கடினமான இறைச்சியை மென்மையாக்குவது எப்படி: ஒரு சமையல்காரரின் உதவிக்குறிப்புகள்

கடினமான இறைச்சி எந்த உணவையும் அழிக்கக்கூடிய ஒரு தீவிரமான பிரச்சனையாகும். இருப்பினும், நம்பிக்கையற்ற சூழ்நிலையை கூட சரிசெய்ய உதவும் சில ரகசியங்கள் உள்ளன. இறைச்சி என்பது ஒரு தனித்துவமான தயாரிப்பு, இது கெடுக்க முடியாதது போல் தோன்றும். இருப்பினும், நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, சில புள்ளிகளின் அறியாமையால், இறைச்சி கூட மோசமாக சமைக்கப்படலாம். நீங்கள் சமைக்கும் இறைச்சி எப்போதும் மென்மையாகவும், தாகமாகவும் இருப்பதை உறுதி செய்ய, நீங்கள் சில முக்கியமான விதிகளை மட்டுமே அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

இறைச்சி மென்மையாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்

இறைச்சியை மென்மையாக்க பல வழிகள் உள்ளன. நீங்கள் சமைக்கப் போகும் உணவைப் பொறுத்து இறைச்சியை ஒரு இறைச்சியில் marinated செய்யலாம்.

இறைச்சியை மென்மையாக்க கடுகு சிறந்தது. இறைச்சியில் கடுகு தடவி இரவு முழுவதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். காலையில் நீங்கள் அடுப்பில் இறைச்சியை சுடலாம். நீங்கள் கடுகுக்கு ஒரு ஸ்பூன் தேன் சேர்த்தால், நீங்கள் ஒரு அற்புதமான தேன்-கடுகு இறைச்சியைப் பெறுவீர்கள். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை சுடலாம் அல்லது சுண்டவைக்கலாம்.

மேலும், நீங்கள் மயோனைசே அல்லது எலுமிச்சை கொண்டு தேய்த்தால், அல்லது ஒரே இரவில் கேஃபிர் ஒரு கண்ணாடி ஊற்றினால் இறைச்சி மென்மையாக இருக்கும்.

நீங்கள் சுடுவதற்குப் பதிலாக வேகவைக்கப் போகும் இறைச்சியை குழம்பில் சில தேக்கரண்டி ஓட்கா, வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து மென்மையாக்கலாம்.

பேக்கிங் சோடாவுடன் இறைச்சியை மென்மையாக்க முடியுமா?

ஆமாம் உன்னால் முடியும். இறைச்சியை மென்மையாக்க, பேக்கிங் சோடா உண்மையில் வேலை செய்கிறது. உங்களிடம் பழைய கடினமான இறைச்சி துண்டு இருந்தால், அதை பேக்கிங் சோடாவுடன் தேய்த்து இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பின்னர் இறைச்சியை நன்கு துவைக்கவும், நீங்கள் அதை சமைக்கலாம்.

சமையல் செயல்முறையின் போது இறைச்சி போதுமான அளவு மென்மையாக இல்லை என்பதை நீங்கள் கவனித்தால், குழம்பில் பேக்கிங் சோடாவையும் சேர்க்கலாம். எனினும், நீங்கள் அத்தகைய குழம்பு வெளியே ஊற்ற வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

சமைக்கும் போது மென்மையாக இருக்க இறைச்சியை சரியாக வெட்டுவது எப்படி

இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டாம். மென்மையான இறைச்சிக்காக, கொதிக்கும் நீரில் ஒரே நேரத்தில் ஒரு பெரிய வெட்டு வைத்து, முடிந்தவரை அதை சமைக்கவும். சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, இறைச்சி மென்மையாகும் வரை ஒரு மூடியின் கீழ் இளங்கொதிவாக்கவும். இது இறைச்சியை ஜூசியாக மாற்றும், மேலும் குழம்பில் சேர்க்கப்படும் மசாலா இறைச்சியின் சுவையைக் கொடுக்கும்.

இறைச்சியை மென்மையாக்க குழம்பில் என்ன சேர்க்க வேண்டும்

நீங்கள் ஒரு மோசமான இறைச்சியை வாங்கியிருந்தால், குழம்பில் ஒரு ஸ்பூன் வினிகரை சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் இறைச்சியை வேகவைக்கவும். நீங்கள் சில ஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறும் சேர்க்கலாம். அமிலம் இறைச்சி இழைகளை மென்மையாக்கும் மற்றும் இறைச்சி மென்மையாக மாறும். குழம்பில் ஒரு டீஸ்பூன் பேக்கிங் சோடாவையும் சேர்க்கலாம். இந்த விஷயத்தில், நீங்கள் குழம்பு ஊற்ற வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், பேக்கிங் சோடா அல்லது வினிகர் சேர்த்த பிறகு நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்த முடியாது, ஆனால் இறைச்சி மிகவும் மென்மையாக மாறும்.

கௌலாஷுக்கு மென்மையான இறைச்சியை எவ்வாறு தயாரிப்பது

கௌலாஷ் என்பது கடினமான இறைச்சியை பொறுத்துக்கொள்ளாத ஒரு வகை உணவு. நீங்கள் ஒரு இறைச்சி கொண்டு goulash மென்மையான இறைச்சி செய்ய முடியும். இறைச்சியை பகுதிகளாக வெட்டி ஒரே இரவில் ஒரு அமில சூழலில் விடவும். ஒரு இறைச்சியாக, நீங்கள் கேஃபிர், மயோனைசே அல்லது கடுகு மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் மயோனைசே கலவையைப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறுடன் இறைச்சியைத் தேய்க்கலாம். தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். காலையில் துவைக்க மற்றும் ஒரு மூடிய மூடி கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க.

மேலும், அடுப்பில் சமைத்த கௌலாஷ் எப்போதும் திறந்த நெருப்பில் சமைப்பதை விட மென்மையாக இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்க.

பிரேஸ் செய்யும் போது இறைச்சி மென்மையாக இருக்க வேண்டும்

சுண்டவைத்தல் என்பது இறைச்சியை சமைப்பதற்கான ஒரு தனித்துவமான வழியாகும், இதில் தயாரிப்பைக் கெடுப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. பிரேஸ் செய்யும் போது இறைச்சி மென்மையாக இருக்க, சாஸில் சில ஸ்பூன்கள் கனமான புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம் சேர்த்து, வெப்பத்தை குறைத்து, மூடிய மூடியின் கீழ் மென்மையான வரை இறைச்சியை பிரேஸ் செய்யவும்.

இறைச்சி கடினமானது - என்ன செய்வது?

சமைத்த இறைச்சி கடினமாக மாறினால், வருத்தப்பட வேண்டாம், நிலைமையை சரிசெய்ய முடியும். சமைத்த போது இறைச்சி கடினமாக இருந்தால் என்ன செய்வது என்பது முக்கிய விஷயம்.

இறைச்சியை பகுதிகளாக வெட்டி, ஒரு பேக்கிங் டிஷ் போட்டு, தண்ணீர் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் 1: 1 கலவையை ஊற்றவும். படிவத்தை படலத்தால் மூடி, குறைந்தபட்ச வெப்பத்தில் ஒரு மணி நேரம் அடுப்பில் விடவும்.

நீங்கள் காய்கறிகளின் படுக்கையில் அடுப்பில் கடினமான இறைச்சியை சுடலாம். சுடப்படும் போது, ​​காய்கறிகள் நிறைய சாறு கொடுக்கும், இறைச்சி மென்மையாக மாறும். ஆனால் காய்கறிகள் மிக விரைவாக சமைக்கின்றன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், மேலும் இறைச்சி மென்மையாக்க நேரம் எடுக்கும். எனவே குறைந்த வெப்பநிலையில் மட்டுமே இறைச்சியை அடுப்பில் வைக்கவும்.

இறைச்சி வேகமாக சமைக்க என்ன சேர்க்க வேண்டும்

இறைச்சியை விரைவாக சமைக்க நீங்கள் குழம்பு உப்பு தேவையில்லை. இறைச்சி தயாராகும் முன் 10 நிமிடங்களுக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.

மேலும், ஏற்கனவே கொதிக்கும் தண்ணீரில் இறைச்சியை வைத்தால், இறைச்சி மிக வேகமாக சமைக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். சூப்பிற்கு குழம்பு பயன்படுத்த நீங்கள் திட்டமிடவில்லை என்றால், நீங்கள் அதில் சில தேக்கரண்டி வினிகரை சேர்க்கலாம். அசிட்டிக் அமிலம் இறைச்சியை வேகமாக சமைக்கும்.