ப்ரீட்சல் பாலாடை மற்றும் புள்ளியிடப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் காய்கறிகளுடன் உள்ளூர் காட்டுப்பன்றியிலிருந்து பாக் பீர் கௌலாஷ்

இறைச்சியை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, தசைநாண்களை அகற்றவும். அவற்றை எண்ணெயில் வறுக்கவும், பின்னர் அவற்றை வாணலியில் இருந்து எடுக்கவும். வெங்காயத்தை டைஸ் செய்து எண்ணெயில் கசியும் வரை வதக்கி, தக்காளி விழுது சேர்த்து சிறிது வறுக்கவும், பின்னர் இறைச்சியை மீண்டும் சேர்க்கவும். மெதுவாக பீர், பின்னர் குழம்பு சேர்க்கவும். கொதிநிலைக்கு கீழே 2 - 3 மணி நேரம் மூடி வைக்கவும். பின்னர் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் ஒரு மசாலா வடிகட்டியில் போட்டு, கௌலாஷ் மற்றொரு மணி நேரம் கொதிக்க விடவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்க.

ப்ரீட்ஸெல்ஸை 1 செமீ துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். வெங்காயத்தை நறுக்கி, வெண்ணெயில் கசியும் வரை வியர்வை, பின்னர் ப்ரீட்சல் க்யூப்ஸில் சேர்க்கவும். முட்டைகளை அடித்து, உப்பு, மிளகு மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும். பாலை சூடாக்கி, பின்னர் முட்டை கலவையில் கவனமாக கிளறி, பின்னர் கலவையை ப்ரீட்ஸில் சேர்க்கவும். அதை 20 நிமிடங்கள் ஊற விடவும்.

இதற்கிடையில், அலுமினியத் தாளின் போதுமான பெரிய தாளை அடுக்கி, அதன் மேல் ஒட்டிக்கொண்ட படத்தை வைக்கவும். பாலாடை கலவையை ஒட்டும் படலத்தின் மீது வைத்து, அது தோராயமாக இருக்கும்படி போர்த்தி வைக்கவும். 5 செமீ தடித்த ரோல். அலுமினியம் ஃபாயிலை சுற்றி, முனைகளில் மடியுங்கள். ரோலை சூடான நீரில் போட்டு சுமார் 20 நிமிடங்கள் மெதுவாக சமைக்கவும். பின்னர் அகற்றி, அவிழ்த்து 2 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும்.

உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, மென்மையான வரை உப்பு நீரில் சமைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டி, குருதிநெல்லி, பால் மற்றும் பீட்ரூட் சாறு சேர்க்கவும். ப்யூரி செய்து குளிர்ந்து விடவும். உப்பு சேர்த்து சுவைக்க. ஒரு குழாய் பையுடன் தட்டுகளில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.

கீரையை கழுவி, மீதமுள்ள பொருட்களை ஒரு டிரஸ்ஸிங்கில் கலக்கவும். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கின் மேல் கீரையை வைத்து, அதன் மீது சாலட் டிரஸ்ஸிங்கை கவனமாக தூவவும்.

ப்ரீட்ஸெல் பாலாடை மற்றும் அதற்கு அடுத்ததாக கௌலாஷ் பரிமாறவும்.