John Myers
ஜெர்மனியில் மிகவும் பிரபலமான முட்டைக்கோஸ் வெய்ஸ்க்ராட், கப்பஸ், கபிஸ் அல்லது கப்புஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. தனிப்பட்ட இலைகள் மூடிய, திடமான தலைகளை உருவாக்குகின்றன. பல்வேறு வகைகளைப் பொறுத்து, இவை சுட்டிக்காட்டப்பட்டவை, கோள வடிவமாக அல்லது தட்டையான மேற்புறமாக இருக்கலாம். இலைகளில் ஒரு வகையான மெழுகு பூசப்பட்டிருக்கும், அது நீர் உருண்டுவிடும். பிரகாசமான பச்சை வெளிப்புற இலைகளின் கீழ் ஒரு பிரகாசமான, மிருதுவான உட்புறம் உள்ளது.
பிறப்பிடம்
வெள்ளை முட்டைக்கோசின் காட்டு வடிவம் மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் ஐரோப்பிய அட்லாண்டிக் கடற்கரையில் வளர்கிறது. இன்று இது முக்கியமாக ஜெர்மனியில் வளர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் நெதர்லாந்து, பிரான்ஸ், டென்மார்க், இங்கிலாந்து மற்றும் கிரீஸ் ஆகிய நாடுகளிலும் வளர்க்கப்படுகிறது.
சீசன்
முட்டைக்கோஸ் ஒரு குளிர்கால காய்கறியாக கருதப்பட்டாலும், அது ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கும். மென்மையான ஆரம்ப முட்டைக்கோஸ் மே மற்றும் ஜூன் மாதங்களில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது, பின்னர் செப்டம்பர் முதல் நவம்பர் வரையிலான வகைகள்.
சுவை
வழக்கமான முட்டைக்கோஸ் சுவை சந்தேகத்திற்கு இடமில்லாதது மற்றும் இதயப்பூர்வமான எதற்கும் நன்றாக செல்கிறது. காய்கறிகளை எவ்வளவு நேரம் வேக வைக்கிறீர்களோ, அவ்வளவு இனிமையாக இருக்கும். ஆரம்ப வகைகள் மிகவும் லேசான சுவை கொண்டவை.
பயன்பாட்டு
வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் நல்ல வீட்டு சமையல் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சூப் உணவின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும்: இது குண்டுகள், கேசரோல்கள் மற்றும் எங்கள் முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் ஒரு அடிப்படை மூலப்பொருளாக நன்றாக சுவைக்கிறது மற்றும் முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் மற்றும் கோல்ஸ்லாவுக்கு ஏற்றது. வெள்ளரி மற்றும் கீரையுடன் கூடிய கோடைகால பச்சை தேவி சாலட்டில் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் அவசியம். தற்செயலாக, ஜேர்மன் முட்டைக்கோஸ் அறுவடையின் பெரும்பகுதி சார்க்ராட் உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதில் காய்கறிகள் லாக்டிக் அமில நொதித்தல் மூலம் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. கருவேப்பிலை அல்லது பெருஞ்சீரகம் விதைகளை சேர்த்து சமைத்தால் காய்கறிகள் செரிமானம் ஆகிவிடும்.
சேமிப்பு
வலுவான இலையுதிர் மற்றும் குளிர்கால முட்டைக்கோஸ் ஒரு குளிர் இடத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும் அதே நேரத்தில், சுமார் இரண்டு மாதங்களுக்கு அடித்தளத்தில் பி. வெள்ளை முட்டைக்கோசின் வெட்டப்பட்ட தலைகள் ஈரமான துணியில் மூடப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியின் காய்கறி பெட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன. எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் உறைபனியும் சாத்தியமாகும். முட்டைக்கோஸை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, தேவைப்பட்டால் உப்பு நீரில் சிறிது நேரம் வெளுத்து, உறைவிப்பான் பைகள் அல்லது கேன்களில் அடைத்து, நன்றாக வடிகட்டி.
