உருளைக்கிழங்கு ஹாஷ் பிரவுன்கள் மற்றும் காளான்களுடன் சாஸ் டெல் லேயில் பன்னி

முயல்களை தயாரிப்பதற்கு ஒரு நாளுக்கு முன் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் ஒரு மூடியுடன் வைக்கவும். சிவப்பு ஒயின், வளைகுடா இலைகள், கிராம்பு, கடுகு மற்றும் மிளகுத்தூள் மற்றும் பாதியாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தை முயல்கள் மீது ஊற்றவும். இறைச்சியை மீண்டும் மீண்டும் திருப்பவும்.

சமைக்கும் நாளில்: முயல்களை இறைச்சியிலிருந்து வெளியே எடுத்து உலர வைக்கவும்.

மீதமுள்ள வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை டைஸ் செய்து எண்ணெயில் வறுக்கவும். இறைச்சியை ஊற்றி, வாணலியைப் பயன்படுத்தி வதக்குவது நல்லது. எல்லாவற்றையும் வெளியே எடுத்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.

முயல்களை 5 துண்டுகளாக பிரித்து பழுப்பு நிறத்தில் வைக்கவும். இறைச்சி கொண்டு deglaze. (உங்களிடம் இருந்தால், பழைய கருப்பு ரொட்டியின் விளிம்பைச் சேர்க்கவும்) காய்கறிகளைச் சேர்த்து, மூடியில் வைத்து, சுமார் 2½ மணி நேரம் மிதமான தீயில் இளங்கொதிவாக்கவும். இறைச்சி மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்தை தோலுரித்து அரைக்கவும். முட்டையுடன் கலந்து, உப்பு, மிளகு சேர்த்து, மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். சுமார் 1 டீஸ்பூன் உடன். மாவு தூசி மற்றும் மீண்டும் கலக்கவும்.

காளான்களை சுத்தம் செய்து துண்டுகளாக வெட்டவும். வெங்காயத்தையும் பொடியாக நறுக்கவும்.

பன்றி இறைச்சியை சிறிது எண்ணெயில் காயவைத்து, வெங்காயம் சேர்த்து, ஒளிரும் வரை வதக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள். ஒயின் கொண்டு டிக்லேஸ் செய்து, திரவம் குறையும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். பரிமாறும் முன் கிரீம் மற்றும் வோக்கோசு கொண்டு சுத்திகரிக்கவும். வெப்பத்தை குறைக்கவும், இல்லையெனில் கிரீம் சுருண்டுவிடும்.

பரிமாறுவதற்கு முன், உருளைக்கிழங்கு கலவையை இருபுறமும் சிறிய பகுதிகளாக பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். (திரவத்தை முன்பே வடிகட்டவும்)

தோராயமாக பரிமாறுவதற்கு ½ மணி நேரத்திற்கு முன் சாஸில் இருந்து முயல் துண்டுகளை எடுத்து ஓய்வெடுக்கவும்.

சாஸ் மற்றும் காய்கறிகளை வடிகட்டவும். சாஸ் தேவையான அளவு மற்றும் நிலைத்தன்மைக்கு மேலும் குறையும் வரை தொடர்ந்து இளங்கொதிவாக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்க. சூடுபடுத்துவதற்கு முயல் துண்டுகளை (தலை தவிர) மீண்டும் சாஸில் வைக்கவும்.