள் அடுத்த அப்பங்கள் அடர்த்தியாக இருக்கும்.
மேலும், நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து கேஃபிர் பயன்படுத்தினால் அப்பத்தை விழலாம். மாவுக்கான கேஃபிர் அறை வெப்பநிலை அல்லது சற்று சூடாக இருக்க வேண்டும். குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து கேஃபிர் பயன்படுத்த முடியாது, ஏனெனில் அப்பத்தை பஞ்சுபோன்றதாக இருக்காது.
அப்பத்தை விழுவதற்கு மற்றொரு காரணம் குளிர்ந்த பான். பஞ்சுபோன்ற அப்பத்தை ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது மட்டுமே ஊற்ற வேண்டும்.
மேலும், மூடி இல்லாமல் ஒரு பாத்திரத்தில் நீங்கள் வறுத்த அப்பத்தை விழக்கூடும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
பான்கேக்குகள் உயர என்ன செய்ய வேண்டும்
அப்பத்தை உயரச் செய்ய, பேக்கிங் சோடாவை மாவில் சேர்க்க மறக்காதீர்கள். இது கார்பனேட் செய்யப்பட வேண்டுமா என்பதில் தொகுப்பாளினிகள் உடன்படவில்லை. வினிகருடன் சோடாவைத் தணிப்பது அவசியம் என்று சிலர் வாதிடுகின்றனர், மற்றவர்கள் கேஃபிர் இந்த பணியைச் சரியாகச் சமாளிக்கும் மற்றும் வினிகர் இங்கு மிதமிஞ்சியதாக இருக்கும் என்று நம்புகிறார்கள். நீங்கள் எந்த வழியை தேர்வு செய்தாலும், உங்களுக்கு பேக்கிங் சோடா தேவைப்படும். உங்களிடம் பேக்கிங் சோடா இல்லையென்றால், அதை பேஸ்ட்ரி பிளெண்டர் மூலம் மாற்றலாம்.
கூடுதலாக, அப்பத்தை உயரச் செய்ய, அவை கொழுப்பு கேஃபிர் அல்லது புளிப்பு பாலுடன் சமைக்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் ஈஸ்ட் பயன்படுத்தலாம்.
அப்பத்தை ஏன் மிருதுவாக இல்லை?
நீங்கள் மாவை குளிர்ந்த பாத்திரத்தில் ஊற்றினால், உங்கள் அப்பங்கள் ஒருபோதும் பழுப்பு நிறமாக மாறாது. பழுப்பு பஜ்ஜி செய்ய, நீங்கள் ஒரு வாணலியை முடிந்தவரை சூடாக்க வேண்டும், காய்கறி எண்ணெயுடன் லேசாக கிரீஸ் செய்யவும், வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக மாற்றவும், பின்னர் மாவை வாணலியில் ஊற்றவும். ஒரு மூடிய மூடி கீழ் பஜ்ஜி வறுக்கவும்.
கேஃபிர் கொண்ட பஞ்சுபோன்ற பஜ்ஜிகளின் ரகசியம்
உங்கள் கேஃபிர் புளிப்பானது, அப்பத்தை இன்னும் பஞ்சுபோன்றதாக இருக்கும். மேலும், கொழுப்பு கேஃபிர் இடியை மிகவும் சுவையாக மாற்றும் என்பதை நினைவில் கொள்க. பான்கேக்குகள் பஞ்சுபோன்றதாக இருக்க, மாவில் சூடான கேஃபிர் சேர்ப்பதற்கு முன் முட்டை மற்றும் சர்க்கரையை தனித்தனியாக அடிக்கவும்.
பஞ்சுபோன்ற flapjacks செய்ய, kefir ஈஸ்ட் சேர்க்க. நீங்கள் உலர்ந்த அல்லது புதிய ஈஸ்ட் பயன்படுத்தலாம். மாவை தயாரானதும், அதை ஒரு துண்டுடன் மூடி, குறைந்தபட்சம் ஒரு மணி நேரம் நிற்கட்டும். கேஃபிர் மற்றும் ஈஸ்ட் கொண்டு செய்யப்பட்ட பஜ்ஜிகள் வீங்கியதாகவும், மிகவும் காற்றோட்டமாகவும், உண்மையில் புழுதியைப் போலவும் இருக்கும்.
பாலில் செய்யப்பட்ட அப்பங்கள் ஏன் பஞ்சுபோன்றவை அல்ல?
இந்த உணவுக்கு பால் சிறந்த மூலப்பொருள் அல்ல. பால் பான்கேக் செய்வதற்கு ஏற்றது, ஆனால் அப்பத்தை புளிப்பு சூழல் போன்றது என்பது உண்மை. நீங்கள் வீங்கிய அப்பத்தை செய்ய விரும்பினால், உங்களுக்கு கேஃபிர் அல்லது ரியாசெங்கா தேவைப்படும், ஆனால் பால் அல்ல. நீங்கள் ஒருபோதும் பாலுடன் பஞ்சுபோன்ற அப்பத்தை உருவாக்க மாட்டீர்கள்.
நீங்கள் பாலுடன் உங்கள் அப்பத்தை தயாரித்து, பின்வாங்க விரும்பவில்லை என்றால், பாலில் உலர்ந்த ஈஸ்ட் ஒரு பையைச் சேர்ப்பதன் மூலம் நிலைமையை சரிசெய்யலாம். மாவை ஒரு துண்டுடன் மூடி, ஈஸ்ட் வேலை செய்யத் தொடங்க ஒரு மணி நேரம் சூடான இடத்தில் விடவும். இந்த அப்பங்கள் வீங்கியிருக்கும். ஆனால் பால் அப்பத்தை கொப்பளிக்க ஈஸ்ட் மட்டுமே வழி என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
