John Myers
பொருளடக்கம்
show
தேவையான பொருட்கள்
கௌலாஷுக்கு:
- 800 g மாட்டிறைச்சி கவுலாஷ், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
- 4 டீஸ்பூன் சூரியகாந்தி எண்ணெய்
- 200 g வெங்காயம், பழுப்பு
- 6 m.-g தக்காளி, முழுமையாக பழுத்த
- 2 தக்காளி மிளகுத்தூள், சிவப்பு
- 2 டீஸ்பூன் செலரி தண்டுகள், புதிய அல்லது உறைந்தவை
- 2 சிறிய மிளகாய், பச்சை
- 4 நடுத்தர அளவிலான பூண்டு கிராம்பு, புதியது
- 2 நடுத்தர அளவிலான வளைகுடா இலைகள், உலர்ந்த
- 400 g நீர்
- 2 பிஞ்சுகள் ஆலையில் இருந்து கருப்பு மிளகு
- 1 கிள்ளுதல் ஜாதிக்காய்
- 1 டீஸ்பூன் ஆர்கனோ, உலர்ந்த
- 12 g மாட்டிறைச்சி குழம்பு, சிறுமணி
- 100 g புளிப்பு கிரீம்
- 2 டீஸ்பூன் சோள மாவு (மைசெனா)
- 2 டீஸ்பூன் மிளகு தூள், சிவப்பு, இனிப்பு
- 4 நடுத்தர அளவிலான பூண்டு கிராம்பு, புதியது
- 2 டீஸ்பூன் மடிரா மசாலா மது
- 2 டீஸ்பூன் சுவைக்க மிளகு மற்றும் உப்பு
உருளைக்கிழங்குக்கு:
- 8 நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கு, மெழுகு
- 30 g உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்
- 6 டீஸ்பூன் வோக்கோசு இலைகள், புதிய அல்லது உறைந்தவை
- 2 பிஞ்சுகள் உப்பு
காய்கறிகளுக்கு:
- 300 g பனி பட்டாணி
- 1 நடுத்தர அளவிலான கேரட் மஞ்சள்
- 20 g உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி சிக்கன் குழம்பு, கிராஃப்ட் பவுலன்
- 1 டீஸ்பூன் மடிரா மசாலா மது
அலங்கரிக்க:
- 1 டீஸ்பூன் எள் வெள்ளை
- 1 டீஸ்பூன் பூக்கள் மற்றும் இலைகள்
வழிமுறைகள்
இறைச்சியை வறுக்கவும்:
- ஒரு நடுத்தர அளவிலான கடாயை சூடாக்கி, 2 தேக்கரண்டி சூரியகாந்தி எண்ணெயைச் சேர்த்து சூடாக்கவும். இறைச்சி துண்டுகளை 2 பகுதிகளாக அனைத்து பக்கங்களிலும் நன்கு பிரவுன் செய்யவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, ஒரு மூடியுடன் 3 லிட்டர் கேசரோலில் வைக்கவும்.
பொருட்களை தயார் செய்யவும்:
- வெங்காயத்தை உரித்து மெல்லிய வளையங்களாக நறுக்கவும். மீதமுள்ள சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் மோதிரங்களை லேசாக பழுப்பு நிறமாக்கி இறைச்சியில் சேர்க்கவும். தக்காளியைக் கழுவவும், தண்டு, தலாம், காலாண்டு, மையப்பகுதியை அகற்றி, பாதி குறுக்காக வெட்டி இறைச்சியில் சேர்க்கவும். சிவப்பு தக்காளி மிளகுத்தூள் கழுவவும், தண்டு மற்றும் விதைகளை அகற்றி, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி இறைச்சியில் சேர்க்கவும். புதிய, மெல்லிய செலரி தண்டுகளைக் கழுவி, 3 மிமீ அகலமுள்ள ரோல்களாக வெட்டி இறைச்சியில் சேர்க்கவும். மிளகாயைக் கழுவவும், குறுக்காக கால் செய்யவும், தானியங்கள் மற்றும் தண்டுகள் இல்லாமல் இறைச்சியில் சேர்க்கவும். இரண்டு முனைகளிலும் பூண்டு கிராம்புகளை மூடி, அவற்றை உரித்து இறைச்சியில் அழுத்தவும்.
சீசன் மற்றும் வேகவைக்கவும்:
- வளைகுடா இலைகளிலிருந்து மாட்டிறைச்சி குழம்பில் உள்ள பொருட்களைச் சேர்த்து, எப்போதாவது கிளறி, மூடியுடன் 120 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இரண்டு முனைகளிலும் பூண்டு கிராம்புகளை மூடி, தோலுரித்து பிழியவும். கௌலாஷிற்கான மீதமுள்ள பொருட்களை ஒரே மாதிரியாகக் கலந்து, முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன் வேகவைத்த கௌலாஷில் சேர்க்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு:
- இதற்கிடையில், உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, நீளமாகவும் மூன்றில் ஒரு பங்கு குறுக்காகவும் வெட்டவும். சமைக்கும் வரை உப்பு நீரில் சமைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டி, வெண்ணெய் சேர்த்து உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை உருகிய வெண்ணெயில் போடவும். பரிமாறும் முன், வோக்கோசு இலைகள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
காய்கறி:
- பனி பட்டாணி மற்றும் கேரட்டை கழுவவும், இரு முனைகளிலும் தொப்பி. பனி பட்டாணியின் இருபுறமும் உள்ள நூல்களை அகற்றவும். பெரிய காய்கள் குறுக்கே பாதியாக வெட்டப்படுகின்றன. கேரட்டை தோலுரித்து கடி அளவு குச்சிகளாக நறுக்கவும். உருகிய வெண்ணெயில் காய்கறிகளை சுருக்கமாக வறுக்கவும். 2 டேபிள்ஸ்பூன் தண்ணீர் மற்றும் ஒயின் சேர்த்து டிக்லேஸ் செய்து, அல் டென்டே வரை மூடி வைத்து 4 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
அலங்கரித்து பரிமாறவும்:
- பரிமாறும் தட்டுகளில் முடிக்கப்பட்ட கௌலாஷ் மற்றும் பக்க உணவுகளை விநியோகிக்கவும், அலங்கரித்து சூடாக பரிமாறவும்.
ஊட்டச்சத்து
சேவை: 100gகலோரிகள்: 26கிலோகலோரிகார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 2.3gபுரத: 0.3gகொழுப்பு: 1.8g
